南宋临安的夜市

我国古代的夜市开始于唐代，到了宋代，随着城市经济的发展，一些大都市也都兴起了夜市。尤其南宋京城临安(今杭州市)的商业夜市相当兴旺，可以说是古代夜市发展的高峰。

(一)

南宋临安城中的主要大街是御街，又名天街，在现在杭州凤山门到天水桥折西至斜桥，长达五六公里的今中山南路、中路、北路一带。这条南北大街的东西两侧布满坊巷，每个坊巷口都竖有木结构的高大牌坊,上面写着坊名，如清河坊、寿安坊、里仁坊等，据《淳祐临安志》记载，临安城内共有坊巷八十九条。大街和坊巷纵横交叉，商店林立，百肆杂陈，商品繁多，应有尽有，“珠玉珍异及花果时新海鲜野味奇器,天下所无者,悉集于此。”

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公元一二七五年五月，意大利旅行家马可波罗，在游记中记载着他亲眼所见的临安市场盛况:“整个杭州城街道纵横，十分宽阔，商店林立，摊贩满地，其物品之丰富，令人难以置信。”

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当时的商业夜市主要在御街的中段，即现在的中山中路一带，有四个集中点，清河坊、市西坊(羊坝头)、官巷口、众安桥。这些地方是京城最繁华的地区，酒楼歌馆和瓦子(游乐场)分布甚密。从清河坊到羊坝头一段，有“三元楼”、“五间楼”、“熙春楼”和“双凤楼”等高级酒楼，南瓦子、中瓦子也都在这附近，南宋时这儿被称为“五花儿中心”;官巷口南宋时亦名寿安场，是花市、灯市所在，这一带多是金银珠子铺;至于众安桥是御街北段闹市区，附近有著名高级酒楼三座，即“中和楼”、“春风楼”和“日新楼”，临安城内最大的北瓦子就在众安桥 的 下瓦巷(今扁担弄)，内有戏棚(勾栏)十三座。这些地段的商业特别发达，所以也是商业夜市最繁华的地方。

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南宋临安的商业夜市，按其经营方式可分为三个层次:

第一，各式各样的店铺。

每当夜幕拉拢的时候，从清河坊至众安桥大街以及两侧坊巷的所有商店开始活跃起来,十里长街，灯烛辉煌，人流如潮，摩肩擦背，一般店铺直至三更以后才打烊，有些饮食店则“通宵买卖，交晓不绝。”

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在夜市中最诱人的是风味各异的小吃馆:有专卖糖肉、蟹肉、虾肉、鱼肉、笋肉、假肉馒头、鹅鸭包、水晶包、素夹儿等品种多达数十种。

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包子铺;有卖百味羹、蚶子辣羹、虾鱼肚儿羹、莲子头、杂彩、群鲜等诸包羹汤的羹汤店;有卖枣儿糕、重阳糕、镜面糕、丰糖糕、拍花糕等的四时糖食。

点心店;有卖药叶饼、芙蓉饼、开炉饼、菊花饼、乳饼的面饼铺;还有经营冷陶、丝鸡、三鲜、鱼桐皮、盐煎、笋拨肉等几十个品种的南北面条的面馆。这些小吃铺中，都供应各档名酒，让顾客选用。

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夜市中最有特色的是玩物商店，这类商店集中在寿安坊(今官巷口)一带，这里是御街中心，最繁华的街市。玩物商店主要经营的品种有:花篮儿、竹马儿、香鼓儿、鱼龙船儿、螺钿玩物、时样漆器、悬丝狮豹、仗头傀儡、梭球、合色凉伞、奇巧玉屏风等临安地方特产。这些玩物商品特别注意时令季节的变化，夏秋季节经营促织笼儿、细画绢扇、青纱、黄草帐子、挑金纱、异巧香袋儿、木樨香数珠、梧桐数珠、藏香;

宋代流行的相扑

到了冬春季节，结合临安当时玩灯、观灯特别盛行的风俗，商人们则大批出售各式各样灯具，灯品之多，“前无其比”。一般灯具均用细绢罗帛制成，统称“罗帛灯”,有的灯具精妙绝伦，如“用绢囊贮粟为胎”而制成的“无骨灯”。“珠子灯则以玉色珠子为网罩，下垂流苏，或为龙船、凤辇、楼台故事。”还有“马骑人物，旋转如飞”的“走马灯”等，真是奇巧百端，琳琅满目。

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到了夏天，在临安商业夜市里出现了由菜肆转化出来的一批专业冷饮店，这是我国有史以来的第一批商业冷饮店。当时制冷手段主要是南渡以来从北方传入的冷窑藏自然冰加配料制成。供应的冷饮有:用果汁、蜂蜜、牛奶、赤豆、绿豆等配制而成的饮料;用中草药加蜜糖等熬汤冷冻的解暑、清火饮料;还有用冷冻或加刨冰块的果子酒。

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商业夜市的衣物商店供应有市民穿戴的销金裙、缎背心、销金帽儿、逍遥巾等。此外，在夜市中还有经营时新果子的水果店，卖小商品的杂物铺等等，所有商店品种齐全，备货充足。

第二，摊贩。主要指有固定地点设摊营业的商贩，更多的是地摊摊贩中货卖情况五花八门,穿戴物、装饰品、迷信品、日用杂件在这里应有尽有，样样俱全。各种小吃十分丰富，并以地区划分,各具特色,如中瓦子前的煎白肠、市西场的焦酸馅千层儿、孝仁坊的澄沙团子、众安桥的十色花花糖等;摊贩中还有形形色色的糖摊，据《梦梁录》记载，有唱曲儿卖糖,有担水斛儿、内装鱼龟顶傀儡面儿食卖糖，有扮演白须老儿舞杂耍卖糖，有标竿十样卖糖，有演唱京师卖糖的等等，为了招揽顾客，糖贩也真是噱头百出，无奇不有。

在夜市中也有一些穷秀才、相面人来摆设摊位，看相算卦、卖字画，以觅取生意，当时有名的有崔官人相字摊，融和坊名叫“桃花三月放”的卦摊，灌肺岭曹明德的易课摊等。

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第三，沿街叫卖的流动小贩。有的推着小车、有的挑着担子，有的顶着盘子，他们中间除了卖剪纸花样、五色花钱、木梳、头油等外。多数是卖小吃的，如羊脂韭饼、糟羊蹄、糟蟹、香辣灌肺、素粉羹、清汁田螺羹、羊血汤等，小贩们各自施展自己的本事，大声吆喝，招徕顾客。各种流动小贩，无论是夜市集中的地段还是小街里巷，到处都有。“至三更不绝，冬月虽大雨雪，亦有夜市盘卖。”

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在临安夜市里，还可以看到东一摊、西一堆的民间艺人就地设场卖艺，有说评书的，装鬼神的，耍傀儡的，演杂剧的以及玩踢弄(武术)的，热闹非凡。

南宋临安的商业夜市时间很长，往往要到三四更天，游人、顾客才逐渐稀少。“而五鼓朝马将动，其有趁卖早市者，复起开张，无论四时皆然。”这句诗词意思就是宋朝夜市和早市是无缝衔接的。