《诗经》里的植物（五）：果腹——大地的馈赠

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出现于《诗经》的植物，有关衣食住行的植物最为多见，如桑，出现次数最多，共有20篇；黍类次之，共出现17篇；枣出现12篇。其他植物出现5次以上的，有小麦9篇；葛藤、芦苇、柏类、葫芦瓜、松、大豆及柞木等各7篇；黄荆、棠梨、大麻、稻、粟、枸杞各6篇。这些高频出现的草木，几乎把周代人的日常生计完全支撑起来：黍、麦、稻、粟、大豆、葫芦瓜、枣是果腹的核心粮蔬，桑、大麻、葛藤直接维系着全民的穿衣需求，松、柏、柞木、芦苇是遍布山野的常用建材。

除此之外，还有专用于祭祀仪式、承载着先民敬神诚意的白茅、蘩、香蒿、荇菜，更有无数生长在田埂水畔、被人们随手摘来互赠寄意，把思念、欢喜、怅惘都揉进枝叶花果里的传情草木。它们从来不是诗行里可有可无的点缀，而是从生存根基到精神世界，完完整整嵌进了周人的生活与情感里。

果腹：大地的馈赠

在数千年的古代社会里，一直是以农为本，尽管农耕文明程度越来越高，但限于生产技术水平的低下，人们依然靠天吃饭，好年成里仅能温饱， 遑论干旱、洪涝等自然灾害。在先民眼里，植物就是可以果腹的碳水化合物、蛋白质和纤维，是刻进生存基因里的食物来源，然后才是作为精神的审美对象。从耕种的谷物，到采摘的野菜，从挂在枝头的鲜果，到生于水畔的嫩茎，所有能入口的植物，都被先民端上了餐桌，支撑起日常的果腹、营养需求。

在《诗经》中，野菜的种类最多，包括卷耳（苍耳）、芣苢（车前）、蒌、蘩（白蒿）、艾、蒿（青蒿）、蕨、薇（野豌豆）、苹、藻、荼（苦菜）、荠、绿竹（萹蓄）、荻、罗摩、苓（甘草）、荍（锦葵）、葵、苕（凌霄）、蒲、果羸（瓜蒌）、莱（灰菜）、莪（播娘蒿）、葍（旋花）等，又有栽培蔬菜如韭、葑（芜菁）、菲（萝卜）、匏（葫芦）等，水果桃、棠梨、梅、李、枣、棘（酸枣）、木瓜、薁（野葡萄）、瓜（甜瓜）、枳（枳椇），干果榛、栗，栽培农作物小麦（来）、粟、稷、稻、大麦（牟）、菽（大豆）、糜、黍（黄米）等。

被《诗经》歌咏最多的是人工种植的谷物，也就是后世说的“五谷”，其中黍和粟是出现频次最高的谷物，也是当时先民最主要的主食。《诗经·王风·黍离》里说“彼黍离离，彼稷之苗”，字里行间全是黍稷丰收的烟火气。其时黍、稷的种植遍布中原原野，直到今天，我们在北方农村，依旧能在田埂边见到种植的黍子，它们抽着饱满的穗，虽然不再是餐桌上的主角，却依旧是不可或缺的物种。《周颂·丰年》里写“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣”，丰收之年，黍和稻堆满了高大的粮仓，除了供人食用，还要拿出一部分酿成酒，用来祭祀祖先，祈求来年继续丰收，可见黍作为主食，在先民生活里的核心地位。

除了黍，麦子也是重要的谷物，《诗经·鄘风·桑中》里写“爰采麦矣？沬之北矣”，青年男女在采麦的田间约会，可见麦子种植已经相当普遍，成为田间随处可见的作物；稻虽然种植范围不如黍麦广，却也早就进入了先民的生活，《豳风·七月》里说“八月剥枣，十月获稻”，十月收割的稻谷，除了做饭，还能酿成春酒，用来祈求长寿，早就成了生活里不能缺少的一部分。这些人工耕种的谷物，是先民餐桌上的主食，是安身立命的根本，从播种到收割，所有的劳作都围绕着它们展开，难怪周人会把始祖后稷奉为谷神，把谷物的生长看作上天的恩赐。

除了谷物，野生植物就是先民最重要的食物补充，也就是我们今天说的野菜。《诗经》里提到的可食用野菜多达数十种，每一种都藏着先民采集的记忆。最耳熟能详的就是《周南·芣苢》里的芣苢，“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之”，一群女子呼朋唤友，在田野里欢快地采摘车前草。芣苢即车前草，嫩叶可以做野菜，种子还可以入药，既是果腹的野菜，一物两用，自然成了先民争相采摘的对象。

荠菜与苦菜，是经常出现在现代人餐桌上的野味，也是《诗经》里早就记载的野菜，《邶风·谷风》里说“谁谓荼苦，其甘如荠”，谁说苦菜味道苦？在吃不饱饭的人看来，荠菜比蜜糖还要甘甜。荠菜的味道清鲜，春天刚发芽的荠菜，挖出来洗净，剁碎了和香干拌成凉菜，或是包成馄饨饺子，清香扑鼻，哪怕到了今天，春天去郊外挖荠菜，依旧是很多人的乐趣，宋代大文豪苏东坡喜欢荠菜，还发明了“东坡羹”，就是用荠菜和米煮成的羹汤，称赞它“天然之味，不放盐酪，甘而不饥”，可见荠菜的美味，从三千年前一直流传到今天。

还有很多我们今天当作名菜的植物，其实早在《诗经》里就已经走上了先民的餐桌。蒲菜就是其中之一，《大雅·韩奕》里写“其蔌维何？维笋及蒲”，问宴席上的素菜是什么，回答就是春笋和蒲菜。笋是竹子的嫩芽，蒲菜是香蒲的嫩茎。竹笋直到现在仍是餐桌上的名菜，而淮扬菜里的“开洋蒲菜”更是国宴名菜，清香甘甜，鲜美爽口。早在两千多年前的西汉，淮安人枚乘在《七发》里就把“犓牛之腴，菜以笋蒲”列为天下第一美味，可见食笋、食蒲的历史，从《诗经》时代就已经开始了。

蕨菜也是《诗经》里的常客，《召南·草虫》里写“陟彼南山，言采其蕨”，春天的南山，嫩蕨刚抽芽，就是最好吃的时候，今天人们依旧会在春天采摘蕨菜，或是凉拌或是炒肉，风味独特；薇菜就是野豌豆，《小雅·采薇》里“采薇采薇，薇亦作止”，戍边的士兵采薇菜果腹，把乡愁都寄托在了薇菜上，于是野豌豆也就成了乡愁的符号。《诗经》开篇《关雎》中的“参差荇菜”，就是一种水生植物，它的嫩叶也可以食用，先民在采荇菜的同时，也就把它端上了餐桌，一边劳作一边收获食物，是最自然不过的事。

水果也是食用植物里重要的一类，《诗经》里提到的鲜果就有很多：枣、李、梅、栗、木瓜、桑葚，都早早进入了先民的果盘。《卫风·氓》里写“于嗟鸠兮，无食桑葚”，斑鸠吃了桑葚会醉，可见桑葚有多香甜，直到今天，初夏时节成熟的桑葚，依旧是孩子们喜欢的野果，摘一颗放进嘴里，甜汁四溢，牙齿都染成紫黑色，和三千年前没有什么区别。《魏风·园有桃》里写“园有桃，其实之殽”，园子里种的桃树，桃花是供观赏的，桃子更是可以果腹的食物；《丘中有麻》里写“丘中有李，彼留之子”，山坡上的李树结满了李子，也是可以采食的鲜果。

“投我以木瓜，报之以琼琚”，《卫风·木瓜》里的木瓜，不仅仅是传情的信物，也是可以煎煮食用的本土木瓜，也是先民日常食用的果子。这些野果长在山野园圃之间，成熟了就摘来吃，丰富了先民的餐桌，也给生活添了不少甜蜜的味道。

对先民来说，植物就是最可靠的粮仓：谷物不够，野菜来补；主粮不够，野果来填。所有能入口的植物，都是大地的馈赠，都是活下去的依靠。植物就是日常生活本身，是融入血液的生存记忆。直到今天，我们依旧喜欢在春天吃野菜，依旧喜欢采摘野生的鲜果，这种刻在基因里的偏好，其实就是从《诗经》时代传下来的。我们的祖先靠这些植物活了下来，也把对大地的感恩，传给了一代又一代的后人。