英媒:探访久负盛名的绿茶之乡
英国广播公司网站5月11日文章,原题:寻访中国久负盛名的绿茶龙井茶是中国最著名的绿茶之一。随着越来越少的茶农使用传统制作工艺,人们品尝正宗龙井茶的最佳方式之一,莫过于亲自前往山间茶园。在杭州郊区一处葱郁的山坡上,葛小鹏(音)站在一排排茶树之间,端详着细小的叶子,捏住轻轻一提,将其放入装满嫩叶的篮子里,篮中每一片叶子都光滑细长,翠绿如玉。
与其他种植龙井茶的茶农一样,葛小鹏全年都在等待这一刻。采摘后,炒茶师傅将叶子放入巨大炒锅中进行费时费力的手工炒制。我看到葛小鹏的父亲葛正华(音)熟练地在锅中用手拂过茶叶,舀起,再精准地放回锅中。
龙井茶是中国最受推崇的绿茶之一,产于杭州西湖周边起伏的山丘。几个世纪以来,龙井茶一直备受茶叶爱好者的青睐。近年来,得益于更严格的地理标志认证、消费者对传统产品重燃的兴趣,以及全球对中国名茶认知度持续提升,龙井茶的声誉蒸蒸日上。
与此同时,越来越多茶农依赖机器炒制来替代费时费力的手工炒制工艺,这在繁忙的采摘季节省了大量时间和体力。尽管机器炒制能产生足够稳定的效果,但葛正华说他仍能品味到其中缺失了什么:更饱满的香气和更持久的回甘。
炒制完成后,葛正华称重、包装茶叶,并在每包茶叶上贴上带有二维码的防伪认证标签。他解释说,政府已将正宗西湖龙井茶的产地限制在168平方公里范围内。在浙江省内其他一些特定产区,茶叶可被称为龙井茶,但不能使用“西湖”标识。
近年来,在“国潮热”升温等因素推动下,中国消费者对正宗龙井茶的需求呈现出激增趋势。葛正华说,他的许多老顾客每年春天都会来他的茶园,亲眼看他用传统方法炒制茶叶。这也是他家在附近开办了一家茶馆的原因,目的是让对龙井茶好奇的人可以参加探访茶园、炒茶演示和品鉴活动。
多年来,葛正华一直担心他的手艺可能会随着他们这一代人逐渐老去而失传。许多龙井茶种植者的子女都离开村庄,去城里上学、工作。但如今,随着茶叶市场价值的提升,越来越多年轻人返乡学习父母的手艺,其中就包括他的儿子。他们意识到,如果得不到传承,这些技艺或将一去不返。葛正华说:“在这些茶园里长大的年轻人,每年春天都能闻到这种香气。这是他们家乡的味道。”(作者Megan Zhang,丁玎译)
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