警惕!这样的葡萄里面都是虫?近期大量出现,别随便吃
最近,小编发现网上流传着一种说法——葡萄表皮长出小刺,里面全是虫卵,吃了容易恶心呕吐。
这让不少人在吃葡萄时心里打鼓,甚至有人表示以后都不想吃葡萄了。

那么事实真的如此吗?
带刺的葡萄不能吃?
得分情况判断
葡萄长刺,背后的原因其实有很多种,有的是虫子搞的鬼,有的是葡萄自己“营养过剩”……能不能吃,关键得看这刺是怎么来的:
1、绿/白色小刺:葡萄在“排营养”,放心吃
葡萄在膨大期水肥过多或生长过快,会导致果皮表面渗出营养液结晶或细胞异常膨大,长出绿色、白色小刺。
这属于葡萄的生理现象,无毒无害,成熟后一般会自然脱落不少,洗掉或剥皮后即可正常食用。

2、成片黄褐色凸起:果皮受伤自愈,可以吃
这是幼果表皮轻微受伤后,果皮自我修复长出的果锈,多在成熟后期显现成片的黄褐色凸起,摸起来比较粗糙,属于果皮保护组织,不影响果肉安全。

3、角/刺状突起:基因突变,有怪味别吃
这属于基因突变,一般只有个别果粒有,通常可以食用,但如果出现酸得倒牙或者发苦等怪味就不要吃了。

4、瘤状小刺:介壳虫虫卵残留,不建议吃
介壳虫是一种害虫,柑橘类、梨、葡萄等水果上都可能有,它在刺吸葡萄汁液后,会在果皮上留下密集的瘤状小刺,里面有不少虫体、虫卵或虫瘿。
这样的“带刺葡萄”存在卫生隐患,果肉也可能畸形,建议直接丢弃。

5、褐/黑色刺状斑点:用小苏打清洗农残
这可能是喷施农药(如铜制剂)或植物生长调节剂(如赤霉素)时,剂量/气候不当,或品种对药剂敏感,导致葡萄果皮细胞老化、坏死或异常膨大造成的刺状斑点,颜色多为褐色或黑色,分布不均匀。
还可能伴有农药残留,害怕的朋友,清洗葡萄时可以加1小勺小苏打溶于水中,浸泡5-10分钟后轻轻刷洗,小苏打呈碱性,能够帮助中和酸性的农药残留。

综合来看,大部分葡萄表皮的小刺都是正常生理现象,不用过度焦虑。相对而言,更危险的是已经有局部霉变的葡萄。
局部发生霉变的葡萄
整串都可能被感染
葡萄是一种含水量高、果皮较薄的软质水果。当我们肉眼看到表面有霉斑时,菌丝可能已经进入果肉。
这样霉变果粒必须丢弃,相邻的葡萄果粒,也不一定安全。

意大利巴里大学的研究发现,紧挨着霉粒、外表完好的葡萄样本,有36.6%的概率,检出赭曲霉毒素A(一种真菌毒素,特伤肝肾),且水洗无法去除毒素污染。
加州大学的研究也曾表示,果粒紧密程度直接决定霉菌蔓延速度,人为隔开果粒后,葡萄串内灰霉菌(葡萄长毛的“元凶”)传染风险下降约80%。

所以,如果看到葡萄里有发霉的果粒,果实排布密集,稳妥起见最好整串舍弃;果粒疏松分开的,也建议把发霉果周边一圈的葡萄丢掉。为了几颗葡萄去冒健康风险,真的不值当。
除此之外,有的朋友在吃葡萄前,可能还有一个纠结点:葡萄果皮上那层白霜,到底要不要洗掉?生怕是脏东西或者农药。
葡萄的白霜不用洗掉
越多越新鲜
这层白霜其实是葡萄自身分泌的糖醇类物质,学名叫“果粉”,它不仅对人体无害,白霜越厚反而说明葡萄的成熟度和新鲜度越高!
像李子、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜,都可以安心吃。

除了看白霜,想要挑到好吃的葡萄,小编这还有两个好办法:
1、颗粒松散的葡萄,养分更充足
一串葡萄看起来果实颗粒比较松散的,养分会比较充足,成熟度会更好一些。如果果实密度过大,其中一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分,从而影响口感。
2、尝最下面一颗,甜了成熟度高
整串葡萄里,靠近葡萄枝的葡萄会先成熟,离葡萄枝远的葡萄后成熟。如果最下面的那颗葡萄尝起来也甜,往往说明整串葡萄都已经成熟了。

总结一下:
①葡萄出现密集的瘤状小刺,可能暗含虫卵;
②葡萄局部有霉变,整串都可能被霉菌污染;
③白霜越多,果粒比较松散,最下面一颗是甜的葡萄,成熟度高。
综合:BRTV新闻、我是大医生
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