光明文化周末·荇菜

发布者:韭菜哥哥 2026-7-10 10:07

【草木志】

作者:刘从康

在我生活的城市,湖泊和池塘上常漂浮着圆圆的、直径不到10厘米的叶子。初夏,从这些叶片间探出了一朵朵金黄色的花,花瓣5片,边缘皱如衣服上的花边,还有许多如流苏一样的条状齿。这不是睡莲,而是睡菜科植物荇菜。

荇菜是多年生草本植物,茎沉于水,叶漂浮于水面。荇菜的茎叶柔软嫩滑,是古人喜爱的一种野菜。《诗经》305篇,最为人熟知的,恐怕就是第一篇《关雎》,诗中有“参差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之”。古人采摘荇菜,作为蔬菜食用。三国时的吴国学者陆玑说,其茎“以苦酒(醋)浸之,脆美可案酒”。唐人诗句中有“荷梗白玉香,荇菜青丝脆”,可见唐朝时荇菜仍是人们喜爱的时令鲜蔬。20世纪50年代陆文郁的《诗草木今释》记载道:“河北安新近白洋淀一带旧有鬻者,称黄花儿菜,以茎及叶柄为小束,食时以水淘去其皮,醋油拌之,颇爽口。”

杭州有名菜“西湖莼菜羹”。莼菜与荇菜,叶片大小相仿,都漂浮于水面,粗看相似,其实不同。荇菜属于睡菜科,它的叶柄着生在叶片边缘,花金黄色,看似5枚花瓣,其实是合瓣花,花冠5深裂。莼菜则属于睡莲科,叶柄着生于叶片中心,和莲一样,是盾形叶。莼菜的花暗紫色,直径只有1~2厘米,花瓣条形,是离瓣花。

现在,荇菜已少有人食用,而是被作为一种观赏植物,栽培于公园中。

《光明日报》(2026年07月10日 15版)

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