《大国粮食》选载014：全球最主要的粮食作物（十三）

发布者：湖光山色 2023-3-28 09:18

（思进注：最近，我策划、和粮食问题专家冰清合著的《大国粮食：科学解读中国的粮食安全》，十年前开始策划，五年前开始写作，期间三易其稿、换了好几个出版社，各种审核，甚至在开印之前还紧急换个封面，终于出版了。

粮食问题是全球最重要的几大问题之一，国民之本，天地粮心，治国安邦，钱不是万能的，缺粮是万万不能的！

2020年全球共有7.2亿至8.11亿人口面临饥饿。如取其中间值（7.68亿），那么2020年饥饿人数比2019年增加约1.18亿。近三分之一世界人口（23.7亿）在2020年无法获得充足的食物，短短一年内增加了近3.2亿人。

那就从02月19日开始，特选摘其中部分内容，和大家分享……）

（接上）花生副产品的综合利用。花生饼粕蛋白质含量50%以上，目前主要用作饲料或肥料。除此之外还有更广阔的利用前景，如可加工成食用粉，广泛用于食品加工，也可直接食用。用花生饼作配合饲料，制作酱油等。花生壳具有众多用途，如用作食用菌栽培、饲料，工业上用于制造胶粘剂、碎料板、活性炭、制药等。花生种衣含有一些对治疗人体血液病效果良好的成分，能抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，并能加强毛细管的收缩功能，对各种出血性疾病有良好的止血作用。已有医药生产，如宁血片、止血宁注射液、宁血糖浆等。

我国有七个花生种植主产区：黄河流域花生区、长江流域花生区、东南沿海花生区、云贵高原花生区、黄土高原花生区、东北花生区和西北花生区。其中黄河与长江流域花生区的花生种植面积与产量在全国占据大部分比重。

黄河流域花生区包括山东、天津、北京、河北、河南等地。这一区域气候温和土壤条件适宜，适于各种类型品种栽培，是全国各花生产区中种植面积最大、总产量最高、提供商品量和出口量最多的花生产区。花生种植面积较高主要是普通型种质，约占70%，珍珠豆型占16%，龙生型占5%，其他为中间型和多粒型种质。

长江流域花生区包括湖北、江西、浙江、上海、安徽等地。本区域适于各类型花生生长资源较丰富，单产面积较高，花生种植面积和总产分别占全国花生面积和总产的15%左右。普通型占44%，珍珠豆型占38%，龙生型占12%，其他为多粒型和中间型种质

中国发布全国大宗油料作物生产发展规划（2016－2020年）提出，要适当扩大大宗油料种植面积，稳步提高单产水平。到2020年，油菜籽、花生、大豆、油茶籽四大油料播种面积力争达到4亿亩左右，总产量5,980万吨，分别比2014年分别增加6,242万亩和1,440万吨。

中国国家发展和改革委员会网站周五刊登的规划称，主要油料作物耕种收综合机械化率提高五个百分点以上，其中油菜籽机械化收获水平显著提升。通过四大油料作物产能提升，增产食用植物油约230万吨，食用植物油自给率提高三至五个百分点，力争达到40%。

1.6.4油菜籽

油菜籽，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。北方小油菜原产中国西部，分布于中国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省(区)世界各地也广泛分布。

菜油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中维生素E含量丰富，达60毫克/100克油，尤其是甲型维生素E含量高达13毫克/100克油，为大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后减少不多，可作为食品中维生素E的来源。油菜籽含油45%，亚油酸含量也上升到20%左右，至使低芥酸菜油的脂肪酸组成与茶油、花生油相似。近几年低亚麻酸油菜的培育成功，使得极易氧化变质且妨碍亚油酸代谢的亚麻酸含量降低到了3%左右，这样原始的常规菜油存在的芥酸和亚麻酸含量过高的弊端被完全克服，菜油90%以上的脂肪酸是必需的脂肪酸――亚油酸和营养价值较高的油酸。

油菜为十字花科芸苔属植物，分芥菜型、白菜型和甘蓝型三3种。因其籽实可以榨油，故得油菜之名。油菜是人类栽培最古老的农作物之一，以其重要的经济价值和广泛的适应能力遍植世界各地，与大豆、向日葵、花生一起，并列为世界四大油料作物。

中国是油菜起源地之一。在陕西半坡新石器时代遗址里发掘出的陶罐中，科学家们发现了大量炭化的芥菜籽，碳14测定表明这些种子距今有7000年。

中国是世界最大的油菜生产国，种植面积和产量约占世界1/3左右。油菜在我国分布地域极广，北起黑龙江南至海南，西起新疆东至沿海各省，不论是海拔4000米以上的青藏高原，还是地势低平的长江中下游平原，均有大面积的油菜种植。

我国油菜种植区分为冬油菜区和春油菜区，其分界线为东起山海关，经长城沿太行山南下，经五台山过黄河至贺兰山东麓向南，过六盘山再经白龙江上游至雅鲁藏布江下游一线。分界线以南以东为冬油菜区，以北以西为春油菜区。

油菜除供作油用和饲料，在食品工业中菜籽油可以加工人造奶油、起酥油、色拉油、蛋黄酱和凉拌酱等多种油脂制品。油菜蛋白质中含有比较齐全的各类必需氨基酸，营养价值堪与大豆蛋白相媲美。菜籽油还可以作为机械工业润滑油、橡胶添加剂、塑料增塑剂、人造高级香料等。特别是利用菜油精炼生物柴油工艺的成熟和应用，为油菜综合利用展示了一幅美好的发展前景。

菜籽油是脂肪酸组合最合理的食用油。其饱和脂肪酸含量较少，7%左右，油酸含量为60%左右，亚油酸含量为20%左右，还有9%的亚麻酸。现在主要种植的‘双低油菜’，组合更加合理”。