“丑”名远扬的鮟鱇鱼，如何护佑人类“安康”？

编者按：

近期《流浪地球2》热播，科幻大片的背后，不禁引发深思：电影假设的末日场景虽遥不可及，但假如地球到了“末日”，人类要以什么为食？科普中国智惠农民推出系列科普文章，欢迎关注。

鮟鱇，去掉鱼字旁，就是安宁和健康，倘若地球流浪，“安康”更是每个人的心愿。

鮟鱇鱼外形丑陋，因此也有一些称得上“鱼身攻击”的俗名，比如蛤蟆鱼、灯笼鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。鮟鱇鱼家族有4属约25种，一般生活在海底下500米的深处，属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。它们广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，北冰洋和我国沿海也有一些分布。

“丑”名远扬的鮟鱇鱼

很多种类的鮟鱇的长相确实难以称得上养眼：它的头大，宽阔而平扁，身体呈短圆锥形，躯干部比较短，嘴巴宽宽大大，下颌突出，两颌长着大小不等的尖锐的犬牙，且可以向内倒伏，头的周缘具发达的皮质触手状突起，双眼长在头背上，身体柔软，没有鳞。

但让人意想不到的是，有研究表明鮟鱇是河豚的远亲。鮟鱇属于辐鳍鱼纲棘鳍类鲈形亚类真鲈形系鮟鱇目。鮟鱇目与鲀形目是姊妹支。虽然鮟鱇看起来与可爱的河豚毫不沾边，但鮟鱇目的确与鲀形目关系最近。

不过，还有研究表明，鮟鱇鱼并不都是“蛤蟆鱼”“大丑鱼”，鮟鱇目还是有高颜值的种类存在的。比如鮟鱇目躄鱼科的许多物种是颇受欢迎的海水缸观赏鱼，如金黄的鲍氏薄躄鱼等，色彩鲜艳，形态奇趣。

丑鱼鮟鱇 图片来自网络

“早恋早婚”的鮟鱇鱼

除了丑，一些鮟鱇鱼种类的恋爱和繁殖后代的方式也很奇特。这是因为鮟鱇鱼的“早恋”和雄鱼的“专一”。鮟鱇鱼的卵一经孵化，幼小的雄鱼就马上找“对象”，随后立刻“成家”。这可能是地球上生物最典型的“娃娃亲”。

过一段时间，幼小雄鱼的唇和身体内侧就和雌鱼的皮肤逐渐连在一起，最后夫妻俩就完全“合体”了。此后，雄鱼除了精巢组织继续长大以外，其他的器官都停止发育，最后完全退化。从此，雄鱼就依附在雌鱼体上，过着寄生生活，靠雌鱼身上的血液来维持生命，并通过静脉血液循环进行交配。

因此，鮟鱇鱼夫妻的个体相差悬殊。如密棘鮟鱇的雌鱼全长1—1.2米，雄鱼只有8—16厘米，人们曾经捕到一条1米长的雌鮟鱇，而附着在它身上的雄鱼只有2厘米。研究人员说，鮟鱇的这种奇特的“婚姻”在汪洋大海之中，对提高受精率、保证后代的繁衍是非常有效的。不过，这种性寄生现象在整个生物界里都非常少见，即便是在鮟鱇鱼的种类中，也只有一部分鮟鱇鱼选择了这种方式。

“早恋”的鮟鱇鱼 图片来自网络

会“打灯笼钓鱼”的鮟鱇鱼

多数鮟鱇鱼生活在深海，这是一片伸手不见五指的漆黑环境，想在这样的环境里找到食物、繁衍生息，绝不是一件容易的事情，但鮟鱇鱼自有应对办法。什么办法呢？一是打灯笼。鮟鱇鱼自己其实不能发光，但是它的头顶上长着灯笼状的发光器，发光器里面，有两种弧菌共生着，这些弧菌能够发出亮光。在黑暗的深海里，可怜的小鱼小虾被鮟鱇鱼头顶上的光亮吸引过来，但并不知道藏在点点星光下面的，是鮟鱇鱼无情的血盆大口，还没等它们反应过来，就掉进了鮟鱇鱼的血盆大口。

“打着灯笼”的深海鮟鱇鱼 图片来自网络

虽然“小灯笼”是深海鮟鱇鱼引诱食物的有力武器，但有的时候也会给它惹来麻烦。因为闪烁的灯笼不仅可以引来小鱼，还可能吸引来敌人。当遇到一些凶猛的敌人时，貌似凶狠的鮟鱇鱼就不敢和它们正面作战了。

但鮟鱇鱼是比较聪明且灵活的，它会迅速地把自己的小灯笼塞回嘴里去，靠着自己发达胸鳍，像脚一样在海底移动。灯笼一灭，海洋中顿时一片黑暗，鮟鱇鱼趁着黑暗转身就逃。那些想把鮟鱇鱼当美食的大鱼，在黑暗中找不着猎物，只好悻悻离去。

不过，只有深海中的角鮟鱇有发光细菌，可以发光，来吸引趋光性的鱼类和其他动物。沿海常见的黄鮟鱇，虽然也在海洋中层带有分布，但是大多数情况下栖息水深不超过200米，甚至在平均水深只有十几米的渤海中也有它的身影。因此，黄鮟鱇这一底栖鱼类，实际上不是深海鱼。在幽暗的深海出现的多种多样、模样吓人的鮟鱇，主要是角鮟鱇亚目的成员。

打着灯笼的深海鮟鱇鱼 图片来自网络

浑身是宝的鮟鱇鱼

鮟鱇鱼肉质紧密，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，可与龙虾肉媲美，胶原蛋白也十分丰富。不但日本人喜食，美国人和一些西方国家的人也爱食用。鮟鱇鱼在我国东南沿海的福建等地也被作为食用鱼类，而且价格便宜。因为目前还没有人工养殖，市场里的鮟鱇鱼都是野生捕捞的。

鮟鱇鱼全身都是宝，特别是鱼肝、鱼皮、鱼肚、鱼鳃、鱼肉、鱼鳍以及卵巢，不同部位味道各异，吃法也有不一样。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。在日本关东，鮟鱇鱼被是顶级食材，有“西有河豚、东有鮟鱇”的说法。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司食材，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，一般可以蒸食或作为刺身食用。

鮟鱇鱼是特殊的、以丑闻名的鱼，虽然美味，但目前我们对于这种生活在深海的鱼类了解很有限。它的资源量、可捕的产量，都还有待研究。

2012年8月，科学家们在美国加州海岸外的深海中拍摄到一种罕见的鮟鱇鱼品种，说明我们对鮟鱇鱼还知之甚少。我们期盼发现更多的深海宝藏，希望这种特殊的“丑鱼”能在大海里健康生活下来。倘若真的到了“流浪地球”的时代，这种深海鱼或许会成为可以救命的“粮仓”。

出品：科普中国智惠农民

监制：光明网科普事业部

作者：刘雅丹研究员 中国水产学会原秘书长助理、全国首席科学传播专家

策划：武玥彤 谢芸

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