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外网热议：韩国的荤菜比例95%全球最高！味精，海带属荤菜：

发布者：逸飞而过 2025-12-9 10:14

在当今全球化和饮食文化多样化的背景下，韩国关于“荤菜”定义的变化不仅是一个统计数据的调整，更折射出其社会观念、消费习惯以及国际交流的深层变化。

首先，韩国官方于2024年7月修订“95%荤菜比例”的统计方法，明确将海藻类单独归类，不再计入传统意义上的荤食范畴。

这一调整让我们看到的是一个逐步走向国际标准的趋势。

以最新数据显示，经过修订后，韩国人均动物性食材的消费占比由之前的数字有所调整，现在为42.3%，其中传统肉类38.1%，而海产品（包括海藻）仅占4.2%。

这样的分类更符合实际饮食结构，也使得统计结果更科学。

值得注意的是，国际标准对比表明，韩国并非唯一一个将海藻划入“素食”或“替代蛋白”类别的国家。

联合国粮农组织的2024年报告显示，部分海洋国家如日本和挪威，亦存在类似分类传统。

这反映的是不同国家基于地理位置、饮食习惯和文化认知的差异。

例如，在日本，海藻素有“海的蔬菜”之称，被广泛看作植物类食物；而挪威等海洋国家，也倾向于将海产品作为蛋白质来源进行统计。

由此可以看出，文化背景是食材归类的重要因素，不应仅以“食材本身”论真假。

此外，韩国年轻一代的饮食观念变化也在推动分类标准的演变。

统计数据显示，20-39岁年轻人中植物基饮食增长了23%，他们更倾向于将海带、紫菜等海藻直接归入素食分类中。

这种观念替代了此前更偏向传统的定义，也带来了食材标签的多样化。

大规模超市开始试点“国际标准”与“韩国传统”双轨制标签，试图满足不同消费者的需求，这实际上也在推动饮食习惯的多元化。

从历史角度来看，韩国传统的分类方法源于过去的供给状况。

过去，肉类昂贵、获取困难，海藻等海产丰富且价格亲民，于是被归入“广义荤菜”，在统计中具有重要地位。

而现代社会，伴随国际交流的加深以及对营养多样性的重视，这一传统逐渐在统计上被“解构”。

而实际上，很多“非肉类”食材，如印度将洋葱和大蒜认定为“素食”，也反映出不同文化对食材的认知差异。

值得强调的核心，是“分类差异”并不代表食物的本质认知错误，而是反映出背后不同的文化、经济和习惯理解。

没有统一的“标准”，只有适应本土文化、同时融合国际理解的“弹性定义”。

全球化使得国家在追求精准统计的同时，也不得不面对传统认知与现代多样性的冲突。

总结来看，韩国“荤菜”定义的变化，代表着一种文化过渡和认知升级。

官方的修订和国际的对标，既是科学合理的尝试，也是文化认同的调整。

而未来，随着全球饮食交流的不断深入，可能会出现更多“融合”的定义方式，既保留本土特色，又适应国际规则。

这一过程中，理解和包容不同文化背景的差异，将成为推动饮食多样性和科学发展的关键。

如此，韩国的饮食分类变革不仅仅是一份统计数据的调整，更是一段文化认知的演进，是全球多元化餐饮世界的一个缩影，也给予我们深刻启示：认知的包容性，远比严苛的标准更重要。

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