文 | 小F

编辑 | 春秋玉史

«——【·前言·】——»

在浩瀚的大海中，有着“软黄金”之称的 鲍鱼，无疑是最令人垂涎欲滴的一道佳肴！它的珍贵与稀有性在古代只有身份显赫之人才能品尝，随着时代的变迁，如今的鲍鱼不再是遥不可及的美食，人人都能尝其鲜美。

但在我们的日常生活中，常见的鲍鱼往往只有巴掌大小，难以满足消费者的口腹之欲，但是在美国加州海域，竟孕育出世界上最大的鲍鱼——加州红鲍，它堪称是巨无霸级别， 最大的据说能有十五个人的分量！

那么，这个被称为"世界最大"的鲍鱼，究竟有何神秘之处？为何我国不引进这一物种进行养殖呢？让我们一同揭开加州红鲍的神秘面纱，探索其中的奥秘。

鲍鱼皇后：加州红鲍

加州红鲍是一种引人注目的海洋生物，因其庞大的身躯和鲜艳的外壳而得名，它们的体型非常巨大，直径可达30厘米，重达10斤之多，它们的外观不那么出众，甚至有人戏称它们为“大砖头”，但加州红鲍的营养价值和风味绝对称得上是无可比拟的。

加州红鲍之所以能在体型上超越其他种类的鲍鱼，主要得益于它们在独特的生长环境中发展和遗传的优势，诸如人类身高差异之类，加州红鲍的体型也受到基因的影响，有些鲍鱼即使接受额外的营养补充，也很难突破自身基因限制的体型。

而加州红鲍似乎经由大自然特别眷顾，它们可以在没有额外补充的情况下，轻松生长到惊人的大小，曾经有一只加州红鲍因其30多厘米的直径，而被吉尼斯世界纪录所载入，虽然它们的外表可能并不吸引人，但加州红鲍确确实实是一种内在美的美食。

加州红鲍的寿命可达六七十年，一般常见的尺寸都在20厘米以下，由于过度捕捞和环境破坏，加州红鲍的数量正在急剧减少，为了保护这一珍贵的资源，加州政府制定了一系列严格的捕捞规定，包括捕捉最小法定尺寸18厘米以上，每人每天限捕3只，一年总量限18只。

美国对于加州红鲍的吃法

提起海产品，许多人都能如数家珍般地谈论起龙虾、金枪鱼、生蚝等美食，而在我国的四大海味中，鲍鱼更是位列首位，享有极高的声誉，在民间，素有"一口鲍鱼一口金"之说，足见鲍鱼之珍贵。

全球鲍鱼分布并不均匀，大约有216种鲍鱼，而我国沿海只有大约7种鲍鱼，鲍鱼种类繁多，口感美味让人垂涎欲滴，但由于运输成本和海域资源有限的原因，鲍鱼价格昂贵，常常让人望而却步，但是有一些国家的海域的海鲜资源非常丰富，令我国的吃货们羡慕不已。

丹麦曾经发生过生蚝泛滥成灾的事件，而德国的小龙虾也非常常见，这些令人羡慕的消息让我国的吃货们开始向往品尝更多丰富的海鲜，而在美国加州的海域，这里有一种鲍鱼非常大，一个足以满足全家人的食欲。

吃货们来到加州，亲眼看到这样大的鲍鱼，一定会感到惊讶，对于当地人来说，这已经司空见惯了，而世界上曾发现过最大的鲍鱼就是加州红鲍，这只鲍鱼的大小相当于一个13寸的轮胎，能够满足15个成年人的口腹之欲，这一发现让人们对鲍鱼有了新的认识。

加州红鲍正是因为巨大的体积而闻名遐迩，一个直径超过三十厘米的加州红鲍，足以让十五个人共享一顿丰盛的晚餐，令人惊奇的是，尽管体积庞大，但是加州红鲍的肉质却异常鲜嫩，丝毫没有柴老的感觉，这种独特的口感让它在众多海鲜中脱颖而出，成为食客们争相品尝的对象。

在烹饪方式上，美国人更喜欢将加州红鲍切成薄片，然后在平底锅中煎至两面金黄，这种烹饪方法不仅完美地保留了加州红鲍的口感，还防止了鲍汁的流失，一些讲究的食客还会撒上少许喜马拉雅海盐，以进一步提升鲍鱼的鲜美。

由于其稀有性，这种食材的价格极为昂贵，甚至有不少人将其视为传家宝，舍不得品尝，然而，这并不妨碍人们对它的喜爱和追求。

几头鲍分别代表什么？

鲍鱼自古以来就被视为珍贵的海味，在古代，它是皇室贵族才能享用的佳肴，随着时间的推移，鲍鱼的营养价值逐渐被人们所认识，它在现代饮食文化中的地位也随之提升，鲍鱼不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质和微量元素，成为人们餐桌上不可或缺的美味。

鲍鱼的计量单位是司马斤，这是一种古老的重量单位，一司马斤约等于现在的600克，在市场上，鲍鱼通常以“几头鲍”来表示其规格。

所谓“几头鲍”，就是指一司马斤能称几个鲍鱼，例如，十头鲍则是指一斤中有十个鲍鱼，头数越少，鲍鱼的个体就越大，价格自然也就越高。

在鲍鱼中，有一种特殊的称谓叫做“两头鲍”或“三头鲍”，这并不是指重两司马斤或三司马斤的鲍鱼，而是指两个或三个鲍鱼加起来重一司马斤，这样的鲍鱼非常罕见，价格自然也非常昂贵，更不要说加州红鲍这种普遍一只就有4-6斤，所以可想而知它又多么昂贵。

为什么我国不引进呢？

加州红鲍，被誉为“鲍鱼皇后”，以其独特的口感和极高的营养价值闻名于世。然而，尽管它备受追捧，那么，为什么我国没有引进加州红鲍呢？

最主要的是加州红鲍对生长环境的特殊要求，使得在其他地方成功养殖它们变得相当困难，上世纪七八十年代，我国也尝试将这种世界上最大的鲍鱼引进国内进行人工养殖，这一过程充满挑战，由于加州红鲍对环境的极端敏感，我国海域的水温和水质条件对其生长发育产生了不利影响。

环境发生剧烈变化，加州红鲍极易出现畸形甚至死亡的情况，最终因为加州红鲍无法适应我国北方海域的环境，导致养殖计划失败，加上加州红鲍特别稀有，使得其无法大规模供应市场。

在全球范围内，加州红鲍的数量正逐渐减少，随着人们对其价值的认识加深，捕捞业迅速发展，导致加州红鲍的数量急剧下降，美国相关部门意识到问题的严重性，为了保护这一珍贵的物种，实施了严格的捕捞限制措施，法律规定了特定的捕捞季节和数量限制，并对违规者施以严厉处罚，包括罚款乃至监禁。

市面上数量稀少，自然导致了它的价格十分昂贵，使其只能成为少数人食用的奢侈品，而非大众餐桌上的常客，人工投入养殖得不偿失，所以不少人放弃了养殖的想法。

尽管因为种种因素我国不能引进红鲍，但随着全球化的发展，越来越多的外国海鲜品种进入中国市场，波士顿大龙虾、帝王蟹等海鲜已经成为国人的餐桌常客，加上我国也有自己的鲍鱼品种，尽管其稀有性和价格不及加州红鲍，但对于普通消费者而言，已足以满足需求。

对于多数人而言，市场上的人工养殖鲍鱼相对较多，价格较低，真正具有价值的天然鲍鱼较为罕见，鲍鱼的大小并不会影响其营养价值。

对于吃货们来说，能够品尝到如此美味的海鲜已经是一种幸福，而加州红鲍并非必不可少的食物，吃货们可以通过品尝其他种类的鲍鱼，来享受这一美味佳肴。

我国新疆海鲜养殖蓬勃发展

我国未引进加州红鲍的原因并非缺乏意愿，而是受限于地理环境和经济条件，尽管加州红鲍具有诱人的口感和营养价值，但其高昂的价格和苛刻的生长条件，使其难以大规模养殖和普及，但是这并不代表我国海鲜养殖业不行。

近年来，新疆的海鲜养殖行业蓬勃发展，通过创新的养殖模式，新疆地区成功地将海鲜产品引入内陆地区，许多人可能对这种情况感到惊讶，但其实新疆地理和气候条件为海鲜养殖提供了有利条件。

新疆拥有丰富的湖泊和河流资源，并且其中一些水域具备适宜的气温和营养成分，为海鲜的生长提供了良好的环境，从塔里木河、伊犁河到博斯腾湖，这些水域都为海鲜养殖提供了充沛的水资源和适宜的环境，新疆东部的地下卤水湖泊富含矿物质和微量元素，非常适宜养殖各种高端海鲜品种。

新疆政府与地方养殖户的共同努力使得海鲜养殖行业迅速扩大，广东省还曾投入了2500万元的援疆资金来支持新疆的海鲜养殖业，根据统计数据，2022年新疆渔业总产值达到42亿元，预计到2025年有望达到约200亿元。

喀什地区是海鲜养殖表现突出的地区之一，该地区的12个县市都开展水产养殖，并且养殖总面积达到约9万多亩，除了三文鱼之外，新疆的海鲜养殖还包括麦盖提的澳洲龙虾、察布查尔的罗氏沼虾、阿克苏的南美白对虾和巴州博斯腾湖的螃蟹等品种。

海鲜养殖对于新疆地区的经济发展和农民增收起到了积极的推动作用，新疆的海鲜养殖不仅依靠天然水域资源， 还通过利用卤水资源进行了海水养殖的尝试，并取得了初步成功，为了进一步促进海鲜养殖的发展，新疆政府还增加了科技研发和人才培养的力度，未来，新疆的海鲜养殖产量和质量有望不断提高，助力该地区成为海鲜养殖的重要产区。