江苏无锡有什么特色菜？无锡最出名的8道名菜

发布者：清水有龍 2023-1-5 20:31

无锡是江苏省的地级市，国家历史文化名城，坐落在太湖之滨，自古以来这里就是鱼米之乡，物产丰富且旅游景点众多，素有“太湖明珠”的美誉。那你知道江苏无锡有什么特色菜？现在世界之最网小编为大家介绍无锡最出名的8道名菜，感兴趣的小伙伴不妨一起往下看！

无锡最出名的8道名菜

酱排骨是江苏无锡的传统名菜，在当地又叫“无锡肉骨头”，是苏帮菜里最著名的招牌菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。无锡酱排骨之所以有名是因为它的烧制方法很独特，兼取了南北两派之所长，烧出来的酱排骨色泽酱红、肉质酥烂、骨香浓郁，几根啃下去回味无穷。

鳝鱼在很多地方又叫黄鳝，喜欢生活在稻田、池塘、湖泊等淤泥里，看起来有点像蛇，很多人都怕。不过鳝鱼的肉很嫩很鲜，营养也很高。无锡脆鳝是把鳝鱼先煮，然后切成鳝丝，再用油炸，最后再加入香料炒制而成。吃起来松脆爽口、味浓汁酸，是一道很有特色的地方菜品。

肉酿面筋是江苏无锡的传统菜肴，做起来虽然也简单，只是其他地方没有这种吃法。把肉馅塞进油面筋里，然后加上香菇、黑木耳等辅料一起烧煮即可。一口咬下去肉汁四溢、鲜香味美。

镜箱豆腐是江苏无锡的传统名菜，是由无锡迎宾楼的名厨刘俊英所创。镜箱豆腐的选材可不是一般的豆腐，而是无锡特产的“小箱”豆腐，将豆腐先煎至两面金黄，然后填入肉馅，每块豆腐上再嵌上一只大虾仁，最后再加入多种调料一起在锅中烧制而成。吃起来鲜嫩味醇，好吃下饭。

腐乳汁肉是无锡名菜。其做法和我们平时吃的红烧肉差不多，不过红烧肉一般是用红曲米或者糖色给肉上色，而无锡的腐乳汁肉是用红腐乳和肉一起烧制，使肉上色的同时又融入了腐乳汁的咸香味，吃起来别具特色。

银鱼是一种稀有而名贵的淡水鱼，鱼身洁白如玉、肉质细嫩刺少、营养丰富。脆皮银鱼是把银鱼去头去内脏后裹上一层调制好的面糊，然后放入油锅中炸至金黄后捞出，等稍凉之后再下锅复炸即可。吃起来外脆里嫩、鲜美爽口。

太湖船菜又叫无锡船菜，是用白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等水产品一起经过炒、煎、焖、蒸、炸等多种烹饪方式精心制作而成，是一道看似简单，实际极其复杂的一道菜。这道菜在很多小一点的饭店里根本就见不到，烧好的船鱼吃起来酥嫩鲜甜、色香味俱全。

天下第一菜又叫“虾仁锅巴”、也有叫“平地一声雷”的，是无锡市非常有名的一道传统名菜。这道菜是用锅巴、笋丝、虾仁、香菇和多种什锦一起烧制而成。吃起来酥松香脆、酸甜咸鲜互相融合，多滋多味。