中国十大禁菜之风干鸡,刘备最爱吃的风干活鸡
中国十大禁菜之一的风干鸡,历史非常悠久,曾经是刘备的最爱,可惜因为太过残忍,所以也被列为了禁菜。风干的一些肉类其实是很常见的,而且鸡鸭鱼肉都有,不过这里说的禁菜风干鸡,风干的可是活鸡,是不是就觉得不可思议了?不过据说味道会更加鲜美。
中国十大禁菜:龙须凤爪、糖醋活鱼、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊
一、刘备最爱的风干活鸡

风干的肉都比较容易保存,很多肉风干之后变得坚硬,很难吃,但是风干鸡却不失新鲜,醇香软嫩,老少皆宜,深受百姓喜爱。根据记载,风干鸡是刘备之妻孙尚香发明的,也就是说有3000多年历史了,孙尚香创造了很多种鸡的吃法,但风干鸡是刘备的最爱,而且行军打仗也便于携带。

风干鸡的腌制方法流传至今,也有许多改进,不过总的原理是没有变的,从活鸡到制成风干鸡的过程为:挑选活鸡——整形——漂洗干净——腌制——风干。不过在做这个工作的时候,需要的手法一定要非常快,用极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这个时候鸡必须还是活的,然后像风铃一般在风中摇曳,咕咕直叫,这景观简直是......你去买那种玩具鸡就知道了。精彩阅读:糖醋蒜的腌制方法

制作风干鸡在腌制时的用盐量是非常重要的,一般重1.5公斤至2公斤的活鸡,用盐量为35克到40克,要求涂抹均匀,在肉厚的位置多涂一点,肉薄的位置少涂一点。当然这是中性的,可依据个人口味适量增减,还可以放一些辣椒、花椒等调料,来增加风干鸡的口感。

腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。
二、风干鸡制作方法

选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸处可用细钎钎一些小眼。

鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀),然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
大家都在看
-
中国十大未破悬案 关于“中国十大未破悬案”,其实并没有一份官方发布的固定名单。这些案件之所以成为“悬案”,大多是因为年代久远、当时的技术手段有限,线索中断后迟迟未能告破。不过,随着刑侦技术的进步,很多曾经轰动一时的“悬 ... 中国十大07-30
-
中国最牛的10大古都,拥有众多“中国之最”,全部去过此生圆满! 中国最牛的10大古都,拥有众多“中国之最”,全部去过此生圆满!你有没有过那种感觉,就是站在一片特别普通的土地上,突然意识到脚下几米深的地方,可能埋着另一个王朝的街道。那种体验比看任何教科书都要来得震撼, ... 中国十大07-29
-
中国必去的10大胜地,去过一半此生无憾 这辈子要是不去这10个地方转转,那可真是亏大了,哪怕能走过其中的一半,这辈子的旅途也算值回票价,要是一个不落全打卡了,那绝对是无悔此生。先说说北京城里的老古董故宫,这可不是一般的景点,简直就是装满了六百 ... 中国十大07-29
-
十年大洗牌!2016年国内十大顶尖富豪,有人身家翻倍有人跌落谷底 2016年胡润中国富豪榜,堪称一个时代的分水岭。彼时地产大佬风光占半壁江山,互联网巨头乘势崛起,资本玩家一夜封神,十位手握千亿财富的企业家,站在国内财富金字塔的最顶端。一晃整整十年过去,行业监管巨变、经济 ... 中国十大07-29
-
就算有钱,就算能吃重口,中国这10大生吃食物,一般人也不敢尝试 火还没攥稳的时候,人吃生是本能。后来周天子制礼,把切得飞薄的生鱼片叫脍。孔子讲究,撂下过一句“脍不厌细”,肉切得越透亮,越显敬畏。那时的吃生,是跟神佛打交道的路数。日子久了,脍落进了市井。隋炀帝下江南 ... 中国十大07-28
-
盘点中国10大人气王景区!去过一半,妥妥旅行大神。 中国美景千千万,但真正能跨越季节、常年火爆、口碑经久不衰的顶流景区,其实只有这十个。它们包揽了千年人文、名山大川、童话秘境、雪域圣境、梦幻夜景和主题乐园,每一处都是国民级打卡地,无论淡季旺季,永远人流 ... 中国十大07-28
-
中国十大最具幸福感城市排名:2026 文:泽平宏观团队导读“十五五”规划建议提出:"坚持以经济建设为中心,以推动高质量发展为主题"。高质量发展是满足人民美好生活需要的内在要求,提升居民的幸福感和获得感,对于实现高质量发展最终目的至关 ... 中国十大07-27
-
别只知道水蜜桃!中国这10大“宝藏桃子”,吃过5种算你牛! 夏天要是没啃过桃,总觉得嘴里缺块甜。中国是桃的老家,近800个品种,能打进"好吃榜"的,基本都扎在浙江、江苏、湖南、山东这些老产区里。 浙江奉化的水蜜桃 皮薄到一撕就破,肉细得能吸着吃,是业内公认的 ... 中国十大07-26
-
别只知道水蜜桃!中国这10大“宝藏桃子”,吃过5种算你牛 夏天没有桃子,就像夏天没有西瓜,总觉得少点什么。中国是世界桃的原产国,桃种近800种,但真正“好吃到有名字”的,其实集中在几个老牌桃乡:浙江、江苏、湖南、山东、北京、广东、四川、新疆等地。下面这10种,基 ... 中国十大07-26
-
白酒概念,附国内10大龙头企业梳理 如果说中国酒桌是一方江湖, 白酒就是江湖里稳坐头把交椅的盟主 。它用仅 8.5%的产量 ,撑起了酿酒行业 74%的营收和86%的利润 。白酒产业链看似简单,实则是一条从“一粒粮”到“一滴香”再到“一杯酒”的完整价值 ... 中国十大07-26
相关文章
- 白酒概念,附国内10大龙头企业梳理
- 中国10大顶级自然风景名胜旅游胜地
- 中国10大最美湖泊,宛若人间仙境,你听说过几个?
- 我心中的国内十大溶洞,你去过几个
- 2025年中国的10大油气田,各有特色,凭实力跻身大型油气田
- 在中国,吃过这10大名菜,才算是有钱人
- 国内10大游戏上市公司测评,IP生态、财务状况、AI技术是关键!
- 中国车企全球抢工厂,10大玩家出海攻势拉满,国产车大航海时代来了
- 2026上半年中国10大车企,上汽重回榜首,仅4家销量增长
- 中国顶尖十大科技公司,AI到底是来抢饭碗的终结者,还是神队友?
- 国内十大必游胜地,打卡过半 就很让人羡慕
- 世界最认可的中国十大科技企业
- 未来10年,中国或将迎来7大变局
- Deepseek预判未来10年:中国将迎6大变局,普通人早看懂早翻身
- Deepseek预判:未来10年,中国将迎来6大巨变!普通人尽早布局
- 老外都得竖大拇指!中国这10大硬核科技企业凭真本事惊艳世界
- 中国十大姓氏,看看你的姓氏上榜了吗
- 中国10大避暑城市,去过几个?
- 藏在大地上的 10 个奇迹!中国这十大自然奇观,去过一半就没白活
- 中国十大民企,华为排第几
热门阅读
-
中国睡过男人最多的十大女明星(图) 07-10
-
中国十大耽美肉文小说,看得让你受不了(男同请进) 07-11
-
中国十大恶心人物排行榜,中国最恶心的男人是谁 07-11
-
十大好看的文章 令人害羞的爱情 09-06
-
河北排名前十的城市:唐山第一名,石家庄居第二 04-16
-
2022世界十大强国排行榜,世界国家实力最新排名 05-27
-
来成都必买的十大特产,成都十大特产排行榜 06-26
