中国10大国宴名菜，你吃过几道？

第十：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道家喻户晓的川菜，但也有人说是鲁菜，还有人说是贵州菜。

宫保鸡丁据传是由晚清重臣丁宝桢创制的。丁宝桢是贵州人，曾先后担任山东巡抚、四川总督，所以跟鲁菜、川菜和贵州菜都能扯上点关系。

这道菜以鸡丁为主料，加入干辣椒、花生米等调料炒制而成，具有甜、酸、辣味混合的风味特点，非常开胃。

2017年，时任美国总统特朗普首次访华，宫保鸡丁也第一次登上了国宴。

宫保鸡丁被网友戏称为“宇宙名菜”，在中国算是家喻户晓了，不过这道菜看似简单，烹制起来却并不容易。

你会做宫保鸡丁吗？

第九：软兜长鱼

软兜长鱼是淮扬菜中的传世名菜，新中国成立后的国宴第一道菜（热菜）。

软兜长鱼也叫“软兜鳝鱼”，是江苏淮安地区一道历史悠久的美味佳肴。

相传乾隆十八年，黄河夺淮，里运河决口，老百姓水深火热。可时任河道总督高斌却在府中以鳝制宴，名字还没想好，圣旨就到了，慌忙下跪听旨。

圣旨最后一句话是——“吃不了，兜着走！”，躲在屏风后的厨师听了，心想皇帝能把大人怎么样？

肯定是把他“软兜”了嘛！于是灵机一动，就将这道菜叫做“软兜长鱼”。

这道菜以鳝鱼为主料，经过精心烹制而成，成品口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，乃是“全鳝席”中的精髓。

不过，关于“软兜”到底是什么，大多数人都搞不清楚。我也搞不清楚！

第八：扬州狮子头

扬州狮子头是江苏扬州的经典传世名菜，也是一道传承千年的淮扬名菜。

关于扬州狮子头最早的记载可以追溯到南北朝时期。不过那时候它，名字并不叫狮子头，而叫“跳丸灸”。这是关于扬州狮子头最早的记载。

到了隋朝晚期，隋朝第二任皇帝杨广下扬州，当地的老百姓就把这道菜进献给杨广，名曰“葵花劖肉”。

据说杨广品尝后对其评价甚高，此后就开始传遍江南并流传至今。

这道菜以猪肉为主料，制成大小适中的肉丸再配以多种调料和鲜汤烹制而成。

扬州狮子头又分为红烧狮子头、清汤狮子头两种做法，都是口感松软，肥而不腻，不愧为脍炙人口的江南美食。

央视《舌尖上的中国》对其评价也很高。

第七：松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼，又叫松鼠桂鱼，是中国八大名菜中苏菜的经典名肴，在2016年的G20杭州峰会上大放异彩。

相传乾隆下江南，微服至苏州松鹤楼用膳，松鹤楼大厨以鲤鱼出骨，在鱼肉上刻雕花纹，稍腌后下油锅煎炸后再浇上糖醋卤汁，其形状就跟小老鼠似的，味道也是外脆里嫩，酸甜可口。

据说乾隆皇帝吃得心满意足，评价甚高，此后开始在江南地区流行起来。

这道菜以鳜鱼为主料，对刀工和烹饪技术要求都很高，还好摆出老鼠的样子。

不过，松鼠桂鱼在江苏一带很受欢迎，但对外地人来说，那就是一言难尽了。

对了，你吃过松鼠桂鱼吗？

第六：文思豆腐

文思豆腐也是淮扬菜中的传世名菜。它简约而不简单，看似简单但其实不简单。

文思豆腐名满江南，主要跟它传神的刀工技艺有关。味道嘛，一言难尽。

文思豆腐作为一道历史名菜，是清乾隆年间扬州一个叫文思的和尚创制的。

作为国宴中制作最精细的一道菜，文思豆腐堪称是中华刀工技艺的巅峰之作。

这道菜以嫩豆腐为主料，经过精湛的刀工处理，切成细如发丝的豆腐丝。

细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷，既展现了厨师的顶级刀工，也体现了中华饮食文化的独特魅力。

第五：北京烤鸭

北京烤鸭是享誉世界的中国代表名菜，也是国宴上出现频率最高的名菜之一。

烤鸭最早起源于南北朝时期，迄今已有数千年历史。明朝朱棣迁都北京，南鸭北渡，南京的烤鸭也被带进了北京城，演变成了今天的北京烤鸭。

北京烤鸭选用优质的食鸭为原料，用果木炭火烤制，皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，被誉为“天下美味”。

大多数人去北京旅游，都会品尝一下北京烤鸭。但第二次再去，就不会再吃。

许多外国政要到中国访问都喜欢品尝北京烤鸭，美国前总统老布什就曾先后50多吃前往北京饭店品尝烤鸭。

不愧是吃鸭达人。

第四：龙井虾仁

龙井虾仁是浙江杭州的传统风味名菜，也是杭帮菜的经典代表之一。

早在清朝时期，中国的大厨就已经在尝试以龙井茶去炒河虾了。清代美食家高阳在《古今食事》里曾撰写到：

“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁。”

浙菜两颗明珠：龙井虾仁、西湖醋鱼

写道这里，小编不仅深深的感慨，大清朝灭亡不是没有道理的！

你看看，你看看，乾隆皇帝下江南，忙着苏州松鹤楼吃松鼠桂鱼，去杭州西湖喝御前十八棵龙井，吃和珅搞来的广西荔浦芋头，整个一吃货啊！

晚清重臣们都在干嘛呢？

丁宝桢忙着研究宫保鸡丁，而这个光绪皇帝的老师温同龢嘛，每天躲在厨房研究用龙井炒虾仁……没正经事干嘛？

上世纪20年代，龙井虾仁开始在杭州一带的市井街头流行，此后逐渐风靡江南。

这道菜将茶饮与虾仁融合在一起，呈现出清新软嫩的口感。虾仁玉白鲜嫩，茶香四溢，色泽雅丽，让人回味无穷。

第三：东坡肉

跟宫保鸡丁一样，东坡肉到底是哪个菜系的？至今依然争论不休。

有说是浙菜，有说是川菜，也有人说是湖北菜，还有人说是苏菜，因为苏东坡这个大吃货，在浙江、湖北、江苏都做过地方官，而他又是四川人，所以跟这些菜系多少都能沾点边吧。

不过有一点基本是可以确认的，东坡肉肯定跟宋东坡有关，是不是他自己亲手做的那就无法查证了。不过据资料显示，这道菜最早发源于四川眉山（苏东坡老家），原型是徐州的回赠肉。

这道菜需以半肥半瘦的猪肉为主料，加入多种配料长时间焖制而成。

东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，吃起来肥而不腻，令人回味无穷，曾先后多次入选最高规格的国宴大席。

对了，你知道东坡肉为什么要绑稻草吗？

第二：开水白菜

开水白菜是川菜中的经典名菜，也是国宴上的一道珍品，名满天下。

不过，也有说开水白菜起源于鲁菜，因为这道菜的精髓其实就是吊汤，而这恰好就源自于鲁菜中的吊汤工艺。

但公认的是，开水白菜由一代川菜大师、晚清御厨黄敬临亲手创制。

跟文思豆腐一样，开水白菜简约而不简单，制作工艺极其复杂，所用原料也极为考究，一般的厨师做不出来。

开水白菜须用大白菜的菜心为主料，以鸡、鸭等原料，经过十几个小时的熬煮，调出味道鲜美的高汤为辅料。

熬汤过程中还要以鸡脯肉反复吸附肉沫，以保证其清汤的纯净。

这道看似朴实无华的一道菜，却蕴含了高超的烹饪技艺，是中华烹饪艺术的巅峰之作。而做好的开水白菜鲜美至极，清香四溢，入口即化。

世人都以为川菜都是麻辣的，但郭沫若曾经说过：“不辣的川菜你吃不起”。

是的，我真的吃不起。

第一：佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是闽菜中的传世经典名菜，被誉为“华夏第一菜”。

佛跳墙最早起源于福建的福州一代，时间大概实在清朝道光年间。

佛跳墙以18种名贵原料（鲍鱼、干贝、鱼唇、刺参、瑶柱等）、12种辅料（姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒等）相互融合，精心烹制而成。

熬煮后的佛跳墙开坛飘香，味道鲜醇。

佛跳墙多次作为国宴的主菜，接待国内外贵宾，包括美国前总统里根、英国前女王伊丽莎白等世界政要。

还有谁？