我国土地幅员辽阔，美食文化更是博大精深。可以说天上飞的，水里游的，土里钻的，除了我们不想吃的，就没有我们不敢吃的。

但其中有些美食，对当地人来说如获至宝，对没接触过的外地人来说却无异于生物炸弹，可谓闻风丧胆、避之不及。今天阿清就来带大家盘点一下网上呼声最高的10款黑暗料理，看一下你家乡的有没有上榜。

：麻辣兔头

麻辣兔头是四川省成都市的特产，以速冻鲜兔头为主要原料，起源于20世纪80年代，那时候食用兔肉在成都风靡一时，但是剩余的兔头因骨头多、肉少而少有人问津，于是，智慧的人们便祭出了川菜中的各大香料神器，或卤或炒，成功的造就出了这一大美食界神话。但是，因其狰狞的外表和极其凶残的食用方法，成功劝退了一大波心理承受能力有限的人。

麻辣兔头

2:烤田鼠

烤田鼠在两广地区由来已久，起源于清朝。它的烹饪方法非常简单，只需要将田鼠架在火上烤熟，再撒上特制的香料即可，外表焦黄，内部肉质鲜嫩（据说），是当地人极其喜欢的下酒菜。

烤田鼠

3:毛豆腐

毛豆腐被誉为徽州食物文化的瑰宝，和臭豆腐一样都属于发酵食品，但是吃它你得有充足的勇气和超强的心理建设。其表面生长着绒毛一般的菌丝，散发着一种难以言喻的奇怪味道，比臭豆腐还要令人望而生畏，是赤裸裸的味觉挑战。

毛豆腐

4：蛤蟆炖土豆

蛤蟆炖土豆是东北地区非常受欢迎的一款菜品，主要原料就是东北林蛙和土豆。做法非常简单粗暴：林蛙用开水烫一下祛除腥味，然后不需要去掉内脏和皮，直接和土豆一起炖煮，加入适量的调味料煮至土豆烂熟即可食用。东北本地的老饕会先一口嘬去头部，那画面太美，我不敢想象…

蛤蟆炖土豆

5:麻辣小蝌蚪

麻辣小蝌蚪属广西桂林当地的一种特色美食，且历史已有百年之久。将活蹦乱跳的小蝌蚪清洗干净，加入大量的辣椒和香料充分腌制然后用锅煮熟即可食用。此外还有蝌蚪煎蛋、蝌蚪粥和蝌蚪油茶等多种做法。想到一颗颗滑溜溜的小蝌蚪顺着食道滑进胃里的感觉，委实让人不寒而栗。

麻辣小蝌蚪

6:牛瘪

牛瘪，别名“百草汤”，是黔东南地区独特的美食，被视为上等的待客佳肴。其制作工艺极其复杂，将牛宰杀后，把牛胃和小肠里未完全消化的内容物取出来，挤压出其中的汁水，加入牛胆和调料放入锅中小火慢熬，煮开后将液体表面的泡沫去掉，过滤干净再回锅加入食盐、辣椒、葱蒜即可。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以用来做味碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。以此待客，不知道能颠覆多少敏感人士的胃液。

牛瘪汤

7:霉苋菜梗

霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区的传统名菜，将菜杆子切寸许长，浸入水中泡上一个昼夜，水面就会出现一层白色的东西，此时将菜梗捞出洗净，沥干水分便继续封坛发酵，直至菜梗外皮油滑，内里软烂，卤液状如白乳，粘稠滑溜，闻上去难以言喻，才算功成。

霉苋菜梗

8：土笋冻

闽南地区的特色小食，主要原料是长在海滩泥沙中的软体小动物-海沙虫，外在是沙，内里是细微密集的五脏六腑，因其含有丰富的胶质，经过熬煮后胶质溶于水中，故得名“土笋冻”。且不说其外表多么的令人起鸡皮疙瘩，光是想想那嚼在齿间的不良感觉和穿插断断的口感，就已是令人在劫难逃了。

土笋冻

9：毛鸡蛋

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当温度、湿度、或者病菌的影响，导致鸡胚发育停止而衍生出来的一道美食，其主要原料就是蛋壳内尚未成熟的小鸡。做法通常就是用香料煮熟后拔毛去内脏直接食用，或者清理干净后二次红烧。煮熟的毛鸡蛋汁水丰盈，有人认为既能吃到鸡肉又能喝到鸡汤，实属大补之物，但实际这种说法并无据可寻。阿清的家乡也有食用毛鸡蛋的习俗，每次餐桌上出现这道菜，就忍不住一身鸡皮疙瘩。

毛鸡蛋

10:童子蛋

童子蛋是浙江东阳的一道传统美食，顾名思义，就是鸡蛋在小男孩的尿液里煮熟，至于为什么一定得是小男孩的尿液，出处已无从考究。但是该地区历史上认为10岁以下男孩的尿液中有很多的健康物质，在古时就被普遍摄入。现在的制作方法已趋于商业化，由供应商在当地采购尿液，然后把鸡蛋浸在其中，统一在炉子上加热，蛋壳会在加热的过程中龟裂，然后再重新注入新鲜的尿液重复炖煮……真是令人窒息的美食哲学。

童子蛋

这一期实在是一篇很有味道的美食介绍。坦白说，阿清一边写胃里一边翻江倒海。你们家乡还有哪些有意思的美食？拿出来分享一下吧。

我是阿清，一个涉足餐饮行业十余年的小厨娘；关注阿清，持续为您输出吃喝小知识。