生活观察丨春游踏青，野菜野菌别乱采食

发布者：沙流水随 2026-4-25 10:07

新华社昆明4月24日电 题：春游踏青，野菜野菌别乱采食

新华社记者荆昭延

“尝了几片见手青后，觉得头晕，然后就看见绿孔雀从厨房端了菜走出来，餐桌底下，又窜出来一只滇金丝猴，问我要不要再加点盐。”昆明市民江熠回忆说，前几天他和家人露营，下山时采了路边的见手青，回家自行烹饪，没炒熟，食用后引发中毒。

春和四月，百草回芽，赏春踏青正当时。记者采访了解到，不少市民外出游玩时，常会顺手采摘或购买野菜、野生菌，尝一尝山野里的鲜味。然而，野菜野菌种类繁杂，可食用品种与有毒剧毒品种的外形相似、难以辨别。

“比如香椿和漆树芽，都是春季萌发的嫩梢，叶片都呈羽状。但是折断后，漆树芽会流出乳白色汁液，香椿则没有。如果误食漆树芽，将引发面部肿胀、皮肤红疹等过敏反应，严重的话还可能出现毁容、休克。”云南中医药大学第一附属医院主任医师明溪说，还有水芹与毒芹、艾草与毒蒿等，都是日常采食最易混淆的“双胞胎”。

在云南省昆明市大观篆新农贸市场，摊位上摆放着春季新上市的野菜。新华社记者荆昭延摄

除采摘品种辨别不清外，烹饪加工方法不当、未彻底煮熟煮透，或是一次性食用过量，都极易引发野菜野菌中毒，危害身体健康。

“蒲公英、蕨菜、折耳根等虽为常见可食野菜，但性质偏寒凉，若摄入过量，容易刺激肠胃，引发呕吐、腹泻、胃部反酸等不适症状。”云南省第一人民医院急诊重症监护室主治医师宫冰告诉记者，这类野菜，建议食用前都用沸水焯烫1至2分钟，既能去除部分涩味与寒凉刺激性，也能降低亚硝酸盐、草酸及其他天然有害物质含量，这样吃起来更安全、温和。

在云南木水花野生菌交易中心，顾客在购买春季新上市的野生菌。新华社记者荆昭延摄

上海市儿童医院重症医学科主治医师朱光耀说，孕妇、儿童、老人、体弱者及体质敏感者等人群的野菜野菌中毒风险与危害将更为突出。

“每年春季，我们都会接诊多个因误食野菜、野蘑菇中毒的患儿。临床收治过的一对兄妹，他们食用了看似普通的‘白色蘑菇’（学名“致命白毒伞”）。入院时，4岁的妹妹已出现肝衰竭，7岁的哥哥因吃得少，侥幸生还，但仍造成一定程度的肝损伤。”朱光耀说，儿童脏器功能尚未发育成熟，对毒素耐受程度低，采食野菜野菌尤其要注意。

在云南木水花野生菌交易中心，摊位上摆放着春季新上市的野生菌。新华社记者荆昭延摄

若不慎误食有毒植物后出现不适，该如何自救？云南中医药大学教授秦竹说：“患者要先停止进食与饮水，避免加速吸收毒素。意识清醒者可通过刺激咽喉催吐，尽量排出胃内残留毒物，意识模糊、抽搐或昏迷者，严禁催吐，防止呕吐物堵塞气道，引发窒息。同时保留剩余植物样本或拍摄清晰照片，为医生诊断提供关键依据。自救后必须立即前往医院就诊，切勿抱有侥幸心理自行服药，也不要拖延等待症状缓解，以免错过最佳救治时间。”

春食野菜，品的是自然之味，守的是健康之责。昆明医科大学药学院教授唐丽萍说，预防野菜野菌中毒，首先要做到不采摘、不购买、不食用不认识的品种，切勿抱有猎奇心理，因为仅凭外观无法辨别是否有毒；其次，尽量选择正规市场、商超和规范经营的餐馆购买及食用，不买、不吃来源不明的野菜野菌；购买前可向专业人员咨询食用方法与注意事项，不盲目凭经验加工。

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