生活观察丨春游踏青,野菜野菌别乱采食
新华社昆明4月24日电 题:春游踏青,野菜野菌别乱采食
新华社记者荆昭延

“尝了几片见手青后,觉得头晕,然后就看见绿孔雀从厨房端了菜走出来,餐桌底下,又窜出来一只滇金丝猴,问我要不要再加点盐。”昆明市民江熠回忆说,前几天他和家人露营,下山时采了路边的见手青,回家自行烹饪,没炒熟,食用后引发中毒。
春和四月,百草回芽,赏春踏青正当时。记者采访了解到,不少市民外出游玩时,常会顺手采摘或购买野菜、野生菌,尝一尝山野里的鲜味。然而,野菜野菌种类繁杂,可食用品种与有毒剧毒品种的外形相似、难以辨别。
“比如香椿和漆树芽,都是春季萌发的嫩梢,叶片都呈羽状。但是折断后,漆树芽会流出乳白色汁液,香椿则没有。如果误食漆树芽,将引发面部肿胀、皮肤红疹等过敏反应,严重的话还可能出现毁容、休克。”云南中医药大学第一附属医院主任医师明溪说,还有水芹与毒芹、艾草与毒蒿等,都是日常采食最易混淆的“双胞胎”。

在云南省昆明市大观篆新农贸市场,摊位上摆放着春季新上市的野菜。新华社记者 荆昭延 摄
除采摘品种辨别不清外,烹饪加工方法不当、未彻底煮熟煮透,或是一次性食用过量,都极易引发野菜野菌中毒,危害身体健康。
“蒲公英、蕨菜、折耳根等虽为常见可食野菜,但性质偏寒凉,若摄入过量,容易刺激肠胃,引发呕吐、腹泻、胃部反酸等不适症状。”云南省第一人民医院急诊重症监护室主治医师宫冰告诉记者,这类野菜,建议食用前都用沸水焯烫1至2分钟,既能去除部分涩味与寒凉刺激性,也能降低亚硝酸盐、草酸及其他天然有害物质含量,这样吃起来更安全、温和。

在云南木水花野生菌交易中心,顾客在购买春季新上市的野生菌。新华社记者 荆昭延 摄
上海市儿童医院重症医学科主治医师朱光耀说,孕妇、儿童、老人、体弱者及体质敏感者等人群的野菜野菌中毒风险与危害将更为突出。
“每年春季,我们都会接诊多个因误食野菜、野蘑菇中毒的患儿。临床收治过的一对兄妹,他们食用了看似普通的‘白色蘑菇’(学名“致命白毒伞”)。入院时,4岁的妹妹已出现肝衰竭,7岁的哥哥因吃得少,侥幸生还,但仍造成一定程度的肝损伤。”朱光耀说,儿童脏器功能尚未发育成熟,对毒素耐受程度低,采食野菜野菌尤其要注意。

在云南木水花野生菌交易中心,摊位上摆放着春季新上市的野生菌。新华社记者 荆昭延 摄
若不慎误食有毒植物后出现不适,该如何自救?云南中医药大学教授秦竹说:“患者要先停止进食与饮水,避免加速吸收毒素。意识清醒者可通过刺激咽喉催吐,尽量排出胃内残留毒物,意识模糊、抽搐或昏迷者,严禁催吐,防止呕吐物堵塞气道,引发窒息。同时保留剩余植物样本或拍摄清晰照片,为医生诊断提供关键依据。自救后必须立即前往医院就诊,切勿抱有侥幸心理自行服药,也不要拖延等待症状缓解,以免错过最佳救治时间。”
春食野菜,品的是自然之味,守的是健康之责。昆明医科大学药学院教授唐丽萍说,预防野菜野菌中毒,首先要做到不采摘、不购买、不食用不认识的品种,切勿抱有猎奇心理,因为仅凭外观无法辨别是否有毒;其次,尽量选择正规市场、商超和规范经营的餐馆购买及食用,不买、不吃来源不明的野菜野菌;购买前可向专业人员咨询食用方法与注意事项,不盲目凭经验加工。
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