涨知识!植物学者科普全世界最难吃的蔬菜

发布者:鹰眼银狐 2026-3-17 10:06

这是全世界最难吃的蔬菜,没有之一。这也是饥荒年月立下汗马功劳的蔬菜,它就是莙荙菜。它产量极高,嫩叶可以各种吃法,老叶和根茎可以当猪饲料,是饥荒年月人畜共用蔬菜。

它营养丰富,富含钙、钾、镁、铁等矿物质,也含有大量维生素a、c、k和膳食纤维。它是低热量高纤维的健康蔬菜,但是也因为含有比较高的草酸、牛带葡萄糖、甘等物质,苦涩土腥味比较重,逐渐被更多美味蔬菜取代。

莙荙菜是苋科甜菜属甜菜的一个叶用栽培种,"莙荙"大概是来自于波斯语"gundur"的音译。它叶片肥厚,表面有光滑锃亮的蜡质层,大如牛耳,俗称厚皮菜、牛皮菜、光皮菜、瓢儿菜。因为产量高,吃不完可以用来喂猪,在广东、福建常常叫猪麻菜、猪奶菜。

莙荙菜原产欧洲南部,经过阿拉伯波斯引种培育,大约在公元5世纪传入我国。它耐寒、耐盐碱、耐贫瘠,本质上是一种甜菜。栽培种的叶柄、茎杆有红色、绿色、白色等品种,可以长到1米多高。秋天播种,次年5月左右开花,绿色花很小,果实聚合在一起包裹住种子。

莙荙菜因为产量高,营养丰富,过去种植范围遍布全国,现在只有华南、西南少量种植。但是因为富含膳食纤维和维生素,在欧洲仍然是一种常见蔬菜。有人说欧洲培育了新品种,基本没有土腥味。有没有在欧洲的朋友,评论区说一下是不是这样?

莙荙菜难吃,有人说荠菜就是折耳根,更难吃。世界上公认最难吃的10大蔬菜,还有盐水、茼蒿、羽衣甘蓝、苦瓜、咖啡黄葵,黄葵就是秋葵,香椿落葵就是木耳菜、茴香。

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