清明快到了，来看看6种做青团的植物，哪种最香、最糯、最正宗？

发布者：彭泽先生 2026-3-15 10:07

#春日生活打卡季#

做青团，“青” 是灵魂。不同植物做出来，颜色、香味、口感完全不一样。

今天给大家整理6 种常用的青团植物，从香味、口感、颜色、适合人群、做法全讲清楚。

1. 艾草

颜色：深青绿色，颜值高，不易发黄

香气：清香浓郁，艾草味足

口感：软糯不涩，越嚼越香

适合：传统青团、咸蛋黄肉松、豆沙馅

优点：香味浓、颜色正、节日感强

缺点：有些人觉得味道偏重

艾草青团的配方和做法：

食材：艾草嫩叶 100g、糯米粉 200g、粘米粉 30g（可选，增加韧性）、温水适量、白糖 10g、食用油 10g

馅料：咸蛋黄肉松 / 豆沙

步骤：

（1）艾草洗净，开水焯 1 分钟，加少许小苏打去涩，捞出过凉水。

（2）艾草加少量温水打成细腻泥状。

（3）糯米粉 + 粘米粉 + 糖混合，分次加入艾草泥，揉成光滑面团。

（4）面团中加食用油，揉至不粘手。

（5）分成小剂子，包入馅料，搓圆。

（6）水开上锅，蒸 8–10 分钟，出锅刷一层油防干。

2. 鼠曲草（也叫清明草、软曲草）

颜色：浅绿偏黄绿，柔和自然

香气：清香淡雅，带一点奶香

口感：最软糯、最绵密、不苦不涩

适合：老人、小孩、不喜重草香的人

优点：口感最温柔，不刺口

鼠曲草（清明草）青团的配方和做法：

食材：鼠曲草 100g、糯米粉 200g、温水适量、白糖 10g、

馅料：芝麻糖、红豆沙

步骤：

（1）鼠曲草洗净，焯水 30 秒。

（2）捞出挤干，切碎或打成泥。

（3）糯米粉加糖，加入鼠曲草泥，分次加温水揉成团。

（4）面团柔软不粘手即可，不用加太多水。

（5）包馅、搓圆，上锅蒸 8 分钟。

（6）出锅放凉也很软，老人小孩都爱吃。

3. 苎麻叶

颜色：翠绿偏深

香气：清淡，几乎无怪味

口感：软糯带韧劲、Q 弹

适合：喜欢有嚼劲、不塌馅的人

优点：韧性强，青团不易变形、不易塌

苎麻叶青团的配方和做法：

食材：苎麻嫩叶 100g、糯米粉 200g、粘米粉 30g、温水适量、盐或糖少许

步骤：

（1）苎麻叶只取嫩尖，焯水 2 分钟去涩。

（2）过凉水，挤干，打成泥。

（3）糯米粉 + 粘米粉混合，加入苎麻泥揉匀。

（4）面团偏紧实有弹性，不易塌。

（5）包馅后蒸 10 分钟。

（6）口感像糍粑，弹牙、有嚼劲。

4. 菠菜（最方便、无草味）

颜色：鲜绿明亮

香气：几乎无草味，很清淡

口感：软、糯、无涩味

适合：不喜欢艾草味的人

优点：超市就能买，安全无异味

菠菜青团的配方和做法：

食材

菠菜 150g、糯米粉 200g、白糖 10g、温水适量

步骤：

（1）菠菜洗净，焯水去草酸。

（2）加温水打成菠菜汁，过滤更细腻。

（3）糯米粉 + 糖，分次倒入菠菜汁，揉成绿色面团。

（4）颜色鲜绿，无怪味，孩子最爱。

（5）包馅蒸 7–8 分钟即可。

5. 南瓜叶

颜色：浅绿带黄

香气：淡清香味

口感：软滑，不苦不涩

适合：农家家常、随手做

优点：随处可得，成本低

南瓜叶青团的配方和做法：

食材：南瓜嫩叶 100g、糯米粉 200g、温水适量、盐少许

步骤：

（1）南瓜叶去梗，只留嫩叶，焯水 1 分钟。

（2）过凉挤干，切碎或打泥。

（3）加入糯米粉，揉成淡绿色面团。

（4）口感清淡、软滑，不苦不涩。

（5）包馅上锅蒸 8 分钟。

6. 车前草

颜色：青绿

香气：淡青草香

口感：清爽，带一点清凉感

适合：喜欢野菜、尝鲜的人

优点：风味独特，乡土气息浓

车前草青团的配方和做法：

食材：车前草嫩苗 100g、糯米粉 200g、温水适量、糖少许

步骤

（1）车前草只取嫩苗，焯水 1 分钟。

（2）洗净挤干，打成泥。

（3）与糯米粉揉成柔软面团。

（4）自带淡淡清凉青草香。

（5）包馅蒸 8 分钟即可。

又到清明时糯米粉菠菜植物车前豆沙

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