认识植物：第六十九讲 甘蔗

发布者：清源泉水 2026-3-9 10:07

基本信息

【甘蔗（学名）】：Saccharum officinarum L.

【学科分类】：植物界→被子植物门→木兰纲→禾本目→禾本科→甘蔗属，多年生高大草本植物。

【原产地】：南太平洋新几内亚群岛及东南亚热带岛屿。

【主产地】：全球主产国为巴西、印度、中国、泰国、巴基斯坦；中国主产区为广西、云南、广东、海南、福建、台湾。

【起源】：约8000年前新几内亚已有栽培，后经人类迁徙传播至印度、中国及全球热带亚热带地区。

形态特征

【植株形态】：直立、丛生、高大实心草本，株高2–6米，茎秆粗壮，具明显节与节间。

【根系形状】：须根系，分种根（临时根，细弱）与苗根（永久根，粗壮旺盛），根状茎发达。

【茎杆形态】：圆柱形，实心，直径2–5厘米，有20–40节；表皮覆蜡粉，色有黄绿、紫、红等；节间储存大量蔗糖（12%–18%）。

【叶片】：互生，带状披针形，长可达1米，宽4–6厘米；中脉粗壮白色，边缘具细锯齿；叶鞘长于节间。

【花朵】：大型圆锥花序顶生，小穗基部有银色长毛，花小，两性，多不结实。

【果实结构】：颖果，细小，长圆形/卵圆形，生产中极少形成种子。

【种子】：有性繁殖种子，细小，生产中几乎不用，主要靠无性繁殖。

【品种】：按用途分糖蔗（高糖，制糖）、果蔗（多汁脆甜，鲜食）；按茎色分紫皮、青皮、红皮等。

【生长阶段和周期】：出苗期（7–15天）→分蘖期（35–90天）→拔节期（120–210天）→成熟期（150–180天）；全周期10–18个月，春植蔗12–14个月，宿根蔗9–11个月。

环境与气候适应性

【温度】：喜高温，生长适温25–32℃；低于15℃生长停滞，不耐霜冻。

【土壤】：适应性广，以疏松肥沃、排水良好的砂壤土/壤土最佳；pH 6.5–7.5最适宜。

【光照】：强喜光C4植物，年日照≥1195小时，强光利于糖分积累。

【水分】：年降水量800–1500毫米；生长期需水多，成熟期需控水促糖积累。

生产要点

【种植方式】：无性繁殖（茎段扦插），选带1–3个健壮芽的蔗茎切段，开沟平放或斜插；也可组织培养育苗。

【收获方式】：砍收，砍去地上茎秆，留蔗头作宿根；机械收割为主，人工为辅。

【储存方式】：鲜蔗常温阴凉通风可存1–2周；冷藏（0–4℃）可存1–2个月；制糖原料及时压榨防变质。

【施肥】：氮磷钾配合，重施基肥，分蘖、拔节期追肥；增施有机肥，补硅、锌等中微量元素。

【病虫害防治】：病害（凤梨病、黑穗病、花叶病）→选抗病种苗、轮作、药剂浸种；虫害（螟虫、蚜虫、蓟马）→生物防治+低毒农药。

经济价值

【食用】：鲜食（果蔗，清甜多汁）；制糖（蔗糖占全球糖产量70%+）；加工成蔗汁、红糖、冰糖、糖浆、果脯等。

【药用】：中医认为性寒味甘，清热生津、润燥和中、解毒；用于口干舌燥、小便不利等。

【工业】：蔗渣制纸浆、板材、燃料、糠醛；糖蜜发酵制乙醇（生物能源）、朗姆酒、味精；滤泥作肥料/饲料。

【文化】：中国古称“柘”，唐代传入日本；南方甘蔗节、榨糖民俗；象征甜蜜、丰收。

营养价值与功效

【维生素】：含维生素C、B1、B2、B6，少量维生素E、胡萝卜素。

【矿物质】：富钙、铁、钾、镁、磷，钾含量高，有助调节电解质。

【膳食纤维】：含粗纤维，促进肠道蠕动，缓解便秘。

注意事项

【安全性】：脾胃虚寒、糖尿病患者慎食；霉变甘蔗含3-硝基丙酸，剧毒，严禁食用；蔗皮坚硬，小心划伤口腔。

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