被名字耽误的超级作物!全身是宝的火麻,真的赢麻了

发布者:年长者是也 2025-7-6 10:04

中国人嗑麻的历史悠久,特别是一些老人一天不嗑就闲得慌。但此火麻可不是妖物大麻,在中原先民的五谷概念中曾占有一席之地,不仅能吃,还是古代重要的纺织原料。

每年的10月,黄土高原上的火麻被逐一收割,在风干后变得洁白如玉,纤维也变得更加坚韧。抓住火麻杆的一头,将外皮小心的撕开。这种天然的植物纤维最常用的就是用来制作麻鞋,穿上一年也不会坏。

而火麻籽才是天水人的心头挚爱,它的个头只比绿豆大一点,却蕴含着丰富的油脂。晒去多余的水分后再经过炒制,天然的坚果香气会变得更加诱人。天水人嗑麻籽的技艺世代相传,就算是牙口不好的老人也会偷摸着嗑上两口解解馋。用火麻籽榨出的火麻油香气更加清淡悠远,甚至可以用来拌水果、酸奶而不抢其味。

但在天水人手中,火麻还有着一道隐藏菜单,通过研磨破坏火麻籽的细胞结构,反复搓洗过滤出火麻的精华。只需要小火慢煮,都不用点乳,蛋白质就能变性凝结,成为天水人最爱的麻腐。不仅口感细腻,还散发着坚果烟熏的复杂风味。无论是做成包子还是油炸盒子,都会带来一丝惊艳的震撼。

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