粽子

是我国食用历史极为悠久，带有节日属性，富有文化内涵，从古至今都备受民众喜爱的食品之一。

春节时的饺子可能并非南北必备，但端午节的粽子可谓基本统一（本想用“绝对”但改了“基本”，毕竟个别地区吃鸡蛋、栀粿、食饼筒等）。

不过“吃粽子”这事虽然基本统一，但吃什么样的粽子却争议很大。

和豆腐脑一样，粽子也有南北地区的“甜咸之争”，不一样的是粽子的种类更多。

什么蜜枣、绿豆、五花肉，冬菇、火腿、鸭蛋黄，豆沙、八宝、鲜鱼肉，只有你想不到没有粽子包不了。

以上讲的都是“馅”，事实上粽子还有一个重点——粽叶。

“包粽子”用粽叶是常识，但包粽子的粽叶到底是什么？可能就有很多朋友不了解了。

事实上，粽叶的种类也有很多，但有一种从普及程度、用量、经济价值等多个角度来看皆具备“统治”地位。

它就是箬竹叶。

箬竹叶既箬竹的叶片，叶好，竹也不一般。

箬竹叶片宽大，用来包粽子恰到好处，都说北方粽叶以芦叶为先，早前或许如粽子味道般甜咸分明用量上能与箬竹叶分庭抗礼，但现如今北方用箬竹叶包粽子的量也不小。

我举个形象且恰当的例子大家就明白了，北方吃水饺多擀皮活馅儿自己包，南方则买现成的饺子皮或直接买加工好的饺子，粽子正好反过来。

网络电商平台也好，线下商超也罢，去看一看，不论粽叶还是成品粽子，箬竹叶都是主流。

叶片作粽叶，是植物箬竹的一大用途，但其用途远不止于此，了解过后你就知道这个植物有多宝藏，若开发利用得当未来前景无限。

接下来，我就带大家走进这个宝藏植物，为吃粽子时的你，添时几分箬叶的“味道”。

箬竹是个啥植物？

箬竹，如其名，它是一种竹子，泛指禾本科竹亚科箬竹属植物，目前已发现属内有20余种，皆为我国特有。

箬竹属植物主要分布在长江以南地区，现阶段发现该属植物的最北分布地在秦岭一带，再北还有人为栽培。

印象里竹子多要么是“未开繁箬叶，先占一身青”，要么是“咬定青山不放松，立根原在破岩中”，亦或是“一夜长三尺，好去拂云烟”的直、青、高！

箬竹有些不同。

箬竹属多为灌木或小灌木状植物，竹竿最高也就2米左右，一般情况下竿高在0.5米——1.5米之间。

“个头”上比不了动辄十数米甚至是数十米的其它竹子，竿矮茎细，箬竹属植物的竹竿直径一般不超过1厘米。

当然虽然箬竹“竿矮茎细”，但分节这一竹类植物的一大特点还是相当明显，每节长度在20厘米左右。

箬竹生侧枝，底部节处生出的侧枝基本与竹竿直径相同，上部侧枝较细且可生2、3枝，每年4月左右出笋，6月以后开花（不同地区笋期、花期略有不同）。

箬竹属植物最显眼的当然还是叶片，多且大。

箬竹叶前端长尖，基部楔形，呈宽披针形或长圆状披针形，叶下多生绒毛，叶缘处生有细锯齿。

属内不同植物、同种植物不同生长地区，叶片大小有一定的差异，但一般长度在20厘米以上，最长的能达到50多厘米；宽度则基本在4厘米——12厘米之间。

箬竹每个小枝上都会生2——4片叶，所以在南方林间或北方公园见到时，直观看到就是一簇叶生在那儿。

包粽子为什么会选箬竹叶呢？

宽、大肯定是条件之一，但不是全部。

选箬竹叶作为粽叶原因有以下几点：

首先，箬竹属植物原产于我国，在我国分布相当广泛。

其次，是习俗文化技法的传承，中国人对箬竹认识的时间非常早，上世纪70年代在湖北省云梦县睡虎地秦墓出土的大量竹简中提到“人卧而鬼夜屈其头, 以箬鞭击之, 则已矣。”其中“箬”很可能就是箬竹植物。

至于古人具体最早什么时候开始用箬竹叶包粽子不可查，不过在元、明时期，用箬竹叶作粽叶已经相当普遍了。

再者，箬竹的生长速度非常快，叶片数量大，将其作粽叶，虽不能说取之不尽用之不竭，但反正是够用。

还有一个点，箬竹叶无毒、无异味，其它适合包粽子植物叶片也有，但吃了“吐白沫”指定不行不是。

另外，箬竹叶有特殊的清香味，并且现代科学研究发现，箬竹叶含有多种功能性物质，别管它能不能发挥作用，有胜于无嘛。

利用历史悠久、常见、量大、有特点、能让粽子更适口，所以箬竹叶成为粽叶主流理所应当。

除了“包粽子”箬竹还有这些用途

事实上作为粽叶的重要来源，近年来箬竹属植物的经济、文化等价值已经发挥的相当充分，盛名远扬。

所以也可以说“包粽子”这事，掩盖了箬竹属植物的其它用途亮点。

首先，作为天然的“食品包装”，箬竹叶除了可以包粽子外，用作饺子、花卷、馒头等的铺垫物时能够赋予这些面食清香味道，有百余年历史的泰州名点箬叶芝麻糖细卷，就用箬叶作垫物。

其次，箬竹是一味药材，我国古代诸多药典如《本草纲目》等对其药性均有记载。

再者，箬竹属植物是良好的地被竹种，其适应性良好、耐修剪、恢复力强，适合作为园艺植物在街道、园林以及家庭、盆栽种植，具有较高的观赏价值。

另外，箬竹叶还有良好的防风、防潮、防腐蚀的特点，至少在唐代时就已成为编制斗笠的原料（“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”——《渔歌子》）。

在塑料还未普及之前，箬竹叶也一直是船篷、蓑衣、工棚等重要原料，不只是箬竹叶，箬竹竿还能被用来作筷子、笔杆，杭州特产“天竺筷”用的就是箬竹竿。

除了这些已被利用的价值，随着科学技术的进步，箬竹属植物未来还有更大的利用空间。

近年来研究发现箬竹属植物含有的多种成分可以利用到多个行业中去。

比如叶片中含有大量叶绿素，提取后作天然绿色添加剂；植株中含有箬竹多糖，可利用在保健和医疗领域；

叶片中含有的氨基酸、矿物质、芳香类挥发物质等营养元素，可以利用其制作茶叶、饮料、酿酒、化妆品等。

发展种植有前景但慎重

又到了农业人比较关心的话题，既然箬竹这么多用途，那能不能发展种植呢？

是否“赚钱”是这个问题最为直接的答案。

就目前发展情况来看，箬竹的经济效益相对来说比较可观。

举几个例子，比如璜尖乡，这地方听过的人肯定不多，璜尖乡属安徽省黄山市休宁县，早前是一个路都不通的贫困乡，如今已经获得“安徽省森林城镇称号”（2022年度），当地农民的收益有了很大提升，箬竹有一定的功劳，目前靠采收箬竹叶，高的时候当地农民日入能达到400元。

再比如，湖北省恩施市鹤峰县，2013年箬竹叶就已经给当地农民带来近亿元的直接收入（数据来源：湖北省林业科学研究院）。

还比如，浙江省丽水市遂昌县，上20世纪初期就开始出口箬竹叶，而后箬竹叶一直是该县的特色产业，2020年时遂昌县干箬竹叶的产量已经达到了1200吨，年产值达到了3000余万元，2021年时市场收购价格达到了9——10元/公斤，还有较大发展空间（数据来源：遂昌县自然资源和规划局）。

从几个例子可以看出，确实有人在赚钱，看起来前景广阔。

但是有两个问题，其一箬竹自然资源丰富，产品多来自野生和半野生箬竹；其二长久以来箬竹的经济价值仍主要体现在叶片上，多还是作为粽叶销售。

有无发展前景的关键在于供需关系的变化。

那有没有种植箬竹发展前景如何的决定权就在于以下几点，一是未来粽子消费的增量如何？二是种植后是否成本、品质是否更具优势？三是箬竹属植物的其它用途是否能够有较大的发展空间？

如果答案是肯定的，那市场需求增加，只要把握好生产端前景就一定广阔。

但市场供需关系谁又能说得准，所以还是那句话有前景，需慎重！

最后，端午粽飘香，这香有箬竹叶一份功劳。

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