伤肝肾最狠的“1菜1肉1果”被揪出!常吃伤肝毁肾、癌也找上门,很多人还以为养生天天吃
据家庭医生
俗话说“病从口入”,吃不对不仅挑战你的胃,还会让你从头伤到脚。
尤其对于肝和肾,它们一个负责“解毒”、一个负责“排毒”,自然首当其冲。
所谓的“营养又健康”,很可能伤肝又毁肾,可惜很多人天天吃上瘾……
蕨菜
蕨菜凭借脆嫩爽滑的口感在我们的餐桌上占得一席之地。不过,这样一种绿叶菜,却被证实会增加癌症风险。早在2011年,蕨菜就被世卫组织列为了2B类致癌物(对人类可能致癌)。
罪魁祸首是原蕨苷,这种物质存在于蕨类植物中,嫩芽部位含量尤其高。
图源:壹图网
原蕨苷进入人体后,不仅会增加肝脏的代谢负担,还会产生二烯酮类化合物,破坏人的DNA,让细胞产生不正常的裂变,形成肿瘤。
一项针对日本和英国南威尔士等地区的流行病调查研究发现,吃蕨菜多的地区,患上消化道癌的风险更高。此外,蕨菜也会大大增加肠癌的风险。
图源:壹图网
那么,蕨菜是不是就完全吃不得了呢?
科学家曾经做过口投喂大鼠蕨菜的实验,把投喂大鼠并引发恶性肿瘤的量换算到人类身上,相当于让一个人每天吃350-3500克蕨菜,且连续吃上20年的剂量。
蕨菜经过加工、处理后,所含的致癌物质虽然不会完全消失,但却可以大幅降低。只要不是长期、大量食用,偶尔尝个鲜还是没有问题的。
①去尖:蕨菜嫩尖中的原蕨苷含量非常高,保险起见,吃的时候尽量把这部分去掉。②焯水:原蕨苷易溶于水,正式烹调前记得要先用沸水焯煮一下。③抓洗:将焯水过的蕨菜用凉水抓洗2遍以上,直到蕨菜不再滑溜溜。
鱼生
随着天气变暖,鱼生又开始悄悄占据了吃货们的心尖尖,一口下去,怎一个鲜字了得。
但其实,所谓的“现宰现杀、绝对新鲜”,却是用鲜味包裹的“慢性毒药”。
人和动物的粪便在淡水汇聚,各种寄生虫、虫卵四处传播,因此淡水鱼身上的寄生虫种类是非常多的,其中的肝吸虫还会寄生在人体上。
图源:壹图网
肝吸虫,也称华支睾吸虫,幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内,比如我们常吃的青鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等等。
如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片,这些虫体会寄生在人的胆管、胆囊中,并引起胆道的一系列病变,如胆管炎、胆囊炎、胆结石等。
肝吸虫的成虫可以在胆管内存活20-25年之久,当虫体过多阻塞胆管,还会引起胆汁性肝硬化、细菌感染等。
肝吸虫感染者发生胆管癌的风险是非感染者的4.5-6.1倍,让人上头的鲜美生鱼片,也可能是胆管癌1类致癌物。
图源:壹图网
相比于淡水鱼,海水鱼则安全一些,寄生虫的种类整体上少些,但使人感染的风险却不低,同样能致病。
比如吃到肚子里的异尖线虫,它们不会长大,也不会很快死亡。活着的时候在人体内成群结队、吃喝拉撒,死亡后还可能引起严重的过敏反应,腹痛、呕吐。
那么问题来了,怎么吃生鱼,才能把风险降到最低呢?
淡水鱼风险太大,建议做熟不要生吃。生吃尽量选择比较安全的海水鱼,选择规模大、有正规资质的购买渠道。(如果买回家自己做,可以先在冷冻室-20℃及以下放上7天~)
每一口鱼生,都像一次赌博,有的人吃了一辈子也没啥问题,有的人第一次吃就中招,咱们还是尽量别赌了!
牛油果
在减肥界中,牛油果绝对独领风骚,醇厚的质感、清新的味道,除了贵简直没有其他缺点。
图源:壹图网
平均每100克牛油果含蛋白质2%、膳食纤维2.8%,富含多种维生素和微量元素,糖的含量却只有0.5%。此外,脂肪中大部分是不饱和脂肪酸,对人体的负担比较小。
特殊的营养成分,让牛油果成功贴上了“健康”的标签,各种减肥沙拉中,一定少不了它的身影。
但是,牛油果毕竟有着高脂肪、高热量的本质,脂肪含量15.3%,超过了普通猪肉的含脂量,每100克热量171千卡,一个牛油果的热量大概相当于3碗米饭。
别想着吃牛油果就能减肥,不想把肝“喂胖“,还是少吃为妙。
浓茶
茶是除咖啡之外最受欢迎的提神饮品,春天总是犯困想睡觉,免不了来上一杯。
茶叶里面有多种可溶性物质,比如茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等,在冲泡的过程中,这些物质会浸出到茶水里。
其中,茶多酚让茶呈现出涩感,咖啡碱给茶带来苦味,茶氨酸则让茶喝起来更为鲜爽。
图源:壹图网
当茶叶放得过多,茶水的苦涩感会增强,鲜爽感相对减弱,颜色也变得更为浓重。
浓茶会强烈刺激肠胃,可能引起失眠、头痛等不适,有的人甚至还会产生呕吐感。
浓茶还含较高的氟,经常喝会损害肾脏。肾是氟的主要排泄器官,当机体摄入的氟超过了肾的排泄能力,氟在体内蓄积,会导致“茶叶型氟中毒”。浓茶草酸较多,也容易引发肾结石。
同时,浓茶还会抑制铁的吸收,当茶与铁剂相遇,茶水中的多酚类物质会与铁离子结合成不溶性的沉淀,影响铁剂吸收。曾有报道,一位65岁老人因长期喝浓茶而重度贫血,晕倒送医。
图源:新浪微博
科学家还发现,每天喝5杯浓茶的人,骨盆处骨折的危险相比不喝浓茶的人高70%;每天喝浓茶超过7杯,相对危险性达80%以上。
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