二月二吃龙食,二月初一更讲究,提醒:3样不上桌,福气不进门

发布者:水军一号 2023-4-13 09:36

“二月二龙抬头,家家户户剃光头”。一提到二月二,很多人脱口而出“龙抬头”,但是二月初一更讲究。

农历的二月初一,是一个被遗忘的古老节日。这一天大有讲究,叫“中和节”。这个节日的地位和上巳节重阳节一样重要,到了这一天,古人甚至可以放假一天。

二月二吃龙食,那么二月初一吃啥呢?提醒:3样不上桌,福气不进门,老传统别丢了。

1.中和节:吃太阳糕

二月仲春,正值春耕之际。万物生长都离不开太阳,民间流行祭太阳神的习俗。

祭太阳神自然要准备太阳糕,象征着“太阳高”祈祷新的一年风和雨顺,能够五谷丰登,丰衣足食。

1.和面盆中倒入玉米面粉200克,加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀,拌成酸奶的糊状发酵2个小时。

2.取出锡箔纸把小盆里面包起来,将面糊倒在准备好的小盆中摊匀,然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。

3.取出电蒸锅,锅内加入清水把小盆放入锅内,凉水在烧开的过程让发糕2次发酵,水开以后开始计时25分钟,开始用大火中间转为中火,关火等3分钟取出蒸好的发糕,用刀切成小块就可以食用了。

2.中和节:吃春饼

二月初一正是开春之际,民间流行吃春饼。希望在新的一年当中,作物可以迎来丰收寓意粮食富余,也祈祷年年都有好的收成

1.土豆、胡萝卜各一个,去皮后切成细丝,用清水淘洗干净,然后开水下锅汆煮30秒钟捞出,用清水冲洗过凉,提前把配菜煮断生,方便一会煎熟。

2.控过水以后把配菜放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,香油10克搅拌均匀备用,香油能在菜品表面形成油膜,防止其出水。

3.准备几张春卷皮,把菜丝包裹在里面,然后卷起来做成春卷。

4.起锅开小火,均匀刷上油,把饼坯放入锅中烙2分钟左右,饼周围变色以后,我们在饼皮上淋一层植物油,锁住饼内部的水分防止烙糊。

5.然后把饼翻过来,保持小火再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅食用。

3.中和节:吃福肉

中和节本身是一个“劝农”的节日,所以要食用农作物为主

当然在祭祀活动中还是要有肉类,称之为“社肉”。就是祭拜过社神之后,将肉分给各家各户来吃,叫做吃“福肉”祈祷新的一年里可以多福多平安

1.五花肉买回来以后,用铁锅烙一下猪皮,烙成这样的金黄色就可以了。有黑边的地方用刀刮干净。然后改刀切成条,放入锅中汆煮一下。

放入葱姜料酒去腥,开锅以后打去浮沫。然后盖上锅盖,继续煮10分钟左右。把煮好的五花肉取出来,切成一口一个的大块。

2.锅中加少许底油,把五花肉整齐地码放在里面。小火慢慢地煸出油,煸炒时多余的油脂倒出来,然后再反复地煸炒,五花肉煸至金黄酥香之后控油。

3.首先将控过油的肉块重新下锅,加老抽翻炒均匀,再淋入料酒翻匀,将肉块倒出来备用。起锅烧油,放入葱姜和香料把香味炒出来,倒入适量的清水、再加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐,开大火熬上两分钟把香味就熬出来。

4.然后把五花肉下锅开小火炖煮10分钟左右。把炖至上色的五花肉倒在电压力锅里面压20分钟。时间到后倒入炒锅收汁,放入鹌鹑蛋。转大火炖煮收汁,汁越收越浓,颜色也越红润时汤汁就收得差不多了。

二月初一中和节,是太阳神的生日。老传统别忘吃3样,祈福纳祥保平安。太阳温暖和煦,也是踏青的好时候,我们不妨出去走走,踏青游玩,感受阳光。

(开心)

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