小雪将至，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”习俗！这3种美食别丢

发布者：菜鸟五毛 2023-3-26 03:48

小雪（11月22日）将至，最明显的特点就是气温下降，趁着这个得天独厚的天气特征，人们开始为食物匮乏的冬天做准备。

小雪的时候，在民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，有很多地区的人们开始腌制各种食物，储备起来，可以冬天打牙祭，有的也可以留着来年春天的时候享受美食。

今天就带大家了解一下小雪时节，各个地方不同的风俗习惯。小雪的风俗大都离不开吃。

一、 糍粑

在南方城市，到了农历的十月就开始准备吃糍粑，糍粑的口感软糯香甜的，是由糯米煮熟捣烂而成。在古代的时候，糍粑也可以在南方城市用来作为祭祀的食物，糍粑的历史还是比较悠久。

自己在家也可以做好吃的糍粑，食材简单，做法方便。

准备食材：糯米、黄豆粉、红糖

制作方式：

1、 糯米清洗干净，提前一个晚上浸泡变软，至少12个小时;

2、 然后倒入一个碗中，锅中烧水，水开上锅蒸软，中途可以搅拌一两次，这样中间的糯米蒸得更加透一点;

3、 然后拿出来，有石臼的可以用石臼，没有的可以直接用擀面杖，一直锤茸，锤到一点没有颗粒感，粘粘的一坨;

4、 然后手掌心沾点水，取一点糯米团捏成圆饼状;

5、 然后起锅烧油，一点点油就足够了，将捏好的糍粑放入锅中煎至每一面就金黄酥脆;

6、 另起一个锅，在锅中加入水和红糖，熬制粘稠即可，放入糯米饼裹上一层糖浆出锅;

7、 在糍粑上面撒上一点黄豆粉，然后可以粘着红糖水吃，非常的软糯香甜。

二、 香肠、腌肉

腌制肉类还是很多地区的人们喜欢做的，腌制的肉更加入味，有嚼劲。

【推荐菜谱：荷兰豆炒香肠】

准备食材：荷兰豆、香肠、生姜

制作方式：

1、 荷兰豆清洗干净，然后将两头撕去，锅中烧水，将荷兰豆焯一下水;

2、 香肠煮熟，然后切成薄片，备用;生姜切片;

3、 起锅倒入少量的油，然后下入生姜爆香，接着将香肠放入锅中过一遍油，再将荷兰豆下入锅中，翻炒均匀;

4、 最后直接放入盐和生抽入味即可。

三、“刨汤”

这个风俗大家可能很多人都没有听说过，因为这是土家族的一个风俗，这个地方的人们都会在年关将至的时候，杀一头猪，开开心心过年，然后用刚杀的猪血和猪肉等等煮出来招待自己的亲戚朋友。这个不是一年四季能吃到的美食，只有在进入冬季小雪前后才能享受到的美食。

在我们这里，还是小时候看见过杀猪的场景，依然记得猪血的制作过程。刚杀出来的血在盆中加入大量的冷水，不一会就会凝固成血块，然后将凝固的猪血划成小块，用大锅，最好是农村的那种土灶，烧一锅水，水温热后将猪血倒入锅中，加入适量的盐，全程小火煮40分钟;

今天我们就给大家介绍一下用新鲜的猪血做出来的美食。

【推荐美食：麻辣猪血】

准备食材：猪血、蒜苗、生姜

制作方式：

1、猪血切成小块，放入锅内焯一下水，焯水的过程中可以滴上一些白酒去腥;

2、锅内倒油，放入葱、姜、蒜、辣椒和豆瓣酱炒出红油;

3、再将猪血下入锅中翻炒，加生抽、盐、糖和醋一起炖煮;

4、最后出锅前撒上适量的蒜苗。

大家可以看看自己的家乡有哪些小雪的习俗，一起准备起来哦!(团团)

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豌豆 香肠 糍粑 生姜 关爱吃货成长协会 小雪

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