小雪将至,民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”习俗!这3种美食别丢
小雪(11月22日)将至,最明显的特点就是气温下降,趁着这个得天独厚的天气特征,人们开始为食物匮乏的冬天做准备。
小雪的时候,在民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,有很多地区的人们开始腌制各种食物,储备起来,可以冬天打牙祭,有的也可以留着来年春天的时候享受美食。
今天就带大家了解一下小雪时节,各个地方不同的风俗习惯。小雪的风俗大都离不开吃。
一、 糍粑
在南方城市,到了农历的十月就开始准备吃糍粑,糍粑的口感软糯香甜的,是由糯米煮熟捣烂而成。在古代的时候,糍粑也可以在南方城市用来作为祭祀的食物,糍粑的历史还是比较悠久。
自己在家也可以做好吃的糍粑,食材简单,做法方便。
准备食材:糯米、黄豆粉、红糖
制作方式:
1、 糯米清洗干净,提前一个晚上浸泡变软,至少12个小时;
2、 然后倒入一个碗中,锅中烧水,水开上锅蒸软,中途可以搅拌一两次,这样中间的糯米蒸得更加透一点;
3、 然后拿出来,有石臼的可以用石臼,没有的可以直接用擀面杖,一直锤茸,锤到一点没有颗粒感,粘粘的一坨;
4、 然后手掌心沾点水,取一点糯米团捏成圆饼状;
5、 然后起锅烧油,一点点油就足够了,将捏好的糍粑放入锅中煎至每一面就金黄酥脆;
6、 另起一个锅,在锅中加入水和红糖,熬制粘稠即可,放入糯米饼裹上一层糖浆出锅;
7、 在糍粑上面撒上一点黄豆粉,然后可以粘着红糖水吃,非常的软糯香甜。
二、 香肠、腌肉
腌制肉类还是很多地区的人们喜欢做的,腌制的肉更加入味,有嚼劲。
【推荐菜谱:荷兰豆炒香肠】
准备食材:荷兰豆、香肠、生姜
制作方式:
1、 荷兰豆清洗干净,然后将两头撕去,锅中烧水,将荷兰豆焯一下水;
2、 香肠煮熟,然后切成薄片,备用;生姜切片;
3、 起锅倒入少量的油,然后下入生姜爆香,接着将香肠放入锅中过一遍油,再将荷兰豆下入锅中,翻炒均匀;
4、 最后直接放入盐和生抽入味即可。
三、“刨汤”
这个风俗大家可能很多人都没有听说过,因为这是土家族的一个风俗,这个地方的人们都会在年关将至的时候,杀一头猪,开开心心过年,然后用刚杀的猪血和猪肉等等煮出来招待自己的亲戚朋友。这个不是一年四季能吃到的美食,只有在进入冬季小雪前后才能享受到的美食。
在我们这里,还是小时候看见过杀猪的场景,依然记得猪血的制作过程。刚杀出来的血在盆中加入大量的冷水,不一会就会凝固成血块,然后将凝固的猪血划成小块,用大锅,最好是农村的那种土灶,烧一锅水,水温热后将猪血倒入锅中,加入适量的盐,全程小火煮40分钟;
今天我们就给大家介绍一下用新鲜的猪血做出来的美食。
【推荐美食:麻辣猪血】
准备食材:猪血、蒜苗、生姜
制作方式:
1、猪血切成小块,放入锅内焯一下水,焯水的过程中可以滴上一些白酒去腥;
2、锅内倒油,放入葱、姜、蒜、辣椒和豆瓣酱炒出红油;
3、再将猪血下入锅中翻炒,加生抽、盐、糖和醋一起炖煮;
4、最后出锅前撒上适量的蒜苗。
大家可以看看自己的家乡有哪些小雪的习俗,一起准备起来哦!(团团)
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