西府民间的回盘习俗，传承了数千年，都有什么讲究？

发布者：华南佬头 2023-10-8 23:32

　　西府人走亲访友，返回时主家会按规矩以礼相送，馈赠一些东西，民间称之为“回盘”。因为礼节性的回盘花样多而礼物少且轻，一般人通常不太注意，但其中却有不少的讲究。

　　回盘起始于古代的“盘缠”之说。那时没有手提袋，长袍马褂上也不做口袋，出门必带的钱物，轻便的就夹裹在腰带里、缠于身上；大点的则装进布褡裢，搭在肩头上。东西都是根据路途远近和各种礼节规矩再三盘算过的，又是缠在腰间，就有了“盘缠”一说。西府地区是周秦文化的发源地，自古待人接物讲究礼仪，客人提着礼物登门拜访，回去时自然不能让人家空手而归，于是就从客人带来的东西里分出一些作为回赠，双方落个皆大欢喜。由于是从盘缠里分出来带回家的东西，故称为“回盘”。

　　西府民间的回盘习俗，是数千年传承下来的老规矩，其中有很多讲究。春节纳礼之后，主家给亲戚的回盘是自己蒸的年馍，挑选出白白净净、模样儿周正、外观浑圆的小蒸馍，顶部印上7个大红色梅花点。白馍装点红花，玲玲珑珑、喜庆盈盈，惹人喜爱。传统习惯都是一家给装6个蒸馍。上世纪九十年代，随着人们生活水平的提高，回盘变为12个蒸馍。夏收后走亲戚、庙会唱大戏、平时一般性走访，由于客人来时拿的礼物比较杂乱，回盘也就不再固定了，随机而定，灵活多样。比如，客人来家时提了一捆麻糖，走时就抽出三两根作为回盘。如果客人拿的是整盒的点心，就拆开取上两个当回盘，省事又不失礼。

　　婚嫁丧事的回盘，则各不相同。婚事有亲疏、远近之分，男方家给女方家的回盘自然很丰盛，糕糕馍、红烧肉、烟、酒、特色菜肴之类，食架摞上下两层，且塞得满当当的，还专门安排两个人抬着送到村口。琳琅满目的回盘，显示了主家（男方）的豪爽和对亲家的敬重。一路上，招来参加婚礼宾客及满村人的目光，撑了场子、挣足了面子。至于自家的亲戚，都是老亲老友的，相对比较简单，过去是每家送一顶帽子或一双布鞋，现时多以枕巾、床单、被套这类实用物品做回盘，节俭省事。西府地区的白事，亲友们拿的礼物比较固定，一份由6个大蒸馍组成的“蒸礼”，外加挽幛、花圈、纸花之类，近亲晚辈还要送一帘盖棺面的铭巾。主家的回盘则一成不变，从各家带来的蒸礼中，取出一个蒸馍作为回赠。

　　民以食为天。面食是农业古国数千年来的主要礼品之一，从而衍生出辉煌灿烂的面花艺术。而面花也是西府人最常见的回盘之一。给老人祝寿的礼物，基本都是蒸熟的馒头，将蒸馍精心做成桃子、石榴模样，桃子馍顶上捏出逼真的桃尖，石榴馍则附有裂辫及清晰的籽粒（染上吉庆的大红色），底部粘着两片刻意剪出的茎脉醒目的绿色叶子，红白绿相附相眏，像一个个精美的艺术品，令人赏心悦目、百看不厌。桃子在民间象征长寿，称为“寿桃”；石榴则寓意多子多福，福禄寿齐全，称之“寿糕”。一般蒸12个，逢闰月则是13个，装在精巧的竹篮子里，苫上毛巾，欢欢喜喜送上门，主家都是拿出两个寿糕当回盘。

　　孩子满月和过岁，送的礼物也是麦面蒸成的圆形馍，民间叫弧联。表面粘着面片剪成并涂了颜色的红花、绿叶，其间附着蜈蚣、蝎子等各类常见的小爬虫，个个形态、颜色有异，活灵活现。而弧联中间的空当则放个炸裂开四角的大糕糕，取意“百毒不侵，健康成长”。主家一番夸赞后留下弧联，而将大糕糕当回盘原封不动返还。也有的人家切一小截弧联，再搭上一个毛巾、一双鞋子作为回赠，让过去单一的回盘丰富了许多，显示出西府群众生活水平的不断提高。

　　回盘习俗源远流长，至今在西府各地长盛不衰。在一送一回的礼尚往来中，体现出浓郁的人情世俗基调，传承并发扬光大了民间的面花艺术。回盘虽然廉价，但礼轻人意重，融合了人际关系，加深了亲友情感，蕴含了西府人数代自觉遵循的礼仪习惯和审美价值，体现了“精简、节约、朴素”的勤俭理念。这种贴近大众情趣的简约之俗，囊括了农业文明传统文化的精髓，被民众推崇为待人接物的处世之道。在新时代的今天，回盘习俗依然被自觉遵循着，并被赋予新内核。 □祥子 2023年10月7日《西安晚报》

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