端午节“吃五黄”，五黄是指什么?老传统习俗要牢记，建议了解

　　每年的6月下旬，就是我们很重要的传统节日，端午节，这一个节日除了吃粽子、划龙舟，还有一个在南方很多地区流行的习俗，就是“吃五黄”，那你们知道是指哪五种食物呢?

　　吃五黄这种习俗是非常古老的习俗，在端午节这一天吃五种名字带有黄字的食物，这样寓意着平安健康。

　　民间习俗端午节“吃五黄”，五黄是指哪些?老传统要了解

　　一、 雄黄酒(黄酒)

　　在古代“新白娘子传奇”里面，许仙就是在端午节的那天给娘子白素贞喝了一杯雄黄酒，随后就现出了原形。

　　在民间有传说，蛇等一些动物是害怕雄黄的，在端午节后，这些动物就会出来活动，所以人们就会在端午节的时候，到处撒上一些雄黄酒，驱散这些动物。

　　但是雄黄酒是有一定毒性的，能驱赶害虫，但是人是不能喝的，所以渐渐地人们就用黄酒代替雄黄酒喝下去。

　　二、 黄鳝

　　在民间有一种说法“小暑黄鳝赛人参”，在端午节期间，黄鳝的价格是一年中最贵的，肉质非常肥美，肉嫩鲜美，营养价值极高。

　　家里有老人小孩的可以在端午节前后，食用一些黄鳝补充一些蛋白质、脂肪、钙和铁 等等，还能去去风湿，为身体健康打下良好的基础。

　　推荐菜谱：响油鳝丝

　　准备食材：黄鳝、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、香油、淀粉

　　制作方式：

　　1、 黄鳝买的时候，让老板杀好，回家清洗干净后，切成段;

　　2、 葱姜蒜清洗干净，都切成末;

　　3、 准备一个小碗，里面加入生抽、老抽、白糖和淀粉，加入一些清水搅拌匀称;

　　4、 锅中加入适量水，烧开将鳝鱼段放入进去，焯水30秒;

　　5、 锅烧干水分，加入适量的油，油热将鳝鱼丝放入进去，爆炒;

　　6、 然后将调好的酱汁，翻炒几下，一直炒到汤汁变得浓稠透亮为止;

　　7、 最后盛出锅在上面撒上一些葱花，在上面浇上一些热油爆香。

　　三、 咸蛋黄

　　在端午节时期，咸蛋黄是最受欢迎的，因为很多地区都会将它包进粽子里面，有着一股香香的蟹黄的味道，而且端午节吃咸蛋黄，寓意着健康、平安。

　　推荐菜谱：咸蛋黄焗鸡翅

　　准备食材：鸡翅、咸蛋黄、鸡蛋、葱姜蒜、淀粉、面粉、盐、糖、料酒

　　制作方式：

　　1、 将生姜和大蒜，用刀拍一下，拍成碎末;小葱清洗干净，打成一个结;

　　2、 将熟的咸蛋黄，取出来，然后放在碗里，用勺子压成碎末，越细越好;

　　3、 鸡翅清洗干净，然后在表面划上十字刀，这样比较好入味，将划好的鸡翅放在碗里，加入葱姜蒜、盐、料酒、白胡椒粉、糖，用手抓匀腌制一会;

　　4、 接着再在鸡翅里面倒入一个鸡蛋，撒入同等量的淀粉、面粉，让每一个鸡翅都裹上一层面粉;

　　5、 然后裹了一层粉后，再过一遍水，再裹一层粉，这样重复几次，然后锅中加入适量的油，油热将鸡翅放入进去炸至金黄，捞出;

　　6、 锅中留一点底油，然后将咸蛋黄放入进去，炒出起泡泡;

　　7、 将炸好的鸡翅放入咸蛋黄里面，翻炒均匀，让每一个鸡翅表面都裹上一层咸蛋黄就可以。

　　四、 黄鱼

　　大黄鱼，在端午节时期，就会乘着浪潮而来，肉质肥美，大黄鱼里面含有丰富的蛋白质、微量元素，多吃会对身体比较好。

　　推荐菜谱：盐焗黄鱼

　　准备食材：黄花鱼、盐、葱、料酒、生姜、柠檬、生抽

　　制作方式：

　　1、 将大黄鱼清洗干净，然后用料酒、盐和生煎，抹匀腌制一会;

　　2、 在烤盘上面垫上一张锡箔纸，然后在上面撒上一些盐，将黄鱼放在上面，再在上面撒上盐盖住黄鱼;

　　3、 接着再用一张锡箔纸包裹住黄鱼，烤箱预热230度烤20分钟;

　　4、 将葱姜蒜切成碎末，放在碗里，加入一些生抽、柠檬汁，搅拌均匀，这个汁特别的开胃解腻，还不会掩盖鱼的鲜味;

　　5、 烤好的黄鱼取出来，用筷子把上面的盐剥开，这样就可以把鱼肉沾着料吃了。

　　五、 黄瓜

　　黄瓜是夏季最应季的蔬菜水果了，有着“第一瓜”的美称，端午节时期就会大量上市，黄瓜有着清热解毒的作用，所以黄瓜可以作为端午的五黄之一。

　　推荐菜谱：黄瓜鸡蛋火腿肠

　　准备食材：黄瓜、鸡蛋、火腿肠、盐、水淀粉

　　制作方式：

　　1、 黄瓜清洗干净，然后切去两头，刀斜着切成段，再改刀切成薄的菱形片;

　　2、 火腿肠剥去表皮，然后也和黄瓜一样切成菱形片;

　　3、 在一个碗里打入几个鸡蛋加入一些盐调味，用筷子把蛋液搅散;

　　4、 锅里面加油，把蛋液倒入锅内炒至蛋液凝固，盛出备用;

　　5、 锅中继续倒一点油，将火腿肠和黄瓜放入进去，一起翻炒一下，加入一些盐调味;

　　6、 接着将炒熟的鸡蛋倒入进去，和黄瓜火腿肠一起翻炒;

　　7、 最后倒入一些水淀粉溶液，让颜色更加饱满好看。

　　(蛋蛋)