端午节“吃五黄”,五黄是指什么?老传统习俗要牢记,建议了解
每年的6月下旬,就是我们很重要的传统节日,端午节,这一个节日除了吃粽子、划龙舟,还有一个在南方很多地区流行的习俗,就是“吃五黄”,那你们知道是指哪五种食物呢?
吃五黄这种习俗是非常古老的习俗,在端午节这一天吃五种名字带有黄字的食物,这样寓意着平安健康。
民间习俗端午节“吃五黄”,五黄是指哪些?老传统要了解
一、 雄黄酒(黄酒)
在古代“新白娘子传奇”里面,许仙就是在端午节的那天给娘子白素贞喝了一杯雄黄酒,随后就现出了原形。

在民间有传说,蛇等一些动物是害怕雄黄的,在端午节后,这些动物就会出来活动,所以人们就会在端午节的时候,到处撒上一些雄黄酒,驱散这些动物。
但是雄黄酒是有一定毒性的,能驱赶害虫,但是人是不能喝的,所以渐渐地人们就用黄酒代替雄黄酒喝下去。
二、 黄鳝
在民间有一种说法“小暑黄鳝赛人参”,在端午节期间,黄鳝的价格是一年中最贵的,肉质非常肥美,肉嫩鲜美,营养价值极高。
家里有老人小孩的可以在端午节前后,食用一些黄鳝补充一些蛋白质、脂肪、钙和铁 等等,还能去去风湿,为身体健康打下良好的基础。
推荐菜谱:响油鳝丝
准备食材:黄鳝、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、香油、淀粉

制作方式:
1、 黄鳝买的时候,让老板杀好,回家清洗干净后,切成段;

2、 葱姜蒜清洗干净,都切成末;
3、 准备一个小碗,里面加入生抽、老抽、白糖和淀粉,加入一些清水搅拌匀称;
4、 锅中加入适量水,烧开将鳝鱼段放入进去,焯水30秒;

5、 锅烧干水分,加入适量的油,油热将鳝鱼丝放入进去,爆炒;
6、 然后将调好的酱汁,翻炒几下,一直炒到汤汁变得浓稠透亮为止;
7、 最后盛出锅在上面撒上一些葱花,在上面浇上一些热油爆香。

三、 咸蛋黄
在端午节时期,咸蛋黄是最受欢迎的,因为很多地区都会将它包进粽子里面,有着一股香香的蟹黄的味道,而且端午节吃咸蛋黄,寓意着健康、平安。
推荐菜谱:咸蛋黄焗鸡翅
准备食材:鸡翅、咸蛋黄、鸡蛋、葱姜蒜、淀粉、面粉、盐、糖、料酒

制作方式:
1、 将生姜和大蒜,用刀拍一下,拍成碎末;小葱清洗干净,打成一个结;
2、 将熟的咸蛋黄,取出来,然后放在碗里,用勺子压成碎末,越细越好;

3、 鸡翅清洗干净,然后在表面划上十字刀,这样比较好入味,将划好的鸡翅放在碗里,加入葱姜蒜、盐、料酒、白胡椒粉、糖,用手抓匀腌制一会;

4、 接着再在鸡翅里面倒入一个鸡蛋,撒入同等量的淀粉、面粉,让每一个鸡翅都裹上一层面粉;
5、 然后裹了一层粉后,再过一遍水,再裹一层粉,这样重复几次,然后锅中加入适量的油,油热将鸡翅放入进去炸至金黄,捞出;

6、 锅中留一点底油,然后将咸蛋黄放入进去,炒出起泡泡;
7、 将炸好的鸡翅放入咸蛋黄里面,翻炒均匀,让每一个鸡翅表面都裹上一层咸蛋黄就可以。

四、 黄鱼
大黄鱼,在端午节时期,就会乘着浪潮而来,肉质肥美,大黄鱼里面含有丰富的蛋白质、微量元素,多吃会对身体比较好。
推荐菜谱:盐焗黄鱼
准备食材:黄花鱼、盐、葱、料酒、生姜、柠檬、生抽

制作方式:
1、 将大黄鱼清洗干净,然后用料酒、盐和生煎,抹匀腌制一会;
2、 在烤盘上面垫上一张锡箔纸,然后在上面撒上一些盐,将黄鱼放在上面,再在上面撒上盐盖住黄鱼;

3、 接着再用一张锡箔纸包裹住黄鱼,烤箱预热230度烤20分钟;
4、 将葱姜蒜切成碎末,放在碗里,加入一些生抽、柠檬汁,搅拌均匀,这个汁特别的开胃解腻,还不会掩盖鱼的鲜味;

5、 烤好的黄鱼取出来,用筷子把上面的盐剥开,这样就可以把鱼肉沾着料吃了。

五、 黄瓜
黄瓜是夏季最应季的蔬菜水果了,有着“第一瓜”的美称,端午节时期就会大量上市,黄瓜有着清热解毒的作用,所以黄瓜可以作为端午的五黄之一。
推荐菜谱:黄瓜鸡蛋火腿肠
准备食材:黄瓜、鸡蛋、火腿肠、盐、水淀粉

制作方式:
1、 黄瓜清洗干净,然后切去两头,刀斜着切成段,再改刀切成薄的菱形片;
2、 火腿肠剥去表皮,然后也和黄瓜一样切成菱形片;

3、 在一个碗里打入几个鸡蛋加入一些盐调味,用筷子把蛋液搅散;

4、 锅里面加油,把蛋液倒入锅内炒至蛋液凝固,盛出备用;
5、 锅中继续倒一点油,将火腿肠和黄瓜放入进去,一起翻炒一下,加入一些盐调味;
6、 接着将炒熟的鸡蛋倒入进去,和黄瓜火腿肠一起翻炒;

7、 最后倒入一些水淀粉溶液,让颜色更加饱满好看。

(蛋蛋)
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