国外论坛：我觉得中国菜很油腻，但为什么中国的肥胖率没有美国高

在外国网站上一直有个热度居高不下的话题，明明中国人的菜非常油腻，为什么他们却不胖？美国人的菜不油腻，为什么肥胖率这么高？

随着互联网的进步，很多中国烹饪视频传播到了国外，例如“蔬菜放在油锅里翻炒”，外国人看着满满一锅油，不由自主的跟“肥胖”联系在一起，然而事实恰恰相反，这是为何？

2000年之前，美国肥胖数据属于正常，但在之后的20多年中，美国肥胖率激增，例如亚拉巴马州的肥胖率高达35.9%，我们看着数据已经觉得很可怕，但在美国疾病控制和预防中心（CDC）的数据库中，亚拉巴马州的肥胖率只能排在全美第16位，可想而知前三的州肥胖率有多高！

2022年，美国国家卫生统计中心发布报告，表示美国已有超过40%的人群患上了与肥胖相关的疾病，19%的年轻人处于极度肥胖，体重已然超过了200斤。

美国肥胖率高的现象，甚至都影响了征兵进度，五角大楼官员警告称，体重超标已经成为美军的最大威胁之一。

美国在招不满新兵的情况下，不得不提高福利待遇，吸引更多的外来移民，甚至开出了“服役满一定时长，可获得美国国籍”的特殊通道。

在已经服役的士兵中，从2019~2021年的数据来看，仅仅是美国陆军，就已经有超过1万名患上肥胖症的士兵，其中27%变成超重，超重的人群中近16%变成肥胖，整体肥胖率从18%上升到了23%。

为什么中国菜这么多油，中国人却不胖？美国菜油很少，美国人的肥胖率却这么高？

先来说中国菜，我们在炒菜时，的确会加入一些植物油，但这些油并不会全部吃到肚子里，例如油炸食品，其实只是过下油，捞出沥干后才吃，还有普通的家常菜，我们吃完菜后，汤汁里的油不会吃下去，所以中国菜，看着油，其实不油。

中国菜注重荤素搭配，蔬菜、菜汤、小荤、米饭、薯类等都能搭配的很恰当，饭后中国人还会吃些水果来调节，收拾锅碗瓢盆后，我们还会散步、跳广场等，这些都在控制体重的增长，并且近些年，我们对体重也愈加关心，会经常锻炼来保持健康体重。

中国工程院院士宁光表示，我们的饮食结构具备多粗粮少细粮、植物油烹饪、多白肉少红肉、多蔬菜和水果、适量坚果和奶类及烹饪方式健康等特点，能与全球公认最佳模式的“地中海饮食”相媲美。

美国的食物，看着不油，为什么很油腻？

美国是全球吃糖最多的国家，每人每年平均摄入300斤糖，正常家庭一包白砂糖可以用3~6个月，然而美国家庭可能只需要一次烘焙，据生活在美国的中国网友表示，美国人加糖的疯狂程度，就连中国江南一带的人都感到害怕，举个例子，我们放1勺糖，美国人可能要放10勺糖。

而且美国人的食物普遍很甜，就连爱吃甜的中国人，在美国吃冰淇淋，都能感觉甜的受不了，就像在吃一包白砂糖。

此外，美国人还喜欢吃薯条、炸鸡、汉堡、热狗等油炸类快餐，美国的蔬菜水果偏贵，反而油炸的这类食物便宜，例如一斤蔬菜10美元/斤，可能一个汉堡只要8美元。

而且美国人的烹饪方式单一，没有中国人这么丰富，美国人也不喜欢在烹饪上浪费时间，基本都是拿半成品的菜热一下，还喜欢加很多黄油、涂抹番茄酱、花生酱、起司酱，再配上可乐等碳酸饮料，所以绝大多数美国人从小到大，吃的基本都是“高油高甜”的食物，并且形成一定惯性后很难改变。

所以综合来看，美国人的食物虽然表面看不到什么油脂，但其实油脂和糖分都非常高，这也是美国肥胖率高的主要原因。

这事如何深挖下去，背后又跟美国资本家有关系！为什么这么说呢？

二战后美国经济高速腾飞，随之而来的是国民需求量大涨，资本家开始从军事转向生活用品的生产，当时美国玉米产量太高，一亩可达800公斤，但国民对玉米的需求量却很低，导致大量玉米纷纷滞销。

资本家为了卖掉这些滞销的玉米，于是将玉米进行深加工，制作成了玉米糖浆，并且跟各大畅销食品进行捆绑合作，例如饮料中加入玉米糖浆、烘焙产品中加入玉米糖浆。

为了提高营业额，美国资本家大力宣传“畅饮畅食”理念，例如只要你买一个杯子，就能在饮料机上无限续杯，这一习惯至今仍然广为流传，中国境内有很多美国超市，有机会去的朋友可以留意一下。

也就是说，在美国，想要吃一口糖，实在太容易了，而且糖分能增加愉悦感，慢慢的，美国人开始对糖产生了习惯性依赖，要是食物不加糖，他们甚至都不愿意吃，好比你给美国人吃麻辣的川菜，就跟你去非洲卖羽绒服差不多道理。

其次就是消费能力问题，假设正常烹饪一顿晚饭，有蔬菜、肉类、甜品等，需要消耗2小时以及100美元，然而你去商店买个快餐，5~10分钟就能搞定，支付30美元，说直白点，美国蔬菜水果物价高，普通老百姓并没有长期摄入的物质条件。

于是越来越多的美国基层人士，开始选择低价便捷的快餐，还不需要洗锅刷碗，就这样，美国人的肥胖率在慢慢升高。