料酒是什么?以糯米为原料酿制的调味酒(去腥增香)

发布者:彭泽先生 2023-10-17 03:58 来自: 奇趣网

解答:料酒是指做菜时用的酒类调味料,添加黄酒和花雕辅助酿制,酒精浓度不高,大约在15%以下,主要是用来去除鱼,肉,蟹等食材的腥味,还能起到一定的解腻效果。料酒主要是糯米通过蒸制,发酵而制成。

料酒是什么?

料酒在民间使用十分的广泛,它和大部分的酒不同,主要是用于调味,由于是糯米或小米等谷物酿制,所以其中含有丰富的8种氨基酸,在加热之后,能够散发出花香和面包香,其中的色氨酸还能促进体内脂肪酸的合成,安神且促进睡眠。

料酒之所以能够去腥,都是因为肉鱼蛋中的腥味是来自胺类物质,会随着酒精加热一起挥发。而且料酒能够很好的渗透肉和鱼等食物的组织内,溶解掉其中的有机物质,使菜肴的口感更加嫩滑柔软。

料酒和黄酒有什么区别?

1. 用途不同:料酒是作为调味酒,专门用于烹饪的,而黄酒则是一款饮料酒,比如花雕就是其中一种,色泽金黄,口感醇香。

2. 成分不同:黄酒主要是以糯米酿制而成,但是料酒为了能够增加菜肴的香气,还加入了姜,花椒,大料,桂皮等调味料,所以比起黄酒,料酒更适合做菜。

3. 营养价值都很高:黄酒有液体蛋糕”的称号,也经常被作为中药原料,能够补血养颜,促进代谢,而料酒中也富含了大量的维生素和氨基酸,能够促进睡眠。

解答:干贝是扇贝的闭壳肌风干后的制品,以江珧扉贝和日月贝为主,呈现淡黄色的圆柱形,正常干贝和手指一样大,比较坚硬且饱满,含有丰富的氨基酸,蛋白质和矿物质等,具有软化血管,抗癌降压的功效。

干贝是什么?

干贝中的蛋白质含量可达61.5%,比牛肉和虾等高蛋白食物还多3倍,不仅如此,其中所含的矿物质也超过了燕窝和鱼翅,而且大量的谷氨酸钠让干贝的味道更加鲜香,所以干贝可以说是能够和顶级食材海参鲍鱼相提并论的。

如何挑选干贝?

1. 优质的干贝大多呈现淡黄色,或鲜黄色,和小孩的手指差不多大小,而且有一定的光泽,发白发黑的都不行。

2. 尽量选择比较完整的,没有裂痕的干贝,一般来说都是短粗的圆柱形。

3. 干贝存放越久,品质就越不好,所以在挑选时,还要看干贝是否干燥,颗粒是否饱满。

吃干贝的禁忌

1. 干贝虽然营养丰富,但是不能过量食用,会导致消化不良,蛋白质过多引发皮疹,而且谷氨酸钠过量,会在肠道细菌的帮助下,分解为有毒的物质。

2. 干贝在使用之前必须要泡发,而且要用温水才行。但是患有痛风的人不可食用。

3. 干贝和香肠不能一起吃,因为干贝中的胺类物质,会和香肠中的亚硝酸盐结合,产生亚硝胺,有害健康。

大家都在看

  • 野史揭秘:那些被正史藏起来的奇闻怪事,古人到底有多“疯狂”?

    野史揭秘:那些被正史藏起来的奇闻怪事,古人到底有多“疯狂”? 大家好,欢迎来到今天的“古代野史大揭秘”!你以为史书都是严肃正经、一本正经写历史?错!其实,正史就像一本“教科书”,而野史,则像是一本“八卦杂志”,藏着许多正史不敢提的奇闻趣事。今天我们就来扒一扒那些 ... 奇闻怪事01-28

  • ~奇闻趣事

    ~奇闻趣事 奇闻趣事:那些令人惊叹的奇妙瞬间世界之大,无奇不有。在这个广袤的地球上,每天都在发生着各种令人匪夷所思的奇闻趣事。有些事情看似不可思议,却又真实发生,让人不得不感叹世界的神奇与奇妙。今天,就让我们一起 ... 奇闻怪事01-27

  • “曹禺真会‘读书’假洗澡?古代名人奇闻趣事大揭秘!”

    “曹禺真会‘读书’假洗澡?古代名人奇闻趣事大揭秘!” 大家好!今天给大家带来一段鲜为人知的古代趣闻,主角可是中国现代戏剧大师曹禺(原名万家宝)。不过,这次他的“传奇”故事可不是舞台上的表演,而是一段“假洗澡读书”的趣味轶事!听起来是不是像古代版的“偷懒秘 ... 奇闻怪事01-27

  • 奇闻怪事:广德某妇得孕产蛇!

    奇闻怪事:广德某妇得孕产蛇! 奇闻怪事:广德某妇得孕产蛇!作者:徐厚冰民国三十二年(1933),安徽省广德县(今广德市)南乡小刘村发生一件奇闻怪事——该村汪小云年过六旬,膝下无子。去年(1932)三月,其妻腹渐隆起,夫妇以为老来得孕,欣喜 ... 奇闻怪事01-25

  • 历史上的奇闻异事:那些至今未解的神秘谜团,你知道几个?

    历史上的奇闻异事:那些至今未解的神秘谜团,你知道几个? 嘿,朋友们!今天咱们不聊那些枯燥的历史教科书,而是来点“硬核”的——那些让人百思不得其解的历史谜题。你有没有想过,古人留下的那些神秘遗迹,到底隐藏着什么秘密?那些奇异事件,到底是巧合,还是另有隐情?今 ... 奇闻怪事01-22

  • 全球奇闻趣事大集合:冷门知识一览

    全球奇闻趣事大集合:冷门知识一览 赃款不能直接花,突然买豪车别墅会引税务局、警察甚至邻居怀疑,必须洗钱把非法收入变合法。南边邻国不丹至今挂着大清黄龙旗,历史上是清朝藩属国,深受中华文化影响,据说输入法打不丹会出现国旗。长城不是秦始皇一 ... 奇闻怪事01-21

  • 野史大揭秘:那些被正史藏起来的奇闻趣事,竟然比正史还精彩!

    野史大揭秘:那些被正史藏起来的奇闻趣事,竟然比正史还精彩! 大家好,我是你们的古史野史探秘达人!今天带大家走进一个神秘又趣味横生的世界——野史的天地。你以为史书只讲正经事?错!其实,野史可是藏着无数惊天秘闻、趣味八卦的“宝藏库”,比正史还要精彩绝伦,让你大开眼 ... 奇闻怪事01-14

  • 令人瞠目结舌!历史上最荒诞却真实的五件奇闻

    令人瞠目结舌!历史上最荒诞却真实的五件奇闻 以下是关于“看似荒诞不经,却真实发生的五件奇闻轶事”的盘点,每一件都令人震惊至极,发人深省,宛如穿越时空的奇幻篇章,彰显出历史的无限奥秘与荒谬荒诞的精彩交织。一、军事统帅马提亚斯·加拉斯两度携军入侵同 ... 奇闻怪事01-14

  • 你听过世界上有哪些奇闻异事吗

    你听过世界上有哪些奇闻异事吗 探秘世界奇闻异事,感受别样惊奇在这个广袤无垠的世界里,总是隐藏着许多让人惊掉下巴的奇闻异事。它们就像夜空中闪烁的星星,神秘而又迷人,不断勾起我们的好奇心。今天,就让我们一起走进这些奇闻异事的世界,一探 ... 奇闻怪事01-06

  • 古代奇闻小故事四则

    古代奇闻小故事四则 一只老鳖游回来,把恩人顶出水面,这事儿听着像聊斋,却同时发生在1632年的福建和2023年的泰国。 时间跨度四百年,地理跨度两千公里,两个故事几乎逐帧重合——放生、落水、回头、托举。 动物行为学家今年给出的解释 ... 奇闻怪事12-13