黄油是什么油?奶牛中提炼的固体油,最早产于匈奴

发布者:绝对征服 2023-9-17 03:16 来自: 奇趣网

解答:黄油是牛奶中提炼出来的一种固体油,最早是匈奴人开始炼制的,主要是通过奶皮或鲜奶油皮提炼而成,黄油的整体色泽金黄,且口感柔软细腻,脂肪含量很高,主要是作为调味料食用。味道除了原味,还有半盐和加盐的。

黄油是什么油?

黄油又被称为乳脂,早在5000年前就有过记载,主要是通过牛奶皮提炼出来的油脂,类似于我国的猪油,现在除了食用黄油之外,还有润滑黄油,是一种工业润滑剂,主要是从白油中提取。

食用黄油根据制作工艺的不同,又被分为以下三种:

1. 生黄油:直接从生牛奶中提炼而成的。

2. 超细黄油:主要原料是经过巴氏消毒的牛奶或者奶油,没有经过冷藏。

3. 细质黄油:其中有部分经过冷冻的牛奶。

黄油中富含丰富的脂溶性成分,比如维生素和胡萝卜素,而胡萝卜素则是黄油黄色的来源,但是黄油中的脂肪很高,蛋白质却很少,所以营养价值是低于全脂牛奶的,多吃很容易引发肥胖。每次食用黄油最好一人不要超过10-15克,特别是孕妇,糖尿病患者等不要食用。

黄油可以用什么代替

黄油不仅是煎鱼,煎牛排,烤面包时的调料,还可以在早餐时直接涂抹在面包食用,或者在制作蛋糕中用到它,但是国内并不经常使用黄油,所以在很多人做蛋糕的时候,可以使用以下几种油代替:

1. 起酥油:如果是制作重油蛋糕,这种以黄油为主的蛋糕,则需要和黄油差不多比例的起酥油,它们都是固体油,但是起酥油的口感上会弱一点。

2. 无味油:如果只是普通蛋糕,可使用液体油代替,但是必须是没有很重味道的油,比如色拉油,玉米油等,按照相同的比例添加,搅拌均匀即可。

解答:芝士是指奶酪,根据英语“cheese”音译来的,就是发酵后的浓缩奶,口味有咸酸甜等,在我国内蒙古被称为奶豆腐,新疆则称之为乳饼。主要是通过发酵剂和凝乳酶让乳糖变为乳酸,凝成块状,之后再用蒸汽烫的方式干燥。

芝士是什么?

芝士也被称为奶酪,是由英语“cheese”音译来的,一般呈现淡黄色和乳白色,主要是利用羊乳,牛乳,也有国家是使用鹿奶,或骆驼奶加工而成,其中富含的乳酸菌浓度比酸奶高很多,所以营养价值也更加丰富,大约10公斤的奶才能浓缩出1公斤的芝士。

芝士一般是片状的,融化之后能够拉出丝来,大多数是比较咸香,但是也有甜口的,放在比萨上融化后奶香浓郁,但是单吃会有些腻。芝士的种类有很多,比如白霉奶酪,蓝纹奶酪,赡养奶酪等。芝士本身含有大量的蛋白质,维生素和矿物质等,经过发酵更容易被人体吸收,而且其中的钙大约是牛奶的8倍。

最特别的芝士

最特别的就是白霉奶酪和蓝纹奶酪,白霉奶酪有点类似我国的毛豆腐,主要是让奶酪上的霉菌充分的繁殖,甚至长出白色的绒毛,但是吃起来却是奶香最浓郁的一种。

而蓝纹奶酪则是让霉菌充分生长,上面会形成蓝色的霉斑花纹,而且味道特别的辛辣,据说口感细腻,但是也有人吃不惯,认为蓝纹奶酪具有一股能跟鲱鱼罐头媲美的,臭袜子的味道。

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