盘点中国十大名菜，麻婆豆腐色香味俱全最受欢迎

中国不仅历史文化悠久，博大精深，更是有着许多闻名世界的美食。因为各地的民族文化风俗不一样，所以每个地域所主打的的菜系都不一样，近年来甚至吸引了许多的外国人前来中国，只为吃上一口地地道道的中国菜。下面小编就来为你盘点中国十大名菜，比起那些什么中国十大禁菜要正宗的得多。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的名菜，一听这”麻婆“就会觉得这道菜的创始者肯定是个做饭有经验的婆婆，不然怎们会创造出如此好吃的豆腐。　麻婆豆腐作为中国十大名菜之一，是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

果不其然，这道菜是在清代同治年间由由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。麻婆豆腐的外观色深红亮，红白绿相衬。一眼看去就能勾起人的食欲，看的时候口水都忍不住要流下来了。这样的名菜，怎么能不上榜中国十大名菜呢!

二、东坡肉

东坡肉属于浙菜菜系，不仅是杭州名菜，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一块二寸许方正形猪肉，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。相传1080年苏东坡最早在徐州创制，在黄州得到提高，在杭州时闻名全国，在中国十大名菜之中也非常受欢迎。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇 汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。

后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

四、北京烤鸭

北京烤鸭这一特种纯北京鸭的饲养，约起千年前，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

五、叫化鸡

叫化鸡相传明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一鸡，苦无炊具调料，便将鸡杀去内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子抱鸡狼吞虎咽。

正被大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，味道独特，回家命家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。

六、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年，末帝孙皓欲再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。

不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏，它的名声也越来越著。

七、飞龙汤

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就 须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点'俄欧特'——野葱末后即可食用。

八、水晶肴肉

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香 味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”

九、西湖醋鱼

西湖醋鱼古时有宋姓兄弟，在西湖打鱼。当地赵大官人路遇宋兄之妻，想霸占，害死了宋兄。宋家叔嫂告状无门。宋嫂要宋弟外逃，临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，烧法奇特。

嫂说：鱼有甜有酸，我是让你这不要忘记你哥怎么死的，你的生活若甜，不要忘记你嫂嫂饮恨辛酸。弟弟后来取得功名回到杭州，报了杀兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通过这个烧鱼的菜，找到了嫂嫂，辞了官职，把嫂嫂接回家，重新过起捕鱼的生活。

十、腊味合蒸

腊味合蒸属湘菜系，腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产。

主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。