中国四大名醋排名，山西老陈醋/镇江香醋/保宁醋/永春老醋

发布者：军中无细盐 2023-8-28 00:30 来自: 奇趣网

醋是人们日常生活中必不可少的调味品，人们在做饭烹饪的时候经常会用到醋，而且经常食用醋对于人体保健也有着很好的效果。那么你知道中国四大名醋是哪些吗?其实每一种或许都是人们所常见得，下面探秘志小编就来为你揭秘中国四大名醋有哪些。

中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋

一、山西老陈醋

说起中国四大名醋，怎么能少得了山西老陈醋。山西人善酿醋、爱吃醋，素有老醯儿”之称。山西清徐县出产的天然陈酿老陈醋作为中国四大名醋之首，色泽黑紫具有绵、酸、香、甜、鲜特点的高品质的醋，历经千年风雨，源远流长，已自成一个体系，素以“风味独特，品质优良”，色、香、味俱佳。

这种纯正酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。

二、镇江香醋

镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。镇江香醋素以“酸而不涩，色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠,蜚声中外。

这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美，也是中国四大名醋之中十分著名的。

三、保宁醋

保宁醋以多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”的优质泉水精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋;传世流香，绿色健康。”

保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，素有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。作为中国唯一的“药醋”，保宁醋还具有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

四、永春老醋

永春老醋，又名乌醋,是福建省传统知名调味佳品，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。

此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友，作为商品的不多。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。永春俗谚有云：“出门看衫裤，入门看碟醋。”人们把永春老醋、久熟地、久六味地黄丸，视为居家“三宝”。