味极鲜和生抽酱油有什么区别,味极鲜老抽生抽的区别
早些年的时候,我们买酱油,是称的散装的,当时并没有那么多花样,统统都是黄豆酿制而成,貌似“打酱油”这个词就是那个时候流传下来的吧。
后来随着改革开放了,街上的杂货店开始卖瓶装酱油了,我记得刚开始的时候是玻璃瓶,用完以后的瓶子还能退。瓶身的标签上明确的标上了特级、一级、二级等来区分不同的酱油。
当时我们不管是炒菜,凉拌菜,还是制作蘸料,都用酱油,家里面的调味料品种也不像现在这么复杂。特别是炒菜的时候,不仅酱油能上色,还能增加咸度,所以在倒入酱油的分量上要拿捏得很好才行。比如说颜色深了,菜还不够咸,或者是颜色浅了,菜却咸了,这时候就要靠其他办法来解决。从这里来说,生抽老抽的普及,炒菜的难度降低了不少。

生抽发酵的时间比较短,加入盐分比较多。所以颜色比较浅,味道偏咸。
生抽的用途比较广泛,不管是炒菜,凉拌菜,制作蘸料都可以使用。
比如说腌肉的时候放入生抽,就要少放盐,或者不放盐,但是腌出来的肉颜色比较浅,所以还需要放入一点老抽上色,炒出来的菜才会金黄油亮。
凉拌菜的时候放入生抽,也可以代替盐的作用,同时还有酱香味,非常好用,凉拌菜一定离不开生抽。蘸水碟就更不用说了。

老抽酿制的时间比较长,所以颜色较深,咸味不足。
老抽用途没有那么广泛,主要是用在厨房炒菜,烧菜,腌肉的过程中上色。放入了老抽以后,颜色就会变得红亮,“色香味”里面的色,主要就是靠老抽来实现。
但是老抽并不能想早年的酱油那样,不仅调味而且上色。放入老抽以后只能上色,如果盐味不够的话,还需要放入生抽或者是盐。

味极鲜其实就是在生抽的基础上加入了一些鲜味,不仅有了酱香味,还特别鲜。
平时炒菜的时候也可以放入一些来提鲜,不需要用生抽再搭配鸡精等各种调料提鲜。类似于傻瓜操作模式,一步解决调味。
蘸水碟用上了味极鲜,更是比单纯的放生抽要鲜美。
虽然味极鲜加入了多种鲜味剂,方便烹饪操作,不过却不能灵活的调制所有的味道,举个例子来说,生抽就好比面粉,味极鲜就好比馒头坯,味极鲜很方便,放入蒸锅一蒸就能吃了。面粉却需要先和面,在发面,揉面以后才能做成馒头坯。但是生抽还能做包子,花卷,烙饼,油条,面条。

俗话说打铁还需要自身硬,了解了几种不同酱油的用途和功能,以后不管是炒菜,拌菜还是调味,都能很容易的掌握到使用技巧。
在什么时候食用什哪种酱油,相信看到这里大家心里都有数了,那么今天的分享就到这里了。
大家都在看
-
野史揭秘:那些被正史藏起来的奇闻怪事,古人到底有多“疯狂”? 大家好,欢迎来到今天的“古代野史大揭秘”!你以为史书都是严肃正经、一本正经写历史?错!其实,正史就像一本“教科书”,而野史,则像是一本“八卦杂志”,藏着许多正史不敢提的奇闻趣事。今天我们就来扒一扒那些 ... 奇闻怪事01-28
-
~奇闻趣事 奇闻趣事:那些令人惊叹的奇妙瞬间世界之大,无奇不有。在这个广袤的地球上,每天都在发生着各种令人匪夷所思的奇闻趣事。有些事情看似不可思议,却又真实发生,让人不得不感叹世界的神奇与奇妙。今天,就让我们一起 ... 奇闻怪事01-27
-
“曹禺真会‘读书’假洗澡?古代名人奇闻趣事大揭秘!” 大家好!今天给大家带来一段鲜为人知的古代趣闻,主角可是中国现代戏剧大师曹禺(原名万家宝)。不过,这次他的“传奇”故事可不是舞台上的表演,而是一段“假洗澡读书”的趣味轶事!听起来是不是像古代版的“偷懒秘 ... 奇闻怪事01-27
-
奇闻怪事:广德某妇得孕产蛇! 奇闻怪事:广德某妇得孕产蛇!作者:徐厚冰民国三十二年(1933),安徽省广德县(今广德市)南乡小刘村发生一件奇闻怪事——该村汪小云年过六旬,膝下无子。去年(1932)三月,其妻腹渐隆起,夫妇以为老来得孕,欣喜 ... 奇闻怪事01-25
-
历史上的奇闻异事:那些至今未解的神秘谜团,你知道几个? 嘿,朋友们!今天咱们不聊那些枯燥的历史教科书,而是来点“硬核”的——那些让人百思不得其解的历史谜题。你有没有想过,古人留下的那些神秘遗迹,到底隐藏着什么秘密?那些奇异事件,到底是巧合,还是另有隐情?今 ... 奇闻怪事01-22
-
全球奇闻趣事大集合:冷门知识一览 赃款不能直接花,突然买豪车别墅会引税务局、警察甚至邻居怀疑,必须洗钱把非法收入变合法。南边邻国不丹至今挂着大清黄龙旗,历史上是清朝藩属国,深受中华文化影响,据说输入法打不丹会出现国旗。长城不是秦始皇一 ... 奇闻怪事01-21
-
野史大揭秘:那些被正史藏起来的奇闻趣事,竟然比正史还精彩! 大家好,我是你们的古史野史探秘达人!今天带大家走进一个神秘又趣味横生的世界——野史的天地。你以为史书只讲正经事?错!其实,野史可是藏着无数惊天秘闻、趣味八卦的“宝藏库”,比正史还要精彩绝伦,让你大开眼 ... 奇闻怪事01-14
-
令人瞠目结舌!历史上最荒诞却真实的五件奇闻 以下是关于“看似荒诞不经,却真实发生的五件奇闻轶事”的盘点,每一件都令人震惊至极,发人深省,宛如穿越时空的奇幻篇章,彰显出历史的无限奥秘与荒谬荒诞的精彩交织。一、军事统帅马提亚斯·加拉斯两度携军入侵同 ... 奇闻怪事01-14
-
你听过世界上有哪些奇闻异事吗 探秘世界奇闻异事,感受别样惊奇在这个广袤无垠的世界里,总是隐藏着许多让人惊掉下巴的奇闻异事。它们就像夜空中闪烁的星星,神秘而又迷人,不断勾起我们的好奇心。今天,就让我们一起走进这些奇闻异事的世界,一探 ... 奇闻怪事01-06
-
古代奇闻小故事四则 一只老鳖游回来,把恩人顶出水面,这事儿听着像聊斋,却同时发生在1632年的福建和2023年的泰国。 时间跨度四百年,地理跨度两千公里,两个故事几乎逐帧重合——放生、落水、回头、托举。 动物行为学家今年给出的解释 ... 奇闻怪事12-13
相关文章
- 古代奇闻小故事五则
- 古代奇闻小故事四则
- 你绝对想不到!历史上那些离奇又趣味的奇闻异事,笑到肚子疼!
- 揭秘古代那些被历史遗忘的荒唐秘闻,笑到肚子疼的古代奇闻趣事
- 世界之大无奇不有,19张照片带你看不一样的奇闻趣事
- 奇闻,你听到过吗?
- 揭秘鲜为人知的历史秘闻:那些令人惊叹的奇闻趣事,你知道吗?
- 国画秘史:那些令人咋舌的奇闻巧合
- 世界之大无奇不有,十九张照片带你看不一样的奇闻趣事
- 世界之大无奇不有,18张照片带你看不一样的奇闻趣事
- 世界之大无奇不有?20张照片带你看不一样的奇闻趣事
- 世界之大无奇,16张照片带你看不一样的奇闻趣事
- 网上疯传的“乡村奇闻”,每一件都炸裂你的三观
- 世界之大无奇不有,20张照片带你看不一样的奇闻趣事
- 以下是一些最近发生的奇闻趣事:
- 以下是一些最近的奇闻趣事:
- 关于汽车的奇闻异事
- 四篇古代奇闻:欲望与抉择背后的命运
- 揭秘唐朝五大野史趣闻:贵妃袜、放屁税、梦境预兆与民间奇闻
- 历史上的奇闻异事:探寻那些令人瞠目结舌的历史故事
热门阅读
-
日本gv公司盘点,高质量钙片清秀型美攻美受 07-11
-
盘点中国十大龙现身事件,真龙竟然屡次现身震惊众人 06-27
-
戴旭说出马航失联真相,因为害怕承担责任迟迟不公开 07-05
