在房梁上悬挂53年的臭猪肉,你敢吃吗?当地人:有钱都买不来
提起猪肉,大家想到的都是新鲜的最好吃吧!如果实在吃不完可以制作腊肉或者腊肠。但是,你们根本想象不了,在四川有一个古老的藏族部落,生活着淳朴的扎坝人,他们的猪肉是要悬挂在房梁上几十年才开始食用的。
为什么他们要把肉悬挂那么多年才开始食用那?难道不害怕里面有霉菌吗?这样的肉味道又是如何呢?

四川的臭猪肉
这种臭猪肉历史可以追溯到战乱时那时候人们为了防备因为战争导致的食物匮乏,会提前储备食物,臭猪肉就成了最好的选择。
刚开始被全国人知道还是从央视节目《远方的家》上面播出的,由于存放的时间很长,记者刚走进就闻到了一种很浓的臭味,根据主人介绍,这头猪已经悬挂了53年了,只有在祭祀或者招待贵宾的时候才会拿出来食用。
臭猪肉在我们看来很难闻,但是在当地确实一种珍贵的食物,而且它还被当作衡量财富的标准,一个家庭的臭猪肉越多,就意味着他们越富有。
臭猪肉的做法
这种猪肉的做法也是非常复杂的,首先要选用膘肥体壮的猪,用绳索把猪勒死后,在胸口处开个小口,把内脏全部掏出来,然后在里面塞满青稞、圆根、秸秆或者其它谷物,用针线把开口给缝合起来,用黄油、灶灰把耳朵、嘴巴等可以透气的地方堵住,使肚子里可以隔绝空气。
然后,再把整只猪放进麦糠里吸收猪肉的水分,大概一周,就可以把猪挂在房梁上了,然后用烟火熏干,大概几个月的烟熏,猪肉已经没什么水分了,就可以挂在房梁上,每天接受做饭时的烟熏,等上四、五十年再吃。
这种做法跟爱斯基摩人的“腌海雀”很相像,只不过是把食物密封起来,就会有乳酸菌进行发酵,刚好可以有效阻挡那些细菌和维生物,使其放几十年都不会变质。

臭猪肉的吃法
我们在了解了臭猪肉的年限之后,想必就不愿意再吃了吧!但是当地人不同,不管是直接生吃,还是熬汤、炒菜,都非常的美味,而且根据当地人的说法,这种猪肉吃完还有治疗风湿的作用。
只不过这种猪肉直接吃会比较柴,因为水分比较少,而且吃起来有一点苦,但是吃习惯了,就会觉得很美味。
为什么要放置几十年再吃呢?
主要原因还是之前的战乱严重影响了农业生产,为了活命,他们只能做好物质的储备,由于新鲜的猪肉容易变质,他们就这样制作猪肉。
还有一个重要原因是之前没有冰箱,为了保证肉类长久不变质,他们尝试把肉制作成腊肉,但是这种肉只能保存几年,而这种臭猪肉可以保持50年以上。

到了现在,即使有了冰箱,人们也不用担心战乱带来的食物匮乏,但是当地人早已习惯了这种猪肉的味道,已经形成了这种独特的饮食习惯,他们也一直延续着这种做法。
臭猪肉可以放心食用吗?
按照现在的医学技术,这种做法很容易导致黄曲霉菌、沙门氏菌、肉毒梭菌等微生物污染,食用后势必不利于健康,但是扎坝人世世代代都在吃,也没有出现什么不好的症状,加上谷物的作用,这些致病细菌还是不会大量繁殖的。
臭猪肉在放置的时候,蛋白质会转化为一种氨基酸,有些氨基酸刚好是制作味精的原材料,会让人吃起来更好吃,食用后也相对更好吃。
从现在科学的角度来说,这种肉其实并没有什么特殊的功效,由于这种臭猪肉是烟熏的食物,大家可以去尝鲜,并不适合吃太多,因为烟熏食物是有很强的的致癌性的,并不适合多吃。

结语
不管怎么说,我们还是要尊重他们的传统饮食习惯,不能去说什么诋毁的话,毕竟他们已经世世代代吃了很多年了。
大家都在看
-
揭秘古代那些被历史遗忘的荒唐秘闻,笑到肚子疼的古代奇闻趣事 引子:历史的另一面——不一样的古代大家好!今天我们要翻开那尘封的古代史书,带你领略那些“正经”史书之外的“野史秘闻”。这里没有皇帝的高大上,也没有将军的威风凛凛,只有一些荒诞不经、令人啼笑皆非的奇闻趣 ... 奇闻怪事12-07
-
世界之大无奇不有,19张照片带你看不一样的奇闻趣事 电驴承重、角马反击、珍妮海报,三个词在同一页被刷到,很多人点开只是好奇,更多人关心背后的问题,一段电动车超载的视频提醒了安全,一段角马对狮子的回身让人叹气,一个旧电影片头的人物又被重新提起,这些看起来 ... 奇闻怪事11-28
-
奇闻,你听到过吗? 奇闻,你听到过吗?这年头遇事找律师本是求个公正靠谱,盼着靠专业力量化解难题,可偏偏有人撞上个离谱糟心事——遇上收钱不办事、最后直接玩失踪的无良律师,这般操作颠覆认知,属实让人咋舌。生活里难免有纠纷缠身 ... 奇闻怪事11-21
-
揭秘鲜为人知的历史秘闻:那些令人惊叹的奇闻趣事,你知道吗? 历史长河中藏着许多鲜为人知的秘密和趣味故事,等待我们去挖掘。今天,就让我们一同穿越时空,揭开那些令人惊叹的历史细节,带你领略不一样的古今奇闻。1. 拿破仑的“迷你”军队:隐藏在战场背后的秘密武器众所周知 ... 奇闻怪事11-20
-
国画秘史:那些令人咋舌的奇闻巧合 在浩如烟海、璀璨绚烂的国画世界里,不仅有艺术家们鬼斧神工般的精湛技艺和深邃幽远的思想表达,还隐匿着众多令人拍案称奇的巧合与动人心魄的奇闻异事。这些故事宛如历史长河中熠熠生辉的璀璨明珠,轻轻拂去岁月的尘 ... 奇闻怪事11-13
-
世界之大无奇不有,18张照片带你看不一样的奇闻趣事 1.美国内战时,一颗子弹正中士兵雅各布•米勒的眉心。子弹没有打穿米勒的脑袋,而是停留在他的额头。31年后,子弹从米勒的额头自动脱落。2.玛丽莲·梦露这个名字已经超越了演员的范畴,她成为某种文化符号的具象化存 ... 奇闻怪事11-10
-
世界之大无奇不有?20张照片带你看不一样的奇闻趣事 73%的假动作成功率,比任何羚羊都高——跳羚靠这招把狮子耍得原地打转。纳米比亚保护区刚放出的高速摄影里,它急刹时蹄子蹭地那声“呲啦”,像给捕食者按了暂停键,回声再一叠,狮子直接失去锁定。我盯着循环播放, ... 奇闻怪事11-07
-
世界之大无奇,16张照片带你看不一样的奇闻趣事 1.这块“钛水晶”可以说是金属届的孔雀,色彩一层层闪变,从蓝到金再到紫,像被宇宙染过色。美得像假的,偏偏真得耀眼2.这是索多玛苹果(Calotropis procera),外号“迷惑果”。汁液含剧毒乳胶,连动物都避而远之。 ... 奇闻怪事11-03
-
网上疯传的“乡村奇闻”,每一件都炸裂你的三观 现在刷短视频早成了全民日常,排队、通勤、睡前的碎片时间,大家总爱掏出手机划一划,既能打发时间,又能看看外面的世界。可这便捷背后,却藏着不少让人哭笑不得的现象:随着创作门槛降低、AI工具普及,越来越多人为 ... 奇闻怪事10-31
-
世界之大无奇不有,20张照片带你看不一样的奇闻趣事 跳羚的假动作成功率78%,不是靠运气,是靠“课后补习”。非洲草原的跳羚数量15%的涨幅,背后是一整套“补习班”机制:小跳羚先围观成年跳羚怎么“晃鳄鱼”,再自己上场练,练错了就挨鳄鱼一口,练对了就留下基因。科 ... 奇闻怪事10-29
相关文章
- 世界之大无奇不有,20张照片带你看不一样的奇闻趣事
- 以下是一些最近发生的奇闻趣事:
- 以下是一些最近的奇闻趣事:
- 关于汽车的奇闻异事
- 四篇古代奇闻:欲望与抉择背后的命运
- 揭秘唐朝五大野史趣闻:贵妃袜、放屁税、梦境预兆与民间奇闻
- 历史上的奇闻异事:探寻那些令人瞠目结舌的历史故事
- 世界之大无奇不有;带你看不一样的奇闻趣事
- 笑到肚子疼的民间趣事:那些让人忍不住爆笑的奇闻轶事
- 他赴美留学,却在学校边上惨遭杀害,留学生纪欣然案全复盘
- 古典奇闻小故事五则
- 五段历史奇闻,巧合如影随形,世界是否在重复轮回?
- 历史上5个真实发生的奇闻异事,每一个都颠覆认知,至今仍有谜团
- 古典奇闻小故事六则
- 古代奇闻故事五则
- 身边的奇闻趣谈:灵异、鬼故事与中元习俗
- 那些让人惊掉下巴的奇闻轶事
- 探秘古代人奇闻异事:那些超乎想象的趣事
- 现代奇闻:4 件怪事藏着不一般的暖与真
- 历史奇闻录:从明朝飞书到水下打火机,古人趣事知多少
热门阅读
-
日本gv公司盘点,高质量钙片清秀型美攻美受 07-11
-
盘点中国十大龙现身事件,真龙竟然屡次现身震惊众人 06-27
-
戴旭说出马航失联真相,因为害怕承担责任迟迟不公开 07-05
