第 1 名：浙江嘉兴鲜肉粽

称号：粽子之王、江南粽代表

产地：浙江省嘉兴市

历史：始于明代，距今已有 400 多年历史，2011 年 "嘉兴端午习俗" 列入国家级非遗

制作工艺：

选米：杭嘉湖平原优质圆糯米，颗粒饱满黏性强选叶：徽州伏箬叶，叶片宽大柔韧，竹香浓郁选肉：猪后腿肉，肥瘦三七分，提前用酱油、料酒、白糖腌制精髓：酱米入味—— 糯米提前用秘制酱油浸泡，每一粒米都浸染成温润的酱色，自带咸鲜底色包法：四角枕头形，棉线捆扎，紧实饱满

口感：糯而不糊、肥而不腻、咸甜适中。肥肉在蒸煮中完全融化，油脂渗入每一粒米中，入口油润却丝毫不腻，瘦肉紧实有嚼劲。

代表品牌：五芳斋（1921 年创立，粽子界的 "国民品牌"）、真真老老、诸老大

趣闻：嘉兴被称为 "粽子城"，全市有上百家粽子企业，年产粽子超 30 亿只，全国每 3 只粽子就有 1 只来自嘉兴。

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第 2 名：广东肇庆裹蒸粽

称号：万粽之王、岭南第一粽

产地：广东省肇庆市

历史：始于秦汉，相传是当年秦军南下时带来的军粮演变而来，是 "国家地理标志产品"

制作工艺：

选叶：柊叶（不是普通粽叶！），西江流域特有，叶片巨大如芭蕉叶，自带独特清香选米：本地糯米，颗粒粗大馅料：脱皮绿豆打底，铺上五花肉、咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱，豪华版还加鲍鱼、干贝包法：金字塔形，个头巨大 —— 小的半斤，大的两三斤，拿在手里像块砖头煮法：柴火大铁锅，煲足 7-8 小时，有的甚至煮一整夜

口感：柊叶的清香、绿豆的沙糯、五花肉的油润、咸蛋黄的沙香，层层递进。一个粽子够 3-4 个人分着吃。

代表品牌：裹香皇、皇中皇、肥仔伟

趣闻：肇庆人过年也吃裹蒸粽，不只是端午。当地有句俗话："没有裹蒸的年，不算过年。"

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第 3 名：福建泉州烧肉粽

称号：粽子界的佛跳墙、闽南粽王

产地：福建省泉州市

历史：始于清代，是闽南地区最具代表性的粽子

制作工艺：

选米：糯米先用卤肉汤汁炒过，这是 "烧肉粽" 名字的由来馅料超级豪华：五花肉、干贝、海蛎干、香菇、板栗、卤蛋、虾米，有的还加鱿鱼干包法：竹叶包裹，绑得很紧吃法：蘸酱吃—— 甜辣酱、花生酱、芥末酱、香菜，搅和在一起蘸着吃

口感：糯米带着卤肉的酱香，馅料丰富到每一口都有惊喜。蘸上甜辣酱后，咸甜辣交织，层次极其丰富。

代表品牌：侯阿婆肉粽、蓝氏钟楼肉粽、好成财

趣闻：泉州人说 "烧肉粽" 的 "烧" 是 "热乎" 的意思，要趁热吃才香。闽南地区端午还有 "煎堆补天" 的习俗。

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第 4 名：北京蜜枣粽

称号：北方甜粽天花板、京派代表

产地：北京市及华北地区

历史：北方粽子的传统代表，可追溯到明清时期

制作工艺：

选叶：芦苇叶（北方没有箬竹），叶片窄长，清冽草香选米：圆粒江米，黏性强馅料：金丝小枣或蜜枣，有的加豆沙、果脯包法：斜四角形或三角形，个头偏大吃法：蒸熟后蘸白糖或蜂蜜吃

口感：枣香混着米香，清甜不腻，芦苇叶的清香味很特别。北方人说这才是粽子 "本来的味道"。

代表品牌：北京稻香村、全聚德、仿膳

趣闻：北方粽子还有 "白粽"—— 纯糯米无馅，蘸白糖吃，据说是最古老的粽子吃法。

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第 5 名：广东潮汕双烹粽

称号：鸳鸯粽、一粽两味

产地：广东省潮汕地区（汕头、潮州、揭阳）

历史：潮汕地区特色，已有上百年历史

制作工艺：

最大特色：一粽两吃—— 同一个粽子里一半咸馅一半甜馅咸馅：南乳猪肉、咸蛋黄、腊肠、香菇、虾米甜馅：乌豆沙（红豆沙）、水晶甜糯米包法：两头尖尖的 "粽球" 形状，小巧玲珑吃法：同样要蘸酱 —— 甜辣酱、鱼露、花生碎

口感：一口咸一口甜，在嘴里碰撞出奇妙的化学反应。潮汕人说 "没吃过双烹粽，不算到过潮汕"。

代表品牌：老妈宫粽球、飘香小食店、老潮兴

趣闻：潮汕粽子还有个 "兄弟" 叫 "栀粽"，用栀子水染色，呈金黄色，蘸白糖吃，是端午清热解暑的佳品。

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第 6 名：四川辣粽

称号：最上头的粽子、麻辣担当

产地：四川省及重庆

历史：川渝地区特色，是四川人 "万物皆可麻辣" 的体现

制作工艺：

选米：糯米提前用辣椒粉、花椒粉、盐腌制馅料：腊肉、香肠、五花肉，有的还加豆瓣酱包法：箬叶包裹，四角形吃法：直接吃，或者蘸辣椒面吃

口感：香辣适口，麻味十足，糯米的软糯配上腊肉的咸香，再加上花椒的麻，越吃越上头。

代表品牌：天伦、蜀芳斋、川卤粽

数据：2026 年川粽在电商平台销量同比增长 31%，是增速最快的地方特色粽子。

趣闻：四川人还有种 "卤肉粽"，直接把卤好的肉包进粽子里，卤香 + 粽香，双重快乐。

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第 7 名：云南宣威火腿粽

称号：云腿粽鼻祖、咸香派高峰

产地：云南省宣威市

历史：云南特色粽子，与云腿月饼一脉相承

制作工艺：

核心馅料：宣威火腿—— 云南特产，与金华火腿齐名选米：本地糯米，有的加紫米馅料：宣威火腿丁、五花肉、蛋黄、香菇包法：箬叶或竹叶包裹，形状多样

口感：火腿的咸香与糯米的清甜完美融合，油而不腻，回味悠长，咸香派粽子的另一座高峰。

代表品牌：潘祥记、吉庆祥、昆明冠生园

趣闻：云南还有种 "紫米粽"，用墨江紫米制作，色泽紫黑，营养价值高，是近年的养生爆款。

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第 8 名：陕西西安蜂蜜凉粽

称号：最清爽的粽子、解暑神器

产地：陕西省西安市

历史：始于唐代，是长安城里的端午传统美食，距今已有上千年历史

制作工艺：

选米：纯白糯米，无馅包法：箬叶包裹，小四角形吃法：放凉了吃—— 煮熟后放凉，吃的时候淋上蜂蜜、玫瑰酱，有的还加桂花酱

口感：冰凉软糯，甜而不齁，带着粽叶的清香和蜂蜜的甘甜，是夏天解暑的神器。

代表品牌：老米家、德懋恭、西安饭庄

趣闻：西安人说 "端午不吃凉粽，等于没过夏天"。蜂蜜凉粽还是西安回民街的招牌小吃。

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第 9 名：山西黄米粽

称号：黄金裹玛瑙、北方粽的另类

产地：山西省吕梁、晋中等地

历史：北方最古老的粽子品种之一，用黍米（黄米）制作，可追溯到先秦时期

制作工艺：

选米：大黄米（黍米），不是糯米！去皮后金灿灿的泡米：要泡 48 小时，微微发酵，味道才正馅料：大红枣，有的加红豆包法：芦苇叶包裹，马莲叶捆扎煮法：凉水下锅，大火煮 2 小时，有的地方文火煮一整夜

口感：黄米比糯米更有嚼劲，带着淡淡的谷物香气，红枣的甜与黄米的香融合，人称 "黄金裹玛瑙"。

代表产地：吕梁青塘村（"中国粽子之乡"）、忻州、晋中

趣闻：山西人说 "黍不相识，珍贵如你"—— 黄米粽差点失传，现在又火起来了。

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第 10 名：广东东莞道滘粽

称号：水乡粽王、东莞名片

产地：广东省东莞市道滘镇

历史：始于明末清初，是东莞水乡的特色美食

制作工艺：

选叶：咸水草捆扎（这是道滘粽的标志！）选米：本地糯米馅料：绿豆、咸蛋黄、五花肉、火腿、虾米、冬菇包法：四角形，用咸水草捆得紧紧的煮法：水煮，时间很长，让馅料充分入味

口感：咸香浓郁，馅料十足，绿豆沙糯，五花肉入口即化，咸蛋黄流油。道滘粽的 "糯而不烂、肥而不腻" 是出了名的。

代表品牌：佳佳美、道滘裹蒸粽、志亮

趣闻：道滘镇每年端午都举办 "粽子文化节"，全镇有上百家粽子作坊，是名副其实的 "粽子镇"。

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第 11 名：贵州草木灰粽

称号：黑色魔法、布依族非遗

产地：贵州省黔南、黔西南布依族地区

历史：布依族传统美食，已有上千年历史，是省级非物质文化遗产

制作工艺：

核心特色：草木灰拌米—— 用特定的草木烧成灰，过滤后取灰水浸泡糯米选米：本地糯米馅料：五花肉、板栗、绿豆颜色：煮好后糯米呈灰黑色或深褐色，所以也叫 "灰粽"包法：粽叶包裹，形状多样

口感：自带一种独特的稻秆与山野清香，口感软糯温和，有解腻助消化的功效。吃一口就是纯正的布依族风情。

代表产地：贞丰县、册亨县、望谟县

趣闻：贵州还有 "五色粽"，用天然植物染色，糯米呈现红、黄、蓝、白、黑五种颜色，颜值超高，是苗族、侗族的特色。

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第 12 名：广西横县大粽

称号：粽子界的巨无霸、壮乡特色

产地：广西壮族自治区南宁市横州市

历史：壮族传统美食，历史悠久

制作工艺：

个头巨大：一个粽子通常有 1-2 斤重，大的能有 3-5 斤选叶：大粽叶（有的用柊叶）馅料：糯米、绿豆、五花肉、板栗、虾米、香菇包法：枕头形或长方形，用竹篾捆扎吃法：切开分食，一个粽子够一家人吃

口感：米香浓郁，绿豆沙糯，五花肉油润，分量十足，非常实在。

代表产地：横州市、灵山县、柳州市

趣闻：广西柳州还有种 "驼背粽"，中间鼓两头低，形状像驼背，造型非常有辨识度。

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第 13 名：湖南汨罗碱水粽

称号：屈原故乡的粽子、最古老的味道

产地：湖南省岳阳市汨罗市

历史：屈原投江的地方，粽子文化的发源地之一

制作工艺：

核心特色：碱水—— 用草木灰或食用碱浸泡糯米选米：本地糯米馅料：通常无馅，或放一颗红枣颜色：煮好后呈金黄色，晶莹剔透包法：牛角形（这是最古老的粽子形状，古称 "角黍"）吃法：蘸白糖或蜂蜜吃

口感：Q 弹有嚼劲，带着淡淡的碱香，清爽不腻，是粽子最本真的味道。

代表产地：汨罗市、岳阳市、长沙市

趣闻：汨罗江畔每年端午都举办国际龙舟节，赛龙舟、吃粽子，纪念屈原。

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第 14 名：上海酱油肉粽

称号：本帮粽代表、浓油赤酱

产地：上海市

历史：上海本帮菜风格的粽子，近代发展起来的特色

制作工艺：

选米：糯米用酱油腌制，颜色比嘉兴粽更深馅料：五花肉、咸蛋黄，有的加香菇、栗子口味：比嘉兴粽更咸、更油，符合上海 "浓油赤酱" 的本帮特色包法：四角枕头形，和嘉兴粽类似但口味更重

口感：酱香浓郁，油润扎实，就是上海人说的 "够味"。

代表品牌：沈大成、王家沙、新雅

趣闻：上海人端午还吃 "五黄"—— 黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸蛋黄、雄黄酒，粽子只是其中之一。

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第 15 名：海南定安粽

称号：海岛粽王、火山岩风味

产地：海南省定安县、儋州市

历史：海南特色粽子，儋州粽是 "国家地理标志产品"

制作工艺：

选叶：高山粽叶（海南特有的粽叶，香气浓郁）选米：火山岩地区种植的糯米馅料：定安黑猪肉、海鸭蛋黄、鱿鱼干、虾米特色：带着海岛的咸鲜风味，海鲜 + 猪肉的组合包法：四角形，个头偏大

口感：糯米带着淡淡的火山岩矿物香，黑猪肉紧实，海鸭蛋黄流油，鱿鱼干提鲜，层次丰富。

代表品牌：定安黑猪粽、儋州洛基粽、和乐粽

趣闻：海南人端午还吃 "笠"—— 一种用椰子叶包的糯米饭，是海南独有的端午美食。

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第 16 名：山东五莲槲叶粽

称号：最霸气的粽叶、山野风味

产地：山东省日照市五莲县

历史：山东山区特色，历史悠久

制作工艺：

最大特色：槲树叶（也叫柞树叶）包粽子 —— 叶片巨大，单片就能包一个粽子外观：叶子像大树叶，和普通粽叶完全不一样，非常霸气馅料：蜜枣、红豆，以甜口为主香气：带着浓郁的山野草木香，辨识度极高

口感：糯米的甜配上槲叶的清香，味道很独特，有一种大山里的味道。

代表产地：五莲县、沂蒙山区

趣闻：槲叶必须沸水焯煮 + 搓洗去绒毛涩味，处理起来比普通粽叶麻烦多了。

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第 17 名：浙江湖州枕头粽

称号：长条粽鼻祖、江南名粽

产地：浙江省湖州市

历史：湖州是粽子的发源地之一，历史比嘉兴粽还悠久

制作工艺：

形状：长条形，像枕头一样，这是湖州粽的标志选米：优质糯米馅料：火腿、板栗、香菇、鲜肉、蛋黄，种类丰富包法：长条枕头形，用棉线捆扎特色：馅料分布均匀，每一口都能吃到馅

口感：糯而不烂，馅料丰富，长条形状方便切片吃，是江南粽子的另一大流派。

代表品牌：诸老大（1887 年创立，比五芳斋还早！）、震远同、周生记

趣闻：湖州粽是 "中华老字号" 诸老大的招牌，当年还是贡品呢。

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第 18 名：新疆酸奶粽子

称号：最异域的粽子、西北特色

产地：新疆维吾尔自治区

历史：新疆特色小吃，是维吾尔族的传统美食

制作工艺：

粽子：普通糯米甜粽，放凉吃法：浇酸奶吃—— 把粽子切成小块，浇上厚厚的酸奶，再撒上蜂蜜、果酱、花生碎特色：酸甜冰凉，是夏天的解暑神器

口感：糯米的软糯、酸奶的酸甜、蜂蜜的甜，交织在一起，非常清爽。完全打破你对粽子的想象。

代表产地：喀什、和田、乌鲁木齐

趣闻：新疆酸奶粽子是夜市上的爆款，5 块钱一碗，夏天卖得特别火。

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第 19 名：云南竹筒粽

称号：最清香的粽子、傣族特色

产地：云南省西双版纳、德宏等傣族地区

历史：傣族传统美食，已有上千年历史

制作工艺：

容器：新鲜香竹—— 不是粽叶包，是直接把糯米装进竹筒里选米：糯米，有的加紫米、菠萝、火腿做法：竹筒装米加水，用芭蕉叶塞住口，放火上烤特色：竹子的清香完全渗入糯米中

口感：带着浓郁的竹香，糯米软糯，有股清甜味。吃完粽子还能啃啃竹筒内壁的锅巴，特别香。

代表产地：西双版纳、德宏、普洱

趣闻：竹筒粽是傣族泼水节的传统美食，不只是端午才吃。

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第 20 名：台湾客家板粽

称号：宝岛粽王、客家风味

产地：台湾省北部客家地区

历史：客家移民带来的粽子，在台湾发展出独特风味

制作工艺：

选米：长糯米，有的先用油炒过馅料：五花肉、香菇、虾米、咸蛋黄、花生、萝卜干特色：客家风味，偏咸香，料足包法：箬叶包裹，四角形

口感：米香浓郁，馅料丰富，咸香适口，带着浓浓的客家风味。

代表产地：新竹、苗栗、高雄

趣闻：台湾还有 "南部粽" 和 "北部粽" 之分 —— 北部粽是先炒后蒸，南部粽是生米直接煮，和大陆的南北粽差异类似。

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粽子界的 "四大天王"

如果要从全国上百种粽子里选出最具代表性的四个，那一定是：

表格

称号	粽子	产地	流派
粽子之王	嘉兴鲜肉粽	浙江	江南咸粽
万粽之王	肇庆裹蒸粽	广东	岭南大粽
甜粽代表	北京蜜枣粽	北京	北方甜粽
麻辣担当	四川辣粽	四川	西南风味

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粽子冷知识

粽叶决定口味：北方芦苇叶窄，只能包甜馅；南方箬竹叶宽，能包各种咸馅 —— 不是口味偏好，是物理限制！销量冠军：蛋黄肉粽以 31.7% 的销量占比稳坐头把交椅，蜜枣粽 26.7% 排第二最古老的粽子：牛角形的 "角黍"，是粽子最早的形态，现在湖南汨罗还能吃到最大的粽子：肇庆裹蒸粽，最大的能有 5 斤重，一个够一家人吃最小的粽子：潮汕粽球，一口一个，小巧玲珑