世界上最贵的美食，要等待100年才能上餐桌，黄金鱼卵贵在哪？

发布者：邻家小师弟 2026-3-31 10:08

这是我等平民消受不起的顶级美食，你说就只吃一口，那么恭喜你账户上少了10万美元，它就是世界上最贵的美食：黄金鱼子酱。我们都知道鱼子酱其实就是鲟鱼鱼卵的腌制品，所以今天要给大家介绍三种不同等级的鱼卵，看完之后你就知道鱼子酱为什么是奢侈美食了。

·先来说说等级最低的平民鱼卵，虽然比不上鱼子酱和黄金鱼子酱，但它的需求量却是最大的，花个几百上千元就可以在日式餐厅享受到。

平民鱼卵指的是鲑鱼卵，而鲑鱼是一种洄游鱼类，出生于淡水江河然后去海洋讨生活，繁殖季节又会回到河流产卵，在回家乡的途中通常是逆流而上十分凶险，最后产下的鱼卵成活率还不到20%，所以野生鲑鱼的产卵速度基本上很难满足人类的需求。

于是你就会看到这个画面，没错这就是由人类来帮助鲑鱼人工授精。工人们会先把雌性鲑鱼的鱼卵全部取出来，然后抓着雄性鲑鱼用按摩的方式把精子射出来，接着把鱼卵和精子搅拌均匀让它们受孕。通过这种方式鱼卵的孵化成功率能够达到90%以上，等到来年春天再把孵出来的小鱼放到海里圈养。

正是通过这个方式才让鲑鱼卵的供给量勉强跟上人类的需求量，目前很多大型工厂已经实现了半自动化，孵化效率更高。

·了解了平民鱼卵，接下来再来说说比鲑鱼卵更高贵的鱼子酱，全球最贵的伊朗鱼子酱一罐的价格是25000美元，它为什么会如此昂贵？我们前面提到的鲑鱼卵狭义上来说算不上鱼子酱，只有鲟鱼卵才是真正的鱼子酱。而鲟鱼也分三个品种，对应产出的鱼子酱也分三个等级。

→第一种是闪光鲟，需要养殖8年的时间才能取卵，鱼卵是最小的一种，鱼子酱颜色较深味道较单纯。

→第二种是奥斯特拉鲟，它需要15年的时间，是最常见的野生鱼子酱。

→最后一种也是最罕见的白鲟，至少需要20年以上的时间才能取卵，而且鱼卵就像好酒一样存放在鱼体内时间越长取出后鱼卵的口感越好。顶级的鱼子酱是需要从60年以上的白鲟体内获得的。

而前面提到最贵的伊朗鱼子酱，竟然是100岁的白鲟体内取出的卵。现在你知道鱼子酱为什么这么贵了吧？那么你知道从白鲟体内取出鱼卵要怎么操作吗？还像取鲑鱼卵那样随手一刀然后掏出来吗？拜托你面前的是一头濒临灭绝的活化石鱼，温柔以待好不好？

实际上从白鲟体内取出鱼卵，相当于给白鲟做一次剖腹产手术，通常会先用特制针孔取卵器，从鲟鱼体内取出少量的卵，确定品质之后再剖腹取出。而取出鱼卵之后还会将白鲟缝合，像对待产妇一样细心护理，等到它完全康复之后，才会放归群体水域生活。

值得一说的是，只有未成熟的鱼卵才是可以食用的。你所见到的用手挤出来的鲟鱼卵，其实是已经成熟的不可以食用，而是用来繁殖下一代的。

说完了鱼子酱接下来要说的是，吃一口就让你破产的黄金鱼子酱。黄金鱼子酱号称全球最贵美食，吃一口就是10万美元，它跟普通鱼子酱到底有什么不一样？我们知道顶级鱼子酱，是由白鲟体内的鱼卵制作而成，白鲟已经是鲟鱼里最罕见的了。而黄金鱼子酱竟然是用白鲟中的白化个体的卵所制成。

这种白化白鲟说直白点，就是得了白化症的白鲟，它所产出的鱼卵也是白色的。由于存在基因瑕疵，白化白鲟的寿命通常比普通鲟鱼短，所以能够达到做成顶级鱼子酱，标准年龄的个体就更少了。总的来说，黄金鱼子酱就是万中选一再万中选一。

说到这肯定有人要问了，白化白鲟的卵不是白色的吗？为什么叫做黄金鱼子酱？最早制作黄金鱼子酱的澳大利亚人，为了让它看着更高贵，特意将鱼卵和22K黄金粉末混合，制成了金色的鱼子酱。而为了让这道美食的味道能够保存得更久，人们想了很多办法，还专门为它用黄金制成了一个精致的容器，目的就是为了保证它的鲜美度。

而且客人在品尝它的时候，还被提议需要使用专门定制的黄金勺子。这样一来黄金鱼子酱的价格，一度被炒到了每千克30万美元，大概就是一勺10万美元，一口吃掉一套房子的钱。只能说有钱人的快乐，往往就是这么朴实无华且枯燥。

本期视频就说到这里，我们下期再见。