世界上10种最贵的食材，中国独占2席，你吃过几种？

第十：意大利的帕尔马火腿

火腿界的爱马仕，帕尔马火腿。意大利有一种国宝级的食材叫帕玛森干酪，一种可以在意大利国内直接拿去银行办理抵押贷款的传统食品。而制作帕玛森干酪的检验极为严格，只要品质稍微有瑕疵就会被直接扔掉，拿去喂猪。但并非所有猪，都有资格享受如此的高级待遇。

在意大利，只有在北部山区自然放养的大白猪、长白猪和拥有意大利传统纯种血统的杜洛克猪，才能吃到检验不合格的帕玛森干酪。

但对于猪来说，也不是白吃的！有回报，自然就要付出。付出什么呢？两条后腿。作为一种与西班牙伊比利亚火腿齐名的顶级火腿，帕尔马火腿受欧盟法定产区D.O.P的庇护，当然，也要接受相应的品质检验。公会检验师会在帕尔马火腿发酵1年后进行全面检测，只有完全符合标准的火腿，才会被烙印上标有“Parma”字样的独特印戳，而没有印戳的火腿，则被禁止入市。

据不完全统计，帕尔马地区每年经公会检验合格的帕尔玛火腿，不足总产量的三分之一。正是这种极度的稀缺性，让帕尔玛火腿在全球享有极高的人气，成为富人们乖乖买单的珍馐。

第九：法国的盐之花

食盐界的爱马仕，法国盐之花。100欧元/克的盐之花，是高级法式料理的必备调料。它来自法国南部布列塔尼古老的盖朗德盐田区，这里拥有2000多年的制盐历史。早期，布列塔尼人（Bretons）在长期与海洋打交道的过程中，发现了海水结晶这一奇特的现象，由此发明了古老的制盐方法——“晒盐”，从此开启了长达两千年的制盐史。而这种盐之花，早在中世纪就已经名满欧洲，成为贵族餐桌上的标配精盐。

除了悠久的制盐历史，盖朗德地区还坐拥独有的气候水域与自然条件。不过，盐之花的产量却是非常稀有的，每50平方公尺盐田只能产出大约500克的盐之花，而且这种珍贵的海盐，一旦碰水就会立即溶解，哪怕只是露水也不行。

按照古老的法国传统，一般由未婚少女去盐田采集盐之花，而采集回来的盐，拿去市场上变卖，换回来的钱，就是这些未婚少女的嫁妆，因此，才有了“新娘之盐”（fleur de sel de guerande）的说法。虽然如今的盐之花早已摈弃了这项古老的传统，但不同于其它机械化工业盐田，在盖朗德地区，从盐田的看护开始，每道工序都依赖人力和手工完成，以确保把最高等级的盐之花，卖给那些愿意买单的土豪。

作为一种价格堪比黄金的精盐，盐之花并不适合日常烹饪，而必须等食物上桌后方才洒在食物表面，比如牛排、法式鹅肝酱，只需轻轻挥洒一点点，就会引爆食材本来的味道。

第八：澳大利亚的皇帝蟹

螃蟹界的航空母舰，澳洲皇帝蟹。很多人还以为它是帝王蟹，其实不然。帝王蟹又名石蟹、岩蟹，属于石蟹科甲壳类动物，并不是真正的螃蟹！帝王蟹主要分布在北半球寒冷的海域（近年来在南极也发现了帝王蟹的身影），主产国包括美国（阿拉斯加海域）、俄罗斯和挪威。

但皇帝蟹是真正的螃蟹，学名叫巨大拟滨蟹，主要分布在澳洲西北部冰冷的深海中，栖息深度在100-800米，澳大利亚的塔斯马尼亚是皇帝蟹的故乡。皇帝蟹是真正的海中巨无霸，也是地球上最大的螃蟹，平均体重超过13.5公斤，而目前已知最大的皇帝蟹，体重高达36公斤。皇帝蟹体长可达1米，放射状的蟹腿更显威武雄壮，霸气侧漏，不然又怎么会叫“皇帝蟹”呢？

在澳洲，皇帝蟹被誉为“蟹中黄金”，只因它肉质饱满细腻，鲜美多汁，还散发出一股浓郁的甘甜气息，再加上数量稀有，蛋白质与微量元素含量也很丰富，因此售价相当昂贵。

不过就在今年春节期间，三亚某海鲜超市挂出988元/斤的天价，引发巨大争议。

第七：中国的刀郎羊

羊肉中的劳斯莱斯，中国刀郎羊。首先澄清，刀郎羊跟最近很火的那个歌手刀郎真的没关系，因为刀郎羊是新疆喀什的，而歌手刀郎，他是四川人。不过，刀郎羊在中国羊肉界的地位，就跟刀郎在中国音乐界的地位是一样的，高。

历史上，世居新疆麦盖提草原的刀郎人，花重金从异域商人手中购得阿富汗名贵种羊——瓦格吉尔羊，与新疆当地种羊进行杂交配种，培育出了这种顶级非凡的优质绵羊品种。

刀郎羊具有体格高大、外形俊朗、生长速度快、肉嫩多汁等巨大优势，其超高的屠宰率，可与世界最著名的高屠宰绵羊特克赛尔相媲美，堪称是中国牧区肉用绵羊育种的典范。

纯种刀郎羊的售价是极其昂贵的，普遍在10-20万/只。2010年，一位中国富商豪掷1400万，从麦盖提牧民手中购得一只纯种刀郎羊种羊，令举世皆惊。巅峰时期的纯种刀郎羊种羊，每配种1次就要收费5-10万元，身价非凡。

第六：法国的吉拉多生蚝

全球老饕的梦幻美食，蚝中皇后，吉拉多生蚝。在法国，除了鹅肝、蓝龙虾、盐之花和黑松露，还盛产各种享誉全球的生蚝，而其中最顶级的，当属“贵族铜蚝”贝隆生蚝与吉拉多生蚝，号称法国生蚝界的“绝味双姝”。

在法国，每一只吉拉多生蚝，都要经历四年的精心养殖与59道制作工序，再印上吉拉多生蚝独一无二的“G”字标签，才能被端上餐桌，与那些愿意买单的土豪正式见面。

吉拉多生蚝的吃法，无论清蒸还是烧烤，都能带来非凡的味蕾体验，但最经典的吃法还是生吃。打开鲜活的吉拉多，只需滴上几滴柠檬汁，一口咬下，让柔滑的蚝肉顺着舌头自然下滑，清爽的海味，与吉拉多生蚝独有的榛子清香，在舌尖上荡漾，瞬间充盈整个口腔，啊，好贵！

跟金属味太重的贝隆生蚝相比，吉拉多生蚝更受欢迎，但它也有一个缺点，太贵。

第五：印尼的西马尼乌鸡

鸡中劳斯莱斯，西马尼乌鸡。如果你问地球上最贵的一只鸡要多少钱？答案是：90万美元。这种价值千金的乌鸡，是印尼特有的超黑乌鸡品种，也是地球上罕见的黑化动物。黑化动物在地球上出现的概率极低，因此售价昂贵，且大多数都已被列入各国的野生保护动物名录。但，西马尼乌鸡可以吃，只要你能掏出足够多的钱。

在印尼，一只西马尼乌鸡的售价高达2000美元，只因这种乌鸡的产量实在太稀有。不仅如此，西马尼乌鸡的鸡蛋也不便宜，一颗就要200美元。如果去五星级酒店吃一份西马尼乌鸡的溏心蛋，不宰你1000美金才怪呢！

西马尼乌鸡作为一种黑化动物，它是一条路走到黑。羽毛、骨骼、内脏都是黑色的。网络传闻西马尼乌鸡的鸡蛋也是黑色的，其实并不是。实际上，西马尼乌鸡的鸡蛋，跟正常鸡蛋无异，也是白色的，而且它的血液也是正常色。

第四：日本的蓝鳍金枪鱼

刺身之王，鱼类中的法拉利，蓝鳍金枪鱼。作为全球顶奢海鲜的代名词，蓝鳍金枪鱼的售价非常昂贵，普遍在500元/斤左右。而最稀有的大腹，售价更是达到惊人的1250元/斤。

换句话说，一口就要咬掉上千元，相当于小编我半个月工资，此处悲伤三秒钟。

前段时间，海南三亚有渔民捕获一条重近350公斤的蓝鳍金枪鱼，被某海鲜酒楼以10万元买走。不过在日本，蓝鳍金枪鱼的售价更为惊人。2019年，日本豊洲市场的金枪鱼拍卖会上，一尾278公斤的蓝鳍金枪鱼，拍出了以3.36亿日元的的天价，折合人民币约就是2100万元，缔造了人类有史以来最昂贵的鱼类成交记录，疯狂！

在国际上，蓝鳍金枪鱼被誉为“鱼类中的法拉利”，不仅指其高昂的价格，更在于它在水中惊人的速度。蓝金堪称海洋鱼类中的“跑男”，平均游速高达75千米/小时，并可在瞬间把速度提升到可怕的160千米/消失，这不是法拉利又是什么？为了满足快速游动所带来的巨大耗氧量，蓝金可不像其他鱼类通过口腔和鳃盖来呼吸，而是直接张开嘴用力游动，让水从口中流入，再流过鳃，让鳃来吸取水中的氧气。

如今，蓝鳍金枪鱼在局部区域已陷入濒危。而之所以出现这种局面，跟日本人疯狂的捕捞有很大关系，因为日本人对蓝鳍金枪鱼情有独钟。据统计，日本人每年要消耗大约4.5万吨的蓝鳍金枪鱼，占全球总消耗量的80%以上。

第三：南非的孔雀鲍

鲍鱼中的爱马仕，珍珠之母，南非孔雀鲍。在孔雀鲍面前，澳洲的黑金鲍、新西兰的蓝鲍、日本的网鲍都要叫一声大哥。作为南非的国宝级食材，孔雀鲍是出了名的“鲍美人”，外壳呈珍珠白，自带墨绿，泛着霞光，因其纹理精致像极了孔雀开屏，因此香港人喜欢叫它孔雀鲍。

在南非冰冷的海底，每一只孔雀鲍长到成年，至少都需要8年的漫长时光，又因南非当地海底水流湍急，这些美丽的鲍鱼需要用尽全身力气吸住岩石，才不致被汹涌的海水冲走，可谓命运坎坷。但坎坷的经历，却也赋予它优良的肉质结构，它饱满多汁，吃起来韧脆又有嚼劲，但如果你想吃它，则需付出1500元/斤的代价。

不过，南非孔雀鲍因长期遭非法捕捞，野生资源已趋于枯竭。南非政府和国际自然保护联盟近年来采取多项法律限制，但效果甚微。为追逐暴利，每年仍有国际盗猎者前往南非海域非法盗采，把这种美丽的鲍鱼推向了灭绝边缘。

第二：马来西亚的忘不了鱼

河鱼之王，马来西亚国宝，忘不了鱼。忘不了鱼主要产于马来西亚砂拉越诗巫拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域，是马来西亚婆罗洲土生土长的特有淡水鱼种。在马来西亚，人们视其为国宝，地位甚至超过了黑刺榴莲，当然售价也配得上它的尊贵身份，1500元/斤，拿走。

忘不了鱼经典吃法，带鳞清蒸

许多人第一次听到忘不了鱼这个名字都会觉得诧异，其实，“忘不了鱼”来自于香港美食家蔡澜，当年，在品尝完这条大名鼎鼎的河鱼之王后，蔡澜留下一句“味道好得忘不了、价格贵得忘不了”，忘不了鱼因此而得名。

忘不了鱼鱼尾，580元/份

忘不了鱼之所以贵，主要跟它的生长习性有关。一方面，这种鱼以风车果的松果为食，因此鱼肉中散发出风车果的清香味，让人忘不了。另一方面，这种鱼的生长速度极其缓慢，第一年体重最多只能长到4.5克，第二年达到1-2公斤，但在第三年长到3公斤以后就会进入缓慢的生长期，据说一条7公斤的忘不了鱼，需要10年之久。

好吃且不多，自然就贵，贵得让人忘不了。

第一：中国的长江刀鱼

长江第一鲜，誉满古今的顶级食材，长江刀鱼。自古以来，无数达官贵人和富商名流，都对长江刀鱼垂涎三尺，无论花多少银子都要一试究竟。凭借其鲜美的肉质，长江刀鱼曾与长江鲥鱼、河豚并列长江三鲜，且雄踞榜首。不过如今还能端上餐桌的“长江三鲜”，也就只剩河豚了。

2012年，在江苏一场拍卖会上，一条325克的长江刀鱼以59000元的天价被人拍下，相当于182元/克，正好与当年的黄金同价。

长江刀鱼学名刀鲚，又称长颌鲚、毛鲚等，身材细长，如刀似剑，肉质细嫩但刺多。作为一种典型的海洋洄游性鱼类，长江刀鱼平时主要分散在我国沿海及附近海域的底层，生殖洄游季节则会溯江而上，从长江口至洞庭湖一带，包括各通江河道和湖泊，皆有刀鱼出没。

其实，早在几十年前，长江水域的刀鱼数量还是挺多的，人们也能经常品尝其鲜美。但受累于无节制的捕捞和栖息地环境的变迁，导致野生的长江刀鱼资源陷入枯竭。因此，自2019年2月1日起，我国政府宣布对长江刀鱼实施永久禁捕令。一代名鱼就此退出餐桌，令人唏嘘。

还有谁？