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中国的六大名“面”，除了拉面、刀削面、板面，你还知道哪些呢？

发布者：熊猫木木 2023-4-15 01:46

虽说自古以来中国人便有南米北面的说法，但面食在中国已有超过4000年的历史。无论南北，各地区都有自己特色的面食，如今面食在中国的做法已有数千种。那么，在地大物博的中国，谁才是排得上名的面食呢，今天小编便为大家盘点下中国几个特色面食。

一、兰州拉面

兰州拉面原名兰州牛肉面，是甘肃省兰州市的特色美食。但看其分布来说，兰州拉面可谓之中国最出名的面食之一，无论哪个城市总能看见兰州拉面的身影。虽说兰州拉面根据各地区的口味各自都进行过调味方面的改良，但兰州拉面的着力点——面，可大为讲究。

一碗完美的面也需正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

二、山西刀削面

刀削面又称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食。据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面制作时全凭刀削，削出的面片形似柳叶、中厚边薄、棱锋分明；故又称柳叶面。揉好的面团再经过刀削入水，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。再加上刀削面多种多样的浇头，番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等能满足各种面食爱好者的喜爱。

三、安徽板面

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃。该菜品因制作时摔打而成名，制作时先用食盐、水搅拌揉至面团，再用香油边摔边拉。将清白润滑，晶莹透亮的面皮煮好，放上青菜，浇上汤料；柔韧而有嚼劲的面团加上美味的汤底，使人食欲大增。

四、德州大柳面

大柳面是山东德州的特色传统美食之一，与长官包子、保店驴肉并称为德州宁津三大名吃。最早起源于清朝康熙年间，至今已有200多年的历史了。大柳面不仅色香味俱全，还因其面细如粉丝、色如嫩柳，素有“金丝缠碗”之美誉。

五、老北京炸酱面

老北京炸酱面是中国传统美食之一，在中国北方流传十分广泛。在北方最为常见的便是猪肉丁炸酱，以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，再加黄稀酱，炒制出来的酱丁色泽红润鲜亮。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，切丝后分别拜入盘中，中奖浇上炸酱，拌匀即可。

六、河南烩面

河南烩面选材独特，烩面的面以优质高筋面粉为原料。汤选用上等嫩羊肉、羊骨一起先后用大小火交替闷煮五小时以上，期间加入七八种中药，熬制出清白透亮的汤头。将海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅菜煮熟，食用时加入椒油、糖蒜、辣椒碎等小料。

在中国，其实在每个城市都有几样拿得出手的面条做法。你还喜欢吃什么面条种类，欢迎在评论区讨论。

刀削面板面兰州牛肉面烩面面条调味品

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