别再追捧外国酒了,看看中国白酒有多牛?
洋酒在中国可以说非常受欢迎,不管是白兰地、威士忌、伏特加在中国的酒吧都是霸主的存在。

虽然味道不尽如人意,但是年轻人喝酒喝的是气氛,是时髦,谁会在乎酒是不是好。
即使洋酒这么受欢迎,我还是要为中国白酒正名。

如果白酒是一个江湖,要选出一名武功最高强的酒,中国白酒是独孤求败一般的存在,其它酒类顶多是岳不群的水平,即使自宫后还是比不上只求一败的中国白酒。
中国人酿造的不是酒,而是生产具有独特生命,会变化的异形。
我们来看看中国白酒到底牛在哪里吧。
【工艺上】
首先从工艺上说起,中国白酒和洋酒都是蒸馏酒,但是中国有几千年的酿造酒工艺,具有深厚的内功,从酿造酒到蒸馏酒只是在工艺流程上增加了蒸馏这个环节,提高了酒精度数。
中国白酒仅仅工艺就有十几种,大曲坤沙,大小曲酒,二锅头酒,串蒸,双蒸,等等。

中国白酒酿造时间最短也要两个月,而白兰地和朗姆酒的时间最长不会超过半个月,威士忌甚至只有50个小时,够干什么?
中国酒为什么在前期耗费大量的时间,主要还是工艺上的两种选择。

中国酒是固态纯粮发酵,洋酒采用的是液态发酵技术,前者耗费大量原料和时间让微生物成为酿酒的主力,使得没有生命的酒精变成含有丰富微生物的“活体”。
洋酒则采用短,快,多的方式在很短时间内获得味道单薄的酒精。
然后采用橡木桶赋予基酒味道,可以说离开了橡木桶的洋酒是没有灵魂的酒精。

外国不少家庭有收集不同橡木桶的习惯,但是前期的酒实在太单薄的,没有再生能力,酒体极其依赖容器,脱离了酒桶的洋酒不会随着时间的变长生成更多的风味。
童子功没有修炼到位的后果就是如果你从酒桶中打出一壶朗姆酒,装到瓶子中,他不会再变得更好喝,只会变淡,变质,打出来后生命就消失了,你只有喝掉他。
而中国白酒牛的地方就是,不管是不是在酒窖中,只要装酒的容器不是塑料瓶,纸杯。酒体每天都有变化,保存得当,十几年后的酒会生成你都不敢想的风味。
并且这种变化是持续性的,仿佛酒体是有生命的,不断在繁衍。
【口感】
中国白酒目前有12香型,其实已经远不止这些,只是不再登记新的香型,为什么有这么多香型,主要还是中国人对微生物的利用实在是炉火纯青。
用微生物做臭豆腐,腊肉,奶片,腌菜,豆瓣酱,酸醋,酿酒。
微生物的种类很多,只要你会利用,能给你造出不同的口感。
白酒就是完美的利用的这个特性造出了各种不同的口感。

洋酒的口感来自于哪里?还是橡木桶。
橡木桶有单宁,木质素和酒反应生成芳香类化合物,橡木桶的纤维素还能被酒分解成单糖。微生物几乎不参与发酵。
这就很考验橡木桶的品种,制作,美国的桶有烟熏味,欧洲的有奶油味,每个国家的桶都有不同的香气,优劣也是由桶来决定的。
看出来没有,东西方不管是性格还是酿酒都有南辕北辙的做法,中国人做事讲究“行有不得,反求诸己”。凡事向内求,修自身。
西方人则是用他之所长补己之短,没有就拿来用,具有侵略性和强占性。
不能说哪一种方式更好,只能说效率和长远哪个更适合人的需求。
中国白酒最牛的还数酱香酒,看看这款缘得酒。

缘得酒是贵州茅台镇核心产区的酱香酒,采用大曲坤沙工艺酿造,只是大曲的制作就需要半年时间,小麦磨成粉做成饼,放置在空气中吸引微生物筑巢,半年后取来用,高粱具有很好的耐受性,经得住高温蒸煮。

两者1:1的比例混合,大曲上的微生物发生功效,将高粱变成白酒,然后在三高一长的工艺下将不好的杂菌淘汰,好的微生物继续醇化白酒,这个变化持续到永久。
此时已经过了7年。酱香酒一般3年就可以喝,缘得酒长达七八年,味道是最适口的时候。
好了,中国酒多牛,你知道多少,请在评论区补充吧。
我是小萌,每天不定时地和大家分享各种美食知识,如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注我解锁更多的美食新动态吧!
大家都在看
-
五个中国之最,一座长治城! 别总挤在平遥五台凑热闹了!长治闷声揽下五个中国之最,你竟连正眼都没瞧过它?世人皆道山西好风光,目光全锁在那些名声大噪之地。偏这上党古城藏身太行深处,活脱脱一位腹有诗书却不善言辞的隐士。莫非名气不够响亮 ... 中国之最05-23
-
中国那些令人骄傲的“之最” 在中国,物价最高的是香港,最低的是陕西;彩礼最高的是江西,最低的是重庆;平均身高最高的是山东,最低的是广西;压力最大的城市是深圳,最解压的是成都;面积最大的是新疆,最小的是澳门;人口密度最高的是香港, ... 中国之最05-20
-
被严重低估!甘肃天水藏4个中国之最 说起甘肃旅游,很多人只知道敦煌、张掖,却偏偏忽略了低调的天水。这座有着“陇上江南”美誉的小城,山清水秀底蕴深厚,还悄悄藏着4个实打实的中国之最,每一个都震撼人心,来过才知道有多宝藏。早在公元前688年,秦 ... 中国之最05-07
-
湖北荆州有多牛?8项中国之最实打实,每一项都震撼人心 很多人路过荆州,都只把它当成普通的湖北小城,觉得没啥特别的。其实荆州藏着好几个实打实的“中国之最”。今天就跟大家聊聊,荆州到底有哪些拿得出手的“中国第一”。1. 中国保存最完整的古城墙荆州古城墙是公认的 ... 中国之最05-01
-
河南人,到底骗了多少人?居然拥有 10 个 “中国之最” 的美食! 这片土地上最朴实的味道,正悄然焕发新光。河南的美食,从古到今,不仅承载着厚重的文化底蕴,也在不断进化中迎接新市场。传统的烩面、灌汤包、道口烧鸡,经过创新与科技的加持,变得更时尚、更有趣,还成功“出海” ... 中国之最04-27
-
湖北武汉市,到底骗了多少人?居然拥有 5 个 “中国之最”! 总有人说,武汉是座“被低估”的城市。提起它,脑海里浮现的多是“热”“堵”“嗓门大”这些刻板印象。但真正来过一次的人,往往会在返程时暗暗感叹:原来被“骗”的是我们自己。那种从炽烈中生出的温度感,从喧嚣里 ... 中国之最04-27
-
江苏宿迁“骗”了太多人!低调小城,竟藏着10个中国之最 “宿迁?不就是江苏垫底的那个嘛。” 刷到这条评论的人,八成没看最新数据:2023年,它GDP冲过5000亿,增速全省第三,把一众苏南老大哥甩在身后。28年前,这里还挂着“四个贫困县”的牌子,如今摇身一变成“最年轻地 ... 中国之最04-27
-
山西长治藏10个中国之最,很多本地人都不知道 说起山西旅游,大家总想到平遥、五台山,却很少有人留意长治这座低调小城。来过之后才发现,这里山水绝美、古迹遍地,足足拥有10个独一份的中国之最,适合全家出游,性价比超高。 长治还有一个好听的名字,叫无扇之 ... 中国之最04-26
-
洛阳藏5个中国之最,很多人都不知道! 提到河南洛阳,大伙第一印象就是十三朝古都、牡丹花城,但你绝对想不到,这座城市还藏着5个实打实的中国之最,每一个都惊艳历史,今天就用大白话跟大家唠清楚!第一个,中国最早的“紫禁城”。1959年考古学家在洛阳 ... 中国之最04-23
-
被严重低估!潍坊藏5个中国之最,错过亏大了 山东潍坊,总被当成“路过城市”。大家去山东,先冲青岛海景、济南趵突泉、泰山日出,很少有人把潍坊放进核心行程。但真到潍坊逛一圈才发现,不是潍坊“骗”人,是它太低调,藏着5个实打实的“中国之最”,每一个都 ... 中国之最04-22
相关文章
- 洛阳藏5个中国之最,很多人都不知道!
- 被严重低估!潍坊藏5个中国之最,错过亏大了
- 荆州藏着5个中国之最,别被骗了
- 被严重低估的潍坊,藏着5个中国之最
- 山东潍坊市,到底骗了多少人?居然拥有5个“中国之最!”
- 首飞、最高、最深……短短几天,中国的“之最”又刷新了
- 中国书之最(前十名)速查版
- 文化知识点汇总(第7期)中国地理之最<三>
- 文化知识点汇总(第8期)中国地理之最<四>
- 60个中国地理之最,孩子越早背越吃香
- 文化知识点汇总(第5期)中国地理之最<一>
- 文化知识点汇总(第4期)中国历史之最
- 南宁的十大中国之最,你知道几个?
- 地理冷知识——中国之最
- 河北唐山有多少个中国之最,你了解吗
- 这些中国之最,你亲眼见过几个?
- 又一国内之最!丹江小三峡特大桥通车
- 上海的“人民大会堂”,造价77亿创三项中国之最,每月仅开放半天
- 中国再创世界之最!势如五百坦克击碎西方工业神话!
- 国内之最!河南一特大桥今日通车
热门阅读
-
房中术素女经秘戏图本,我国古代性文化的鼻祖(图) 07-10
-
雷锋怎么死的?当时医疗条件差导致耽搁抢救 07-11
-
十大上海留学中介排名 想要有所成就就选它们 06-22
-
中国黑社会老大排行榜,最仗义东北乔四爷绝壁第一 06-23
-
中国第一条地铁建于哪里:北京地铁建于1965年 01-15
-
中国十大未破杀人惨案:悬案桩桩手段残忍无比 06-18
-
中国十大最漂亮的女人排行榜 中国最美的女人有哪些 08-19
