国内展史之最!400公斤超高人气野生蓝鳍金枪鱼王“开鱼”
5月12日,2023深圳国际渔业博览会现场,深圳市联成远洋渔业集团推出400公斤重的蓝鳍金枪鱼王。这也是国内会展史上吨位最重的深海鱼王。多名切鱼师联袂献技“开鱼”仪式,赢得超高人气。记者多图带您饱览味觉与视觉的盛宴!

此前,中国农业发展集团于5月11日渔博会开幕式当天呈现了一条来自大西洋的冰鲜蓝鳍金枪鱼,重达300多公斤,身长超过2米,吸引无数喝彩。
紧随登场的,是深圳市联成远洋渔业集团从西班牙空运到深圳的野生蓝鳍金枪鱼,重达400多公斤,堪称名副其实的“巨无霸”,也是国内渔业展会上最重磅的“鱼王”。

记者了解到,本次“切鱼秀”的主角——蓝鳍金枪鱼,被称为“金枪鱼之王”,是金枪鱼品类中的珍贵鱼种,产量极少,加上高昂的捕捞和养殖成本,使其成为难得的珍馐美味。
金枪鱼是一种大型远洋食用鱼,又称为“吞拿(鱼)”,是大洋暖水性洄游鱼类。它需要不停地游动,使新鲜水流流过鳃部以获取氧气,若停止游动,则会缺氧窒息,由于必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质鲜美。金枪鱼体型如梭,游速飞快,象征着砥砺前行、勇往直前的精神。

而开鱼,是一种喜庆和丰收的传统庆祝活动,寓意吉祥顺利,祝福成功。“金枪鱼切鱼秀”是人气超高的美食表演,给观众带来视觉与味蕾的双重盛宴,处理金枪鱼也是一个华丽且充满仪式感的过程。
切鱼的每一道工序都极其讲究,从鱼尾、鱼头、到鱼柳,在师傅行云流水的刀工下,伴随着主持人的精彩讲解,蓝鳍金枪鱼被一点点拆解、切割。做完基础分解后,师傅再进行精修并制作生鱼片。切开后的蓝鳍金枪鱼,肉色富有光泽,肉质细腻嫩滑,令人胃口大开。蓝鳍金枪鱼肉主要分为大腹、中腹、赤身,这三部分被称为“金枪鱼三兄弟”,漂亮的鱼肉肌理,泛着盈润的色泽,展现出肉眼可见的优质品质。

本届渔博会上,蓝鳍金枪鱼凭借超大体重、超鲜美的口味,为当之无愧的流量之王。
除了精彩的金枪鱼切鱼秀表演,主持人现场讲解金枪鱼知识,进行远洋渔业文化科普,让观众品尝到新鲜金枪鱼美食的同时,能够更好地了解金枪鱼背后的故事。
欢迎市民通过深圳渔业博览会官微领取免费门票,现场品鉴!

(原标题《国内展史之最!400公斤超高人气野生蓝鳍金枪鱼王“开鱼” 》)
(作者:深圳特区报记者李忠 秦绮蔚 罗雅丽 文/图/视频)
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