中国六大茶类及知名茶叶，绿红黄青黑白茶(图片)

发布者：清水有龍 2019-7-10 19:17 来自: 世界之最

世界人都知道，中国人爱喝茶，世界最古老茶叶就是来自公元前141年的汉景帝，中国茶叶众多，根据制作方法和发酵程度可以划分出中国六大茶类，他们分别是绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶，其中绿茶以其更健康的实用，在中国受众群体最广。

中国六大茶类：绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶。

一、绿茶（不发酵）

绿茶，在中国受众群体最多，中国六大茶类之首，属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。目前，我国的各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，贵州，浙江等地居多。

知名绿茶：

1、西湖龙井（扁形，杭州）

2、洞庭碧螺春（螺形，苏州）

3、黄山毛峰（毛峰，安徽）

4、太平猴魁（尖形，安徽）

5、六安瓜片（片形，安徽）

6、信阳毛尖（毛尖，河南）

7、庐山云雾（条形，江西）

8、恩施玉露（松针形，湖北）

二、红茶（全发酵）

红茶的鼻祖在中国，中国六大茶类中最古老的一个，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。

知名红茶：

1、祁红(安徽)

2、滇红（云南）

3、闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建)

4、川红（早白尖，四川）

5、宜红(湖北)

6、宁红(宁红金毫，江西)

7、越红(浙江)

8、湖红(湖南)

9、台红（日月红茶，台湾）

三、黄茶（轻发酵）

黄茶，中国六大茶类之一，也是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久，最初创作于西汉，目前多产于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，广东等地。

知名黄茶：

1、湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽

2、四川的蒙顶黄芽

3、安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶

4、湖北的远安鹿苑毛尖

5、广东的大叶青等。

四、青茶（半发酵）

青茶也叫乌龙茶，中国六大茶类之一，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。

知名青茶：

1、闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）

2、闽南乌龙茶（安溪铁观音）

3、广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）

4、台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）

五、黑茶（后发酵）

黑茶，后发酵茶，是我国特有的茶类。黑茶历史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。目前，黑茶产区主要分布在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及广西的六堡茶。

知名黑茶：

1、湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）

2、湖北老青砖茶

3、四川边茶

4、滇桂黑茶（普洱茶）

六、白茶（轻微发酵）

白茶，是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。