中国“十大名茶”最全简介（排名不分先后）

中国十大名茶通常包括西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、六安瓜片、都匀毛尖、铁观音及武夷岩茶。以下是它们的品种系列、产地、制作工艺和口味的介绍：

1.西湖龙井 （绿茶）

- 品种系列：主要有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心产区系列，被称为“狮龙云虎梅”。

- 产地：产于浙江杭州西湖周边山区。

- 制作工艺：经摊青、杀青、回潮、辉锅等工序，采用抖、挺、扣、抓等十大手法炒制。

- 口味：狮峰龙井色泽黄绿如“糙米色”，豆花香浓郁持久，滋味醇厚回甘；梅家坞龙井色泽翠绿，外形扁平光滑，味鲜爽口；其他产区的龙井兼具鲜爽与甘醇等特点。

2.洞庭碧螺春（绿茶）

- 品种系列：按产地可分为西山碧螺春和东山碧螺春等，以群体种碧螺春品质为佳。

- 产地 ：产于江苏省苏州市太湖洞庭山。

- 制作工艺 ：包括杀青、揉捻、搓团显毫等步骤。

- 口味 ：香气芬芳鲜嫩，带有天然花果香，汤色浅绿有毫浑，滋味甘醇鲜爽。

3.黄山毛峰（绿茶）

- 品种系列：有传统黄山毛峰、祁门黄山毛峰等，按品质可分为不同等级。

- 产地 ：产于安徽省黄山一带。

- 制作工艺：经采摘、杀青、揉捻、烘焙等工序，属于烘青绿茶。

- 口味 ：香气清香高长，近似兰花香或板栗香，滋味醇厚甘甜，汤色清碧微黄。

4.君山银针 （黄茶）

- 品种系列：主要有君山银针茶，按等级可分为特级、一级等，此外还有君山毛尖、君山野生茶、君山红茶等衍生品种。

- 产地：产于湖南岳阳洞庭湖中的君山岛。

- 制作工艺：沿用“四炒四烘”古法，炭火烘焙，历时36小时，经“闷黄”工艺形成独特品质。

- 口味：君山银针冲泡后芽尖朝上直立，汤色杏黄明亮，滋味鲜爽回甘，带有清鲜的嫩玉米香；君山毛尖兰花香突出，茶汤入口微涩后迅速回甘。

5.信阳毛尖（绿茶）

- 品种系列：按产地可分为车云山、集云山、天云山等“五云两潭”系列，按品质有不同等级划分 。

- 产地 ：产于河南信阳，主要产地在信阳市浉河区西部的深山区以及平桥区的部分高山区和浅山区。

- 制作工艺：经杀青、揉捻、烘焙等工序，属于烘青绿茶。

- 口味 ：具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，香气高雅，滋味浓醇，回甘生津。

6.祁门红茶（红茶）

- 品种系列：分为传统的工夫祁红和名优祁红，名优祁红包括祁红香螺、祁红金针和祁红毛峰。

- 产地 ：产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。

- 制作工艺：工夫祁红经初制和精制等十七道传统工艺，有精致切断工艺；祁红香螺在初制后增加手工做形用机器或手法揉捻成卷曲型；祁红金针揉捻程度小于香螺，仅揉成针型即可。

- 口味：工夫祁红香气馥郁，滋味醇厚；祁红香螺汤感醇厚，茶味浓郁；祁红金针香气偏蜜香，茶汤柔和；祁红毛峰香气较高，滋味偏鲜爽。

7.六安瓜片（绿茶）

- 品种系列：传统上分为提片、瓜片和梅片，现在执行安徽省地方标准，有精品、特级、一级、二级、三级等。

- 产地 ：产于安徽六安。

- 制作工艺：需经扳片、剔梗、拉老火等独特工序，茶青经过剪切，是唯一无芽无梗的绿茶。

- 口味：特级六安瓜片带有淡淡的花香，滋味鲜醇回甘；等级较低的有老火香，滋味浓、微涩。

8.都匀毛尖（绿茶）

- 品种系列：按品质可分为不同等级，以明前茶品质为佳。

- 产地 ：产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。

- 制作工艺：经杀青、揉捻、整形、提毫等工序。

- 口味 ：香清高，味鲜浓，有“三绿透黄色”的特征，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄，冷泡显蜜韵。

9.安溪铁观音 （青茶）

- 品种系列：按发酵程度和烘焙工艺可分为清香型、浓香型、陈香型等。

- 产地：产于福建省泉州市安溪县。

- 制作工艺：需经晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等18道工序，“摇青”是形成观音韵的关键。

- 口味：清香型铁观音香气清高，滋味鲜醇；浓香型铁观音香气浓郁，滋味醇厚甘鲜，带有独特的观音韵；陈香型铁观音则有陈香。

10.武夷岩茶 （青茶）

- 品种系列：代表品种有大红袍、肉桂、水仙等，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟等名丛。

- 产地：产于福建武夷山，茶树生长在岩缝之中。

- 制作工艺：经采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，传统炭焙工艺是其特色。

- 口味：以“岩骨花香”闻名，大红袍香气馥郁，有兰花香，滋味醇厚；肉桂香气辛锐持久，带有桂皮香；水仙香气清幽，滋味醇厚回甘，有兰花香和粽叶香。