万物有源 百味有因

美食文旅节目《寻味山海》海报。 资料图片
在中华大地的辽阔版图上,山川湖海孕育出丰富多彩的风物与人文。近日,美食文旅节目《寻味山海》以“风物”为罗盘,跨越山海,寻味天地,呈现了一场视觉与味觉的双重宴飨,收视率稳居全国同时段榜首,微博话题总阅读量突破14亿。
《寻味山海》没有囿于方寸灶台,而是将镜头推向喀斯特峰林、溶洞暗河、高原黄壤、湿地湖泊,从地理环境出发,解读风物与水土之间的共生关系。从兰州西固历经九年方得清甜的百合,到武汉蔡甸千年藕塘孕育的粉糯莲藕,节目将地貌、气候、生态与饮食习俗有机勾连,让每一道菜肴都成为一方水土最诚实的表达。这种从地理认知到情感认同的叙事路径,增进了观众对脚下土地与盘中风物关系的理解。节目邀请地质学家、植物学家等专业人士共同踏勘,让科学的骨骼撑起叙事的血肉,也使美食节目成为一堂生动的地理课。观众在品味烟火风味的同时,也领悟了万物有源,百味有因。
节目细腻描摹了人与自然和谐共生的动人画面。镜头所呈现的,既是食材的来龙去脉,更是各地人民心怀敬畏、取用有度的生活智慧。在贵州,面对满身是刺、初尝涩口的刺梨,先民通过晾晒、糖渍、发酵,将其转化为果脯、果酒与饮品,化拙物为至味;对于机敏难捕的光唇鱼,当地人沿袭着簸箕轻拢、石击驱赶、竹篓围护的古老技艺,不着利器,不伤水系,尽显人与自然的默契……这些朴素却充满智慧的实践,是世代相传的自觉,是人与自然千百年来达成的默契与平衡。
节目以镜头为媒,一站式呈现山水风光、人文底蕴、特色美食,吸引观众寻味而来,实现了从“线上流量”到“文旅品牌”的价值转化。在江苏溧水,节目播出后无想山、傅家边、石臼湖景区的客流都实现了同比增长。在福建龙岩,依托节目对客家文化的聚焦呈现,当地顺势推出“美食+文旅”特色品牌,打造“客家美食宴”等沉浸式文旅产品。《寻味山海》激发了观众体验山河之美的热情,也激发了文化传播与经济发展的良性互动。
一花一果皆风物,一餐一饭见人文。真正的至味,在山海之间,更在人与自然的生息与共之中。好的美食文旅节目让我们相信,有一种味道,能够连接过去与未来、山河与餐桌,唤醒深埋心底的故乡与远方。
(作者为中央民族大学新闻与传播学院副教授)
汤文靖
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