洛阳牡丹饼怎么做
说到牡丹饼,大家第一个想到的肯定是洛阳。牡丹饼也叫“百花糕”,是汉族的传统名点之一,也是洛阳最具特色的产品。这个传统的小吃相传与武则天有关,以前的糕点基本上都是以面粉为主要材料,但是洛阳牡丹饼是用豆类为主要材料制作的。
小吃来历
该小吃和牡丹花一样,牡丹饼也与中国惟一的女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼,心情郁闷,便借花消遣,以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼,令师父们称奇。
武则天取代李唐执政后,长期在洛阳上阳宫中号令天下,留下不少有关牡丹的佳话。牡丹花开时节,她令御厨取嫩花做成精美甜点———牡丹饼,供赏花时品尝,并赏给重臣近侍。后来,这种甜点工艺传至民间,由洛阳至全国,由唐代至后世,还漂洋过海到了日本。
小吃特点
可分解人体当中的糖质和脂肪。具有促进人体代谢,降低胆固醇及防止细胞老化功能。同时,改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点,成功研制出了以豆类为主料酥松绵软、雍容富贵具有特色的健康美味食品。
制作方法
制作牡丹饼的主要原料有,豆类粉,豌豆,红小豆,红枣,全脂乳粉,牡丹花酱,吉士粉,香芋,莲子,山药等等。第一步肯定要先腌制牡丹花脯,选择新鲜的牡丹花,摘取花瓣用水冲洗干净。按1:2的比例加入白糖。双手搓均匀,让糖融化包裹花瓣。
用此种方式来封存花瓣的香味。手工腌制的花脯和工厂研制出的花脯口感肯定不一样。最后还要适当的加入蜂蜜,花生碎提升口感,增加香味。和面也是一个很重要的部分,酥油,水,面的比例很重要,它决定了牡丹花饼是否能达到外焦里嫩,入口即化的口感。
用特制的擀面杖,擀成5mm厚薄,从一边卷起卷成长条。然后揪取适量的面团,用手掌按压成皮,迅速包取馅料,然后放在模具中按压成型,牡丹花坯做好之后就可以开始兰烤制了。
做好的牡丹花饼在最后烤之前,一定要刷上一层蛋液,在撒上点芝麻。刷蛋液的目的就是为了让烤出来的牡丹饼表面更金黄,侧切有层次感,口感更好更酥脆。
营养和功效:豆类中含有大量的蛋白质,钙,磷,钾和维生素e。亚油酸和亚麻酸等等。能降低人体内的胆固醇,促进新陈代谢,具有防止细胞老化,抗衰老的功能。牡丹的茎叶可以治疗血瘀,根可以入药,也可以叫它丹皮,入药后可以治疗高血压,除伏火,清热散瘀,去痛消肿等。对高血压有显著疗效。而它的花瓣可以食用,并且味道鲜美。
上一篇:白马寺中国本院是什么样的
下一篇:不翻汤是哪里的特产
大家都在看
-
十条民间正宗民俗规矩,不是迷信,是老祖宗传下来的生活智慧 生活在民间长大的人,从小就听家里老人念叨各种老规矩、老讲究。很多人小时候只当是长辈的唠叨,长大以后才慢慢明白,这些代代流传下来的民俗规矩,从来不是封建迷信,而是老祖宗历经岁月总结出来的处世之道、居家智 ... 奇风异俗04-30
-
古人这些匪夷所思的习俗!有的残忍,有的荒诞,看完庆幸生在现代 以书名点题,封面缠足插画呼应主题 说起古代习俗,我们总会联想到礼仪周全、风雅诗意、祈福纳祥的美好画面。但在漫长的历史长河里,流传下来的并非全是文明向善的风俗,有不少真实存在的习俗,放在现代视角来看,既 ... 奇风异俗04-27
-
古人一项隐秘生活习俗,延续上千年,现代人看了难以接受 在很多人的印象里,古人温文尔雅、衣冠整洁,焚香净手、素衣雅行,处处透着精致与干净。古装剧里更是时常出现古人沐浴焚香、梳洗打扮的画面,让我们误以为,古时候的人十分注重个人卫生。但真实的历史往往颠覆认知。 ... 奇风异俗04-22
-
民间的风俗你一定要知道 这些民间风俗,藏着中国人的生活智慧与浪漫你知道吗?在我们习以为常的生活细节里,藏着祖先流传千年的智慧密码。那些被年轻人视为“老规矩”的民间风俗,其实是一部用生活写就的文化史诗。节气饮食:舌尖上的时间哲 ... 奇风异俗04-22
-
因为一个奇特习俗,山东男人每到四月就要为了它而疯狂 地域美食。这是山东男人每到四月都要抢购的一种鱼,并非因为它有神奇功效,而是一个奇特的习俗,让这种鱼成为了见老丈人的必备礼物。谷雨前后黄渤海的鲅鱼洄游近海,到了它一年里最肥嫩的时候,胶东半岛的女婿们便开 ... 奇风异俗04-22
-
40条民间“老规矩”!第一条就让人头皮发麻😱 家人们,今天咱不聊别的,就聊聊那些家里老人天天挂在嘴边的“老规矩”。最近我发现个特有意思的现象:很多咱们觉得是迷信的说法,其实背后藏着老祖宗的生存智慧!但也有几条,听着听着就让人后背发凉,今天就给大家 ... 奇风异俗04-18
-
东北八大怪,怪得有道理,全是老辈生存智慧 说起东北,很多人第一印象就是天寒地冻、豪爽热情。在这片黑土地上,老辈人还留下了有趣的东北八大怪,看似奇怪,实则全是过日子的大智慧,今天就带大家好好唠唠。 第一怪,窗户纸糊在外。东北冬天动辄零下几十度, ... 奇风异俗04-13
-
陕西十大怪,你知道几个? 你吃过像裤带的面条么?见过锅盖一样的干粮么?.....你以为我在胡说,那你肯定没来过陕西。来趟陕西,你就会发现,不仅面能像裤袋,锅盔似锅盖,还有更多你想象不到的“怪”。今天,咱一次性说透陕西十大怪,看看地 ... 奇风异俗04-10
-
4月5号清明节,民间都有传统习俗?很多年轻人还不知道,建议了解 “清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”杜牧的千古名句,将清明节的肃穆与春日的清寂刻画得淋漓尽致。4月5号清明节将至,作为兼具自然节气与人文内涵的传统节日,它承载着中华民族“慎终追远”的孝道文化,也流传着诸 ... 奇风异俗04-09
-
老一辈传下的民间禁忌,正在消失的老规矩,知道的人越来越少了 在老一辈人嘴里,总有一些说不清、道不明,但又代代相传的规矩。有人说是迷信,有人说是敬畏,有人说是老祖宗用血泪总结出来的生存智慧。 今天不讲封建迷信,只讲正在消失的民间禁忌与民俗文化,听过一半以上,说明 ... 奇风异俗04-09
相关文章
- 陕西十大怪,你知道几个?
- 民间带娃习俗盘点:不是迷信,是代代相传的经验
- 4月5号清明节,民间都有传统习俗?很多年轻人还不知道,建议了解
- 老一辈传下的民间禁忌,正在消失的老规矩,知道的人越来越少了
- 闽北深山藏了 600 年的怪习俗,很少有人知道
- 江西这5个“奇怪”习俗,外地人一脸懵,本地人却习以为常!
- 民间流传的老讲究,老百姓都信的民俗小常识
- 民间流传的10条老讲究,看似玄学,实则藏着生活智慧
- 民间15个冷知识,藏着生活的烟火气
- 关中十大怪,你知道几个?
- 娘死等舅来:中国民间丧葬习俗的底层逻辑
- 这10类传统民间文化,才是刻在中国人骨子里的浪漫
- 借寿、活子孙寿、红包丢路边,这些民间习俗到底有多玄?
- 民间流传的9条生活提醒,老一辈常念叨,看看有道理吗
- 民间流传的9个玄学小讲究,你听过几个
- 二月二龙抬头:民间习俗、谚语、传统文化
- 二月二,龙抬头看看民间有那些习俗
- 历史中的趣味密码:那些你绝对没听过的奇闻轶事
- 民间各地过二月二:老习俗守不住,新讲究没人懂,一年运势差一半
- 正月十四,接地气的民间习俗,于我们息息相关,带你了解一下
热门阅读
-
泼水节是哪个民族的节日,傣族泼水节(代表着新年) 07-11
-
史上最牛的节日彝族摸奶节,女人很享受男人的爱意 07-11
-
性感诱惑的揉胸视频大全 这种快感诱惑你体验过吗 07-11
-
日本好看的三级推荐向 保证让你满意 07-11
-
古代惩罚道具三角木马 女性被如此折磨 07-11
-
广西柳州莫菁门事件,全场都是刺激让人流鼻血 07-11
-
女体盛是一种什么文化 03-17
