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“七月半，鬼乱窜”，传统讲究吃“1宝、4禁忌”，驱霉运，祈平安

发布者：广厦寒士 2024-10-29 10:13

俗话说“七月半，鬼乱窜”，在民间习俗中，农历七月一直被称为“鬼月”，传说从七月初一开始，鬼门大开，百鬼夜行，一直到了七月三十日，鬼门才会关闭。所以人们会把整个七月称作鬼月。

“鬼月”听起来确实有点恐怖，但是中国的民俗往往跟老百姓的生活有着密不可分的关系，古时候人们比较相信“鬼神传说”，当很多事情不能以科学解释的时候，便会赋予它一些“神秘色彩”。

人们认为，七月的鬼魂往往是无主之魂，甚至有些恶鬼会骚扰世间活人，便会举行普渡祭祀之礼，有些地方还会有“唱大戏”、“放火灯”，以此来驱走霉运，祈福平安。

在中国的传统习俗中，往往与饮食有着密不可分的关系，农历七月有吃包子、饺饼等习俗，但是最值得吃的就是鸭子了，老话说“七月一只鸭，万事不用怕”，因为“鸭”与“压”是同音，有压惊的意思，借此来“镇压”七月半在阳间作乱的鬼魂。

除了这层意思之外，其实鸭子确实是这个季节该多吃的食物，鸭肉是水生的，因此性凉，具有润燥祛湿的作用，加上夏季人们消耗比较大，鸭子能更好的“补虚”，所以七月吃鸭就成了一种习俗。

鸭肉的3种做法

【茶树菇老鸭汤】

主要食材：鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣

1、首先准备一些干香菇、茶树菇，放入碗中，用清水抓洗干净，茶树菇除了营养丰富之外，口感比较鲜美，煲汤最合适，洗干净后倒入温水泡发30分钟。

2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块，剁好的鸭肉咱们冷水下锅，加入葱姜八角去腥，大火煮开后，继续煮上2分钟。，时间到了后咱们把鸭肉捞出来，盛入碗里后，加入热水再次冲洗干净。

3、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里，再倒入鸭肉，加入适量的热水，放几片姜和红枣，大火煮开，转小火煲90分钟。

4、时间到了后加入少许盐调味就可以了

【卤鸭腿】

1，鸭腿清洗干净，然后冷水下锅，加入料酒，大火烧开，焯出血末。焯好的鸭腿再用清水冲洗干净。

2，控干水份的鸭腿放入平底锅里面煎一下，因为鸭肉油脂比较多，把肥油煎出来，鸭肉吃着才不会腻，一直煎到鸭腿表面金黄就可以了。

3，炒锅里面加入适量油，油温2成热时，放入下面图片中的香料炒出香味。炒出香味后，再放入葱姜翻炒几秒，接着加入适量开水，水的量没过鸭腿就可以了。

4，接下来开始调味，30克生抽，30克酱油，盐10克，黄豆酱一勺，冰糖6、7克，大火煮开。煮开后放入鸭腿，转中小火煮上40分钟。

5，时间到了后，关火浸泡上30分钟，然后继续开火，再煮上30分钟。反复浸泡2次，就可以出锅了，如果时间不充裕的话，可以一直浸泡上6个小时以上。

【卤鸭肉】

主要食材：鸭脖、鸭架、鸭肠、鸭翅

1、鸭肠腥臭味道比较重，所以加碱面和食盐，反复地抓搓，这样可以很好地去除腥臭味道，抓个2分钟，然后倒入清水反复清洗，直到水变得清澈。

2、处理干净的鸭脖、鸭架、鸭翅冷水下锅，，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，继续煮2分钟，捞出来再冲洗干净。

3、鸭肉放入砂锅，加姜片、干红椒、再放入适量的热卤汁，这个卤肉卤菜都很好吃。酱料和水的比例是1:1，大火煮开转中火焖30分钟。

4、时间到了后放鸭肠，煮个1分钟，鸭肠时间不能久，要不然就不脆了。

如果家里没有热卤汁的话，也可以自己搭配，下面这个配方是比较靠谱的配方，也是商用配方，需要的朋友可以找个本子记录保存。

香叶2克、草果2克、甘草2克、良姜2克、桂皮2克、陈皮2克、山奈2克、山楂2克、八角3克、小茴香8克、当归3克、丁香1克、这是调料需要先用热油炸出香味，然后再进行卤制，味道很好。调味的话生抽、酱油、蚝油、冰糖、盐、味精即可。

农历七月4禁忌

关于鬼月的禁忌非常多，大致有4个流传最广，比如“不要深夜独行”、“不直呼对方姓名”、“不深夜拍别人肩膀”、“不深夜晾晒衣物”，这些习俗都是担心被“好兄弟”盯上，甚至被鬼魂附身。

虽然看似都很迷信，没有丝毫的科学道理，但是这些恰恰体现了中华民族的传统文化，归根结底，是人们对于美好生活的期待，希望家人平安，健康，幸福永远。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

调味品鸭酱油香菇冰糖料酒

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