鲸奶产量大营养物质丰富为什么没有和牛奶一样普及

发布者：不是知青 2023-10-31 20:02

鲸奶的生产困难和不适合大规模生产的特性，它不太可能成为主流奶制品。最近，一个朋友跟我提到鲸奶，称在国外看到有网站出售，价格高达每瓶25美元。他突然好奇，决定尝尝这个稀缺的饮品。当他试图下单时，他发现鲸奶不仅价格昂贵，还需要排队等待。有些人取消订单后，其他人才有机会购买。

我朋友感到疑惑，他抱怨道：“需要排队等鲸奶，这需要多久？鲸奶为什么这么受欢迎？为什么不增加供应？这是否是营销策略？” 这引发了我对鲸奶的探究，结果发现鲸奶的稀缺性有多方面的原因，远不止产量低这一点。

1.鲸奶产量高，但鲸不易圈养

鲸奶不像传统的奶制品，它是来源于座头鲸和蓝鲸等大型鲸鱼的奶汁。虽然鲸的产奶量相当可观，据统计，座头鲸一天能产378-500升的奶，蓝鲸则每天能产500升以上的奶，但这并不是鲸奶稀缺的主要原因。

相较之下，牛奶的年均产量在4500-6000升之间，经过人工干预和养殖场的提高，牛可以在短时间内提供大量奶制品。问题在于，鲸鱼不是适合被人圈养的动物，它们难以满足传统农场生产的需求。鲸鱼生活在海洋中，体型庞大，食肉，食量惊人，因此非常难以圈养。在野外收集鲸奶也相当危险，所以大规模生产几乎是不可能的。即使在海洋馆，只有经过专业训练、对人类友好的少数鲸类才能被挤奶，这仍然是个技术活。

此外，鲸奶的生产需要鲸类配合。鲸妈妈没有外部乳头，奶汁藏匿在两条几乎难以觉察的裂口中。鲸宝宝没有嘴唇，所以必须通过舌头刺激裂口，然后鲸妈妈会“喷射”出鲸奶，供应给幼崽。这样的生产方式无法被大规模工业化。

2.鲸奶的口感和适用性

另一个使鲸奶稀缺的原因是其口感。直接食用鲸奶会让人感到口感奇特，其中脂肪含量高，至少在40%以上。对比之下，常见的牛奶脂肪含量通常在3.5-7%之间。这高脂肪的含量导致鲸奶的味道类似于吃半融化的黄油，而且还带有腥味和油腻感。此外，鲸奶的乳糖含量相对较低，只有2%，但蛋白质含量高达10.9%。这使得鲸奶对于大多数人来说不是一种令人满意的饮品。

鲸奶的高脂肪含量和脂肪酸组成，使其成为一种重要的营养来源。特别是鲸宝宝，它们需要快速生长和储存体内脂肪，以应对冷海洋环境和捕食动物的威胁。据信，蓝鲸宝宝每天体重可以增加100公斤，而高脂肪的鲸奶正是满足这一需求的来源。

3.鲸奶的挤取难题

在野外，收集鲸奶几乎是不可能的，因为这需要与巨大、野生的鲸鱼互动，这是非常危险的。鲸鱼不会像牛一样安静地挤奶。在海洋环境中，鲸奶必须通过特殊方式喷射，再由鲸宝宝接住。这是一个高度技术化的过程，只有与鲸亲密互动的专业饲养员才能完成。

4.鲸奶的市场和未来

尽管鲸奶的直接饮用可能不适合大多数人，它仍然有一定的市场。高脂肪的鲸奶成分在寻求增重或特定饮食需求的人中很受欢迎。经过适当处理，鲸奶的口感可以改善，不再那么油腻。