酸奶为什么是酸的_牛奶怎么做成酸奶

发布者:一叶扁舟 2023-1-28 08:35

问大家一道题酸奶为什么叫“酸奶”啊?大家一定会说因为它是酸的啊。可是酸奶为什么是酸的啊?恐怕大家就不知道了吧,下面就来给大家普及一下关于酸奶的知识吧。

原来牛奶就可以变成酸奶,别看牛奶和水一样是流动的液体,其实里面有很多的奥秘,比如有蛋白质、微生物,但是要把牛奶变成酸奶还需要“乳酸菌”的帮助。乳酸菌能够有利于肠道健康,帮助我们更好的吸收营养。当乳酸菌发酵以后,牛奶就变成酸奶了。

酸奶是从什么时候开始变酸的呢?

在无氧条件下,乳酸菌会将鲜奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖,然后通过呼吸作用转化成乳酸。由于乳酸菌进行的是无氧呼吸,所以这种呼吸作用并不能将糖类最终彻底地分解成二氧化碳和水。

糖类在无氧呼吸过程中的第一步是分解成了丙酮酸和水,并产生了能量,这是给乳酸菌生命活动提供能量的步骤。在第二步里,第一步产生的丙酮酸和水合成了乳酸。通过这一过程,鲜奶里的糖类转化成了乳酸,乳酸菌也借此得到能量延续其生命活动并不断繁殖。然后,酸奶就变酸了。

简单点说,酸奶的酸味来源于被乳酸菌分解过的乳糖,这也正是乳糖不耐受的人喝酸奶没事儿的原因。

酸奶的制作过程是怎样的呢?

首先,我们要将纯牛奶进行加热,一是杀死病菌,为乳酸菌发酵提供好的环境。二是增加蛋白质的持水能力,增加酸奶稠度。接着,就是加入乳酸菌进行发酵了。乳酸菌其实本身并不是酸的。当然,发酵过程也要控制,当发酵到一定阶段,牛奶就变成酸奶了。

牛奶放置时间长是酸奶吗?

当然不是了,鲜奶虽然在不注意储藏的情况下,在一段时间内也会凝固变酸,但那绝不是真正意义上的酸奶。这样发酵产生的“酸奶”由于没有控制其他微生物的发酵过程,不仅其营养价值大打折扣,其他微生物发酵时也可能产生有害物质,危害人类健康,千万不要食用。

牛奶变酸奶是物理变化还是化学变化?

因为牛奶在乳酸菌作用下生成了乳酸,即生成了新物质,所以是化学变化

大家都在看

  • 什么面相是倒霉相(眉毛杂乱无章)

    什么面相是倒霉相(眉毛杂乱无章) 眉毛杂乱无章、眉毛长度不足、牙齿突出。面相学中,人的面相被认为与他们的命运和性格有着密切的联系。这些面相往往被视为倒霉相的一种特征。1. 眉毛杂乱无章 眉毛杂乱无章、断断续续、眉尾稀疏的面相被认为是不吉之 ... 世界百科08-19

  • 没有人情味的人特征是什么(面容冷漠)

    没有人情味的人特征是什么(面容冷漠) 人的面相往往能够反映出内在的性格特征和外在的气质。在面相学中,一些特定的面相特征可能暗示着一个人缺乏人情味,表现出一种冷漠、刻板或自我中心的态度。1、面容冷漠 缺乏人情味的人的面容往往显得冷漠,缺乏表情 ... 世界百科08-19

  • 面相里山根有疤痕代表什么(身体可能存在问题)

    面相里山根有疤痕代表什么(身体可能存在问题) 在面相学中,山根的状况被认为可以反映一个人的健康状况和性格特征。尤其是当山根出现疤痕时,可能提示着一些潜在的身体问题,并对个人的性格产生一定影响。一、山根有疤痕的基本特征 山根位于鼻梁和额部的连接处, ... 世界百科08-19

  • 额头高的人好吗(取决个人的整体素质和品格)

    额头高的人好吗(取决个人的整体素质和品格) 额头高的人并不一定就好或者不好,这取决于个人的整体素质和品格。额头的高低往往被认为与个人的外貌、智力、性格以及职业选择等方面有关。然而,这个问题并没有一个简单的答案,因为人的价值和优点不应该被单一的生 ... 世界百科08-19

  • 身上哪些地方有痣容易二婚(眼角长痣)

    身上哪些地方有痣容易二婚(眼角长痣) 在中国传统的面相学中,痣相被认为是影响一个人命运的重要因素之一。人体上的痣,根据其位置和颜色的不同,被赋予了各种各样的象征意义。在众多的痣相解读中,眼角长痣被认为可能预示着感情的波折甚至是婚姻的变故。 ... 世界百科08-19

  • 有哪些面相特征的男人以后没前途了(塌鼻子)

    有哪些面相特征的男人以后没前途了(塌鼻子) 塌鼻子、眼神游离、天仓凹陷等面相特征,往往暗示着一个男人可能面临事业发展的困境和前途的不确定性。在中国社会中,男主外女主内的思想根深蒂固。虽然随着社会进步,女性也取得了一定程度的独立和权利,但男性仍然 ... 世界百科08-19

  • 什么面相特征的人没出息 (奸门长痣)

    什么面相特征的人没出息 (奸门长痣) 奸门长痣,作为面相学中的一种不吉利特征,常被认为是预示个人命运和性格走向的一种象征。这种面相特征往往暗示着个人在性格和事业上存在着一系列的不利因素,从而影响其未来的发展和成就。 1、拥有奸门长痣的人往往 ... 世界百科08-19

  • 有什么面相特征的人容易得理不饶人(剑锋鼻)

    有什么面相特征的人容易得理不饶人(剑锋鼻) 容易得理不饶人的面相特征是剑锋鼻、人中短、颧骨高等。在面相学中,人的面相往往能反映出其性格和命运。1、剑锋鼻 在相学中,鼻子被认为是一个人性格、脾气和自尊心的象征。而其中一种特殊的面相特征被称为“剑锋鼻 ... 世界百科08-19

  • 有什么面相特征的人处事极端(额头窄)

    有什么面相特征的人处事极端(额头窄) 面相在中国文化中一直被视为一种能够揭示个人性格、命运的重要方式。其中,额头的形态被认为与个人的智慧、心智以及处事方式密切相关。在面相学中,额头窄被视为一种不吉利的特征,暗示着个人可能存在极端的处事方式 ... 世界百科08-19

  • 男人长连心眉好不好(好)

    男人长连心眉好不好(好) 在传统面相学中,连心眉被视为一种独特且具有深刻象征意义的面部特征。所谓的连心眉,指的是眉毛之间没有明显的间隔,形成一条连续的线条,有时甚至呈现出自然生长的细长弧线。这种特征在男性面相中被认为是一种积极 ... 世界百科08-19