养胃食物大盘点，真正有用的是……

胃不好的人，喝不下吃不好的感受那简直是「痛不欲生」。特别是对于「食为天」的中国人来说：

吃点硬的饭胃就不舒服

喝点牛奶就胃胀气

要是吃点辣的那就要胃痛好几天

坊间流传过很多所谓的「养胃食物」，我们今天来做个大盘点。

1. 大米粥

大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉，蛋白含量低，几乎没脂肪，又是流食状态，消化速度很快的，在消化功能较差时喝，胃也不会有负担。

所以，在觉得「吃不动饭时」或者连续「大鱼大肉后」，喝点清淡的大米粥调节饮食，对于胃是有一定益处的。

养胃建议：

（1）不要常年以粥为主食

胃不舒服时，喝粥能养养；但胃没有什么问题时，不要长期总是以粥为主食。

胃功能有「用进废退」的特点：如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭，胃消化其它食物的能力会退化变差。

（2）不是所有胃不舒服都能喝粥

胃动力不足的人可以适当喝粥；但是粥的汤汤水水多、体积大，有些严重的溃疡患者或者有反酸问题（胃食管反流）的朋友，是需要少食多餐的，如果不注意整体饮食规律、食物多样、结构合理，可能反而因为喝粥喝多了而难受。

2. 小米粥

小米粥也是很多人养胃、调理的习惯性选择。这种传统经验也没有错，小米比普通大米所含的淀粉总量要少，而且水溶性多糖要高一些，相对来说是会好消化一点。

养胃建议：日常增加杂粮谷物

一日主食最好有 1 / 3 是粗粮杂粮，这也是适宜于大多数人的健康推荐。在没有胃不适的时候，经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食，促进胃功能提高，是不错的选择。

3. 面条

要说面条养胃，道理和粥相似，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。

养胃建议：

（1）清汤煮面

尽量避免油腻，如果用油汤煮面，或者是炒面、拌面就太油腻了。

（2）南北有差异

南北方人民，对于吃米还是吃面更养胃，容易争执不下。这个没有固定答案，因为遗传基因和从小的饮食习惯，会使你对米或面的消化吸收能力有差异，所以选择自己吃了以后更舒服的最养胃。

4. 馒头

馒头比起粥，不容易刺激胃酸过多分泌。而且做馒头需要发酵，发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖，还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。

养胃建议：

（1）不能多吃

主食过多，是容易引起胃胀和反酸的。

（2）尝试烤馒头片

如果是烤馒头片，更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。但要注意不能烤焦。

5. 面包

少油少糖的普通白面包，和馒头相似。但是，很多面包油脂太多，高糖高盐，并无益处，吃多了还容易反酸，对胃没有益处。

烤面包干和烤馒头片相似。

6. 饼干

苏打饼干、消化饼干、养胃饼干的叫法都有，但不见得真的养胃。

（1）苏打饼干

是添加了苏打粉（碳酸氢钠）做的，因为苏打是碱性成分可以中和胃酸，又经过了发酵工艺比较好消化，常被推荐给胃病患者。

但是，虽然苏打饼干一般不加糖或少加糖，它们含有的油脂含量不一定低，从 10%～30% 不等，并不那么健康。作为加餐吃一点无妨，吃多了反而是负担，并没有养胃作用。

（2）消化饼干

其实也是一类苏打饼干，流行于欧美。目前很多消化饼干主要出产公司会发表免责声明表示：消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。所以，不要对它有期待。

（3）养胃饼干

比如一度盛行的猴菇饼干，卖得一点也不便宜。猴头菇虽然含有多糖，但只是少量添加在饼干里，并没有效果，也难怪当初被消费者投诉广告违法。

养胃建议：尽量不吃

7. 山药

多糖对胃黏膜会有保护作用，相关的研究很多，而山药富含多糖。所以，说山药养胃，可能是有点道理的。只是通过食物能够吃到的多糖的量，不见得达到了多糖在临床上的有效剂量。

养胃建议：

（1）挑对山药品种

不同品种的山药有很大差异。选择多糖丰富的，也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药，包括细细的铁棍山药，是干制后会入药的淮山。

而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药，适合拿来炒菜，多糖含量就少很多。

（2）不能多吃

不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，总归不能吃太多。

其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。

8. 南瓜

像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，可以补充维生素 A，帮助到细胞修复，而且合理烹调后比较顺口好消化，算是有一定的好处吧。

养胃建议：别吃太多，优先做熟了吃。

最后，我们还是整理了 4 条胃部不适期间饮食的小建议，你倒是可以试试：

1. 保持用餐卫生和规律饮食很重要。

不注意用餐卫生，暴饮暴食，或者总是吃对胃刺激很大的食物，胃一定会「报复」你的。反之，相对规律适量就餐，睡前不进食，可以在一定程度下缓解胃的负担。

2. 胃口不好可以试试 BRAT。

这里的「BRAT」指的是香蕉、米饭、苹果泥和吐司。

BRAT 是欧美医生常推荐的饮食方式，适用于厌食或者胃部不适刚恢复的人。

它们的特点是刺激性小、低渣，又有一定的热量，跟我们常说的「吃点儿好消化的东西」颇有相似之处。

如果中国化一点，可以将吐司替换成我们上面说的烤馒头片。

对于刚刚经历了呕吐腹泻、得了急性胃肠炎的人，是个暂时的过渡食谱，但不适合长期吃。

只要食欲恢复，就可以恢复正常饮食，不然容易导致营养不足。

3. 避免烟酒，少吃高盐及烟熏腌制食品，多吃水果蔬菜——预防胃癌。

研究显示，烟酒、水果蔬菜摄入不足、高盐饮食、摄入烟熏肉类和腌制食品与胃癌的发生风险有关。

因此，健康膳食要求食用充足的水果蔬菜，避免高盐食物、烟熏肉类和腌制食品。

虽然具体数据不一，多个对照研究都发现：摄入水果和蔬菜可以在一定程度上预防胃癌，这可能跟其中的维生素 C 以及膳食纤维有关。