长时间保存牛奶，储存真相！

发布者：无非笑笑而已 2022-9-19 09:43

买的时候忘了喝鲜奶，冰很快就过期变质了。所以很多人更喜欢买长效牛奶放在家里。有网友质疑，“为什么长效牛奶不用冰？”你加防腐剂了吗？对此，专家回答解释说，两种来源是一样的，区别在于包装和杀菌工艺不同，所以会出现保质期的差异。看完之后，大家都学到了很多：“误解了很久。”

每次看到连锁店、超市的长效牛奶不用冰，我是不是就有“加防腐剂了？”营养学家的专家解释说，需要冷藏的鲜奶和不需要冰的长效牛奶实际上来自100%的生牛奶。区别在于包装和杀菌工艺的不同，会导致保质期的不同。无冰长效牛奶采用超高温技术杀死几乎所有细菌，并采用无菌灌装包装，因此无需添加防腐剂和冷藏，可在室温下保存长达6个月。

另一方面，鲜奶大多采用短时间高温或短时间超高温灭菌。另外，没有无菌包装，所以不能“完全无菌”。鲜奶保质期短，必须冷藏。

当被问到“哪个更有营养？”？根据食品数据库中的数据，专家们基于热量、蛋白质、乳糖和钙的数值，发现“其实这两种牛奶的营养是相似的”，同时也敦促公众不要再误解宝宝牛奶。如果偶尔出门不方便带鲜奶，换成宝宝奶简单方便。

专家还称赞“我喜欢保持牛奶持久的特殊乳香！强调是杀菌过程中产生的“Mena反应”的味道。她还提醒，成年人每天的钙需求是1000mg，建议早晚各喝一杯乳制品，剩下的50%可以从酸奶、奶酪、豆腐、黑芝麻、鱼干、菠菜、苋菜等补充，这样可以很好地养骨，避免骨质疏松。

网友看了后长知识：“鲜牛奶放在过期的QQ上”“长知识，我真的因为保存方法而误解了食物，而且我不喝宝久牛奶……”“我妈买个盒子放家里”“我真的觉得宝玖牛奶真的是忙碌上班族的好伙伴~”很多人真的误解宝玖牛奶的hellip是不能长期保存，还是有添加剂？”“一篇超实用的文章”“它解决了我的疑惑。我误会我养了很久的乳房。”。

鉴于鲜奶与长效奶的区别，国内鲜奶厂多采用UHT，即牛奶在120至130的环境中停留数秒，使99%以上的细菌死亡，但对少数耐热孢子无效，因此鲜奶应冷藏，保质期短。长效奶需要完全无菌，灭菌温度应达到130以上，常温下长期保存需无菌包装。

近年来，由于杀菌和加工技术的进步，市面上大部分鲜奶的保质期在2周左右，部分鲜奶因无菌灌装可延长至80-90天。鲜奶打开放入冰箱冷藏时，最好尽快饮用。

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